香港酒店进化史 |哥哥张国荣最喜欢的是哪一间？

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文 / 转载自

[樊森的酒店Lab]

音乐 / Bossa Kids - delweiss

每当有人问我，Jenny，你大学是不是学文学的？

我都很汗颜地说：不好意思啊，让您失望了，我大学学的是一个吃喝玩乐的专业，杭州师范大学旅游管理一个不怎么优秀的毕业生就是我啦。

其实我最初的专业是国际贸易，家里在义乌经商，高考失利，妈妈就说，学外贸吧，找不到好工作回来帮我们。

但是，大二一次管理学课上，老师给我们放了一段余世维关于香港半岛酒店的一段故事。

那段描述，让我对酒店管理产生了巨大的兴趣，毕业以后我曾服务于洲际集团。

到现在，我还热爱住酒店和各种民宿。写不出来的时候，抱着笔记本去酒店待两天就能出两篇稿。

（你们不知道莫干山和天目山那边的野奢风民宿有多美。

我们team今年的outing暂定裸心谷）

我曾跟同事说过，我的梦想就是：

可以每天在不同城市的不同酒店醒来，身边躺着美好的肉体，我拿着电脑写作，累了继续躺下享受他的熊抱，云雨一番，灵感再次激荡。

就在这种奢靡的日子里，保持着高产，用稿费包养世界各地不同的小鲜肉。

我想如果不做情感博主，大概就会去做酒店博主吧。

尽管我很小就痴迷酒店，但论何时对香港酒店感兴趣，还得从15年前哥哥的那一跳说起。那天晚上，我极为伤感地记住了 “文华东方” 的名字。

我丝毫没料到，这个当年还觉得别扭的酒店名后来成了我的头牌，香港也成了我最着迷刷酒店的城——香港不仅有着极高水准的酒店体验、有着比东京还高的拆店率(连丽思卡尔顿都拆)、更是很多酒店奢牌的诞生地和旗舰所在。

▲ 在半岛天顶下的张国荣和为文华50大寿站台的莫文蔚。

但最迷人的点在于，当你纵观香港酒店的进化史，会发现维港两岸在过去的一个世纪上演着世间最精彩的酒店德比战。

没错，世间最精彩的酒店德比叫九龙：港岛(如今两队正在进行第五轮比拼)。敬请观赏樊森的酒店Lab一月一期的酒店进化史系列之——香港(上月是东京)。

· 第一局 ·

1928-1973

九龙 1:1 港岛

我有想过第一局让1928年诞生的九龙队选手1:0力克港岛，但这样的比赛太没劲了，按半岛的脾气也肯定会弃赛。所以坚持让“远东贵妇”半岛等到35年后“非第一眼美女”文华出场再战。

▲ “远东贵妇”和“非第一眼美女”的生日趴出奇神似。

半岛还是文华？

这是个很让人纠结的问题，尽管两位一水之隔的对手年纪相差35岁，但绝对不缺共同语言——两者诞生时都是全港最高建筑；都热衷创造历史(半岛组车队时顺带创下了罗罗史上最大订单纪录、文华成了亚洲第一间让直线电话和浴缸成为所有客房标配的酒店)；还双双在皮尔斯·布鲁斯南主演的迷你剧《洋行》中抢足了镜。

▲ 布鲁斯南在成为史上最帅007前，在香港拍了一部映射怡和洋行和太古集团的剧。剧中，女主住在半岛，一天到晚乘天星小轮往返半岛和男主在文华隔壁的怡和大厦办公室间。

半岛和文华还一开张就认定了自己的风格标示：

半岛用秀美的立柱、巧夺天工的古典雕刻、仪式感十足的楼梯将自己装扮成一座庄严的圣殿，用无上的尺度和精度博取敬意。

文华则探索了东方元素在现代化酒店中存在的可能(和同龄的东京大仓有异曲同工)。

▲ 文华的室内构想出自一位电影艺术指导，他为酒店创作了一座挑空两层的大堂，在满墙的大理石中嵌入了一条描绘了中式意像的镀金板，这和同龄店东京大仓将日式无缝插入现代酒店的做法有异曲同工之妙。

▲ 文华很会平衡东西。上世纪90年代的Tamar套房仿佛热衷中式古玩的西人私邸，较现在的直线条装修迷人的多。

半岛和文华都是艺术鉴赏家，但也都是工科学霸，两家都有智控面板和Valet Box。

只不过半岛的智能的探索更深入、表达也更外露。

文华的工学热度刚刚好，对科技的植入方式也更为内敛。

▲ 半岛最撕裂了，极端恋旧又极端爱潮。他们在香港旗舰最先发布了张牙舞爪、无所不能的智控Pad。

▲ 文华也非常注重智控系统，只是植入得更不露声色。内部完美封存了1960年代的风华，却精神抖擞，无关过气。

但两者更重要的共性在于，都丝毫未被时光拖累，至今依然从容优雅、光彩照人、精力充沛。

▲ 半岛的大堂总是飘荡着悠扬的音乐和朝拜者的惊叹，下午茶的队列、闪光灯和时不时出现的快闪装点是对其优雅气韵的最佳恭维。

▲ 相比朝圣者如织的“景点”半岛，文华更像一座温情的邻里中心，这里鲜见游人，更多的是行色匆匆的商旅客、迅速早餐的办公室动物、以及午后喝茶会友的贵妇。沿环绕瀑布吊灯而设的楼梯上行，你会迅速抵达60年代。Photo by Lajollamom

还有很多文华的同龄店也曾辉煌非常，但都难逃被拆卸的命运。

其中最令人扼腕的莫过于希尔顿(1963-1995年,后让位给李嘉诚的长江实业大厦)和凯悦(1964-2006,现iSpace所在)。

▲ 小文华一岁的香港希尔顿距离文华很近。这间酒店除圈粉澳门赌王何鸿燊等名人外还有一大创举——全世界第一个在所有房间配备迷你吧(1974)的酒店。

我记得原柯达高管叶莺在评论何为“成功人士”时特地说了这间希尔顿门口的“印度阿三”，他从60年代开业一直做到拆迁。

“他头巾永远雪白整齐、靴子闪亮、红制服铁平，总是微笑，简直像用柯达相片拍好刻下来摆在门口的假人。他敬业、充实、发自内心地愉快，这就是成功......”

▲ 曾屹立弥敦道67号的香港凯悦(1969-2006)是凯悦第一间开出美国境外的分号，也是香港首届港姐举办地。谢贤、叶德娴、黄霑、胡枫都是酒店忠粉。

▲ 这张照片相当珍贵，是希尔顿(中)和另一位难弟富丽华(左)的同框照。塔顶嵌入的圆盘部位是旋转餐厅。巴金也曾在此赏景就餐。

· 第二局 ·

1980

九龙 2:0 港岛

1980年，一间极尽时髦的新酒店亮相九龙新世界中心建筑群。

酒店三面环水、带有多处退缩式甲板露台、嵌着长条式玻璃幕，酷似一艘刚靠港的奢华邮轮。

这间丽晶委派的全球旗舰在收获对岸(港岛)艳羡目光之余，也担负着颠覆港人对豪华酒店固有认知的重任。

尽管丽晶对一街之隔的半岛时刻保持谦卑(还买下了两台金色罗罗礼宾车，与邻居奶奶以车友相称)，但内心是大刀阔斧的改革派。

丽晶憎恶任何形式的豪华装饰，他在香港的开场白是不见任何装点的开敞大堂，绵延落地窗引入维港海景和港岛天际线，进店如同登船启航。

人们头一次意识到，钢筋水泥也能造就度假感。

除了城市度假概念，香港丽晶还引领了——综合体酒店理念、酒店婚礼风尚、大幅提升了浴室之于客房的地位(率先引入双台盆、景观浴缸)。

▲ 丽晶运用气宇轩昂的意大利白云石楼梯和超大宴会厅等卖点在香港开创了酒店婚礼风潮。这里也是陈慧琳在内很多名人的大婚据点。

风头正劲丽晶征服香港后不到一年，在新加坡缔造“香格里拉”传奇的郭鹤年也加入了九龙队，力图在九龙(尖东填海区)缔造一片不负“香格里拉”之名的城中仙境。

为了确保这间香格里拉足够仙，郭鹤年在聘请顶尖设计团队雕琢一流设施外，还为大堂赶制了两件巨作。一件是全港首座室内喷泉、另一件是盛名的《世外桃源》壁画。

▲ 为了让艺术家Malcolm Golding创作出令宾客置身仙境的壁画，郭鹤年特地在工地上辟出了带空调的阁楼画间，让Malcolm潜心创作。此图即2吨重的《世外桃源》被吊装进场的场景。

▲ 为九香剪彩的郭鹤年。九龙和新加坡香格里拉最初都由威斯汀管理，后双双成为香格里拉酒店系统的旗舰。

▲ 1981年，员工们列队欢迎首批宾客入住。酒店里工作几十年的老员工比比皆是。

▲ 九龙香的大堂包含很多先锋笔触，请艺术家在现场创作巨幅壁画、在室内安装喷泉、甚至安装水晶吊灯也要专门把专家从奥地利请到香港来督导。

丽晶和九龙香格里拉两位新秀的出场瞬间照亮了80年代的香港，他们的新潮作派虽然让邻家贵妇半岛不够适应，但为九龙华丽丽地以2:0力克港岛。

· 第三局 ·

1989-1993

港岛5: 九龙1

80年代末，港岛从失败中吸取教训，力争在港岛光大综合体酒店模式——大举培育群居酒店。

湾仔的会展中心既有亲民的万丽海景，也有豪华的香港君悦。

▲ 这间酒店将君悦高贵典雅的调性演绎得淋漓尽致。通透开敞的空间、大块深色大理石、欧陆元素掺以当代中式装点成为君悦风格最教科书式的演绎。

▲ 君悦是极简主义客房的先驱，这里用构造轻盈的弧形桌取代古板的四腿方桌，用时髦的扶手躺椅代替刻板的沙发或圈椅。香港君悦至今仍是大中华区最赚钱的凯悦。

▲ 君悦的露台泻湖泳池和2004年耗资千万美金新添的水疗中心无不深化着都市度假村属性。

而金钟太古则以每两年一间的速度发布豪华酒店——JW万豪(1989)、港岛香格里拉(1991)、港丽(1993)。

▲ 太古不仅将豪华酒店一律置于摩天楼里，还尝试了将酒店置于塔楼高区，让客房坐拥更开阔的视野。

▲ JW万豪是太古奢华酒店集群中最先亮相的，印花床罩早进了博物馆。

▲ 香格里拉很不客气地占据了金钟太古广场最高塔楼的高区。这家营造仙境的手法比九龙香更铺张，在客房分布的41-56层中央是贯穿16层的庭院和世间最大的丝绸壁画《大好河山》。

尽管80年代末、90年代初大兴群居酒店和动辄500间房的大酒店，但有一间酒店确实这一时代的清流。

他独占中环一座带金字塔顶的塔楼，只设216间客房，公共区域都私密得如同私宅或私人俱乐部。

这是香港第一间丽思卡尔顿酒店，可惜仅屹立了15年，时名——香港丽嘉。

论这一时期的酒店有什么共性，除了爱群居、爱选址摩天楼、还都爱在露台上建起热带花园和露天泳池，仿佛乱入钢筋森林的海岛度假村。

▲ 半岛那些景观无限好的塔楼翼客房是1994年的产物。

这显然是港岛疯狂反击的一局，但九龙并非颗粒无收，这一局的伤停补时阶段(1994年)，半岛在自己古老的身躯背后立起了一座俊朗挺拔的塔楼，30层新塔楼不仅用现代笔触描绘了老楼的精神。

还把原先小广场的车房收纳至地下(让位给如今的喷泉)、带来了景观无限好的新客房和时髦餐厅、还带来了两座停机坪，用直升机续写嘉道理家族对交通工具的迷恋，也将酒店和机场间的行程猛缩至7分钟。

· 第四局 ·

2003-2011

九龙 3:3 港岛

2003年，这一年重创香港酒店业的不仅有SARS，还有哥哥的纵身一跃。

一夜间，“文华东方”成了世间最伤感的词汇，这也间接导致文华东方于2005年启动了为期近一年的闭门翻修。

▲ 老文华的海景房本是带有外挑阳台和碎花布帘的，当然还有外挑阳台。

▲ 哥哥那一跳后，老文华把所有的阳台都用落地窗封住了，取而代之的是融合了工作室和休憩区的观景温室。室内运用了更多深沉的木料和Jim Thompson丝绸。

但MO终究是坚强的，就在老文华闭门翻修前不久，一间让人眼前一亮的精品系文华在置地广场内腾空出世，确保香港在老文华闭馆翻修期间依然有扇子旗飘扬。

▲ Peter Remedios为置地文华奉上的开业内装非常前卫。客房家具极简非常、浴室和卧室没有严实的边界、浴室巨大且通透得如同水疗间，即便没有美景相伴照样住得治愈。可惜这版装修已被无情地剥掉。

▲ 和不起眼的门脸和隐藏式前厅形成鲜明对比的是横跨两层的水疗中心和空间出品都很惊艳的食府。

置地文华完全是一场实验，公共区域抽象得如同当代艺术馆、客房只有区区113间、浴室极为开放大胆(L900客房的大门居然直面浴缸)，从上到下都透着性感与先锋。

为惯常端庄的MO品牌新辟了一条俏皮另类的“精品设计”线。

相比置地MO的大胆颠覆，不远处IFC里的香港四季可保守得多。而设计上的保守是有原因的——为了炫耀其无敌的头排海景优势。

▲ 四季信奉无敌海景可以治愈一切，也信奉好事成双。这里有两座正对维港的户外泳池，以及两间好评如潮的米其林餐厅(曾一度拥有两间米三食府)。

随后问世的W、奕居、丽思卡尔顿又风别将潮流、空间和还把提升到全新高度。

▲ 太古大胆启用新锐设计师傅厚民，将JW万豪之上的公寓楼层改造为重塑奢华定义的奕居。这是一间爱艺术品但不爱画作的隐世酒店，底层入口就是艺术品——石制的帘幕。

▲ 因为从来没订到过龙景轩，故，朗廷的唐阁是全港我最爱的酒店中餐厅。

当然，也不能漏掉九龙在此局开场(2003)时奉上的一粒进球——2003年改造而成的朗廷。由此，第四局，九龙和港岛以3:3握手言和。

· 第五局 ·

2017-

比赛进行中

在第二第三局中有重大立功表现的香格里拉并不满足于前辈攒下的功劳簿。

郭家的新一代渴望为新一代创作更顺应潮流的酒店新作。

格调轻盈、剔除了一切繁文缛节、很似城市度假村的香港嘉里展示了香记变革的决心。

▲ 嘉里有很多模仿豪华邮轮甲板的笔触，是名副其实的城中度假村。

▲ 美利大厦绝对是一座被写字楼耽误的优秀酒店建筑，感谢伯乐——九龙仓及其奢牌尼依格罗。

属于香港豪华酒店的故事还在续写：

在尼依格罗慧眼下，传奇办公楼“美利大厦”成为奢华酒店的完美原材。

时隔近40年，彤叔后代志雯携势不可挡的“瑰丽”重归“新世界中心”原址。

在成功演绎了奕居和香港嘉里后，傅厚民又接过了主持湾仔瑞吉的重任。

IHG将丽晶品牌征为奢牌，香港洲际将在2021年改回本命——香港丽晶。

嘉佩乐预计将凭借一座与山势无缝贴合的隐世酒店进军南丫岛。

· 附录 ·

香港酒店编年史

(紧随酒店名的*号代表酒店拥有的米其林星数)

1928

半岛*

常客 | 凯瑟琳·德纳芙、 克拉克·盖博

起鸡皮疙瘩通常是我看完一部优秀电影的反应，但同款反应在我头一次踏进香港半岛大堂时出现了。

半岛确实是世间最适合为雍容和恋旧作注解的酒店。但这里首发的半岛New Look着实让人见识了半岛玩潮的决心(见上图豪华海景套的Before & After)。

如果你和我一样畏惧大堂下午茶的长队，不妨像我一样搭乘电梯去用一下Felix餐厅的洗手间(不知女厕长啥样)，这里的观景模式有点惊艳。

米其林 | 嘉麟楼*

1963

文华东方****

常客 | 戴安娜王妃、郑永锵、玛格丽特公主、伊丽莎白二世、苏菲·玛索

文华东方酒店集团不是一夜间养成的，在香港文华和曼谷东方联姻前，香港文华还聘请过一位大总管——洲际(有开业广告为证)。

酒店的60年代风格封存得太完美了，而且一点都不让人感觉老气。尽管房间层高有限，但真是我见过最迷人的城市酒店客房之一，夜床礼物更是让人惊叹MO的细致，可惜原来带有M老Logo的红黑拖鞋被叫停了。

酒店的泳池也历经三代进化——1.0时代是一座露台泳池。

2.0时代转为罗马风(由1990的大改造赋予)

3.0时代成了如下这样的简约风，泳池不大，但正对个直播维港景致的大屏，弥补了没有景观的缺憾。

住了10间MO后，我依然坚定不移地把最高分留给香港老文华。另外记得离店前去饼房买几罐玫瑰花瓣果酱。

米其林 | Pierre**+文华厅*+文华扒房*

1980

丽晶***

常客 | 宋仲基、陈慧琳

贺涵在《我的前半生》里唤做“老地方”的正是现香港大洲际、原香港丽晶。关于这间酒店的传奇故往，在往期讲过很多遍了，我在文末附了回读链接。

怀旧控请尽情欢呼，酒店将在2021年翻修后恢复其最初名号“香港丽晶”。

米其林 | 欣图轩**+Rech by Alain Ducasse*

1981

九龙香格里拉**

常客 | 邓丽君

酒店最早由威斯汀管理，后来成为香格里拉最传奇的分号之一，曾是邓丽君最爱光顾的酒店。尽管大堂已经运作了30+年，但依然夺目，一进大厅会瞬间被一股温情的暖流包围。

这里的客房依旧很宽敞，海景依旧迷人(适合观烟火)，顺便提一下，这里还是全港最早推行“奖励旅游”概念的酒店，无柱宴会厅可以变幻成各种主题场景，包括香港大排档或大班主题。

米其林 | 香宫**

1989

君悦

这间酒店是凯悦大中华区最赚钱的分号，曾长期为凯悦家族的亚洲旗舰。这里是继丽晶后又一个名流婚礼举办地——如今瑰丽掌门人郑大小姐就是在这里出嫁的，那场婚礼几乎全港名流全出动了。

这里还能找到很多后来大小姐在营造瑰丽时所采用的元素，包括可以过夜的Spa套房。

1991

港岛香格里拉*

这间酒店确实很老派很雍容，又高居钢筋丛林“树顶”，但很多亲和笔法深得我心，底部有精心保护的古树、8层有嵌有泳池的热带花园、贯穿客房层的高空中庭、还有栽满热带植物的顶层温室/露台。夏宫*的出色表现至今难忘。

米其林 | 夏宫*

1993

香港丽嘉

别疑惑为何讲Ritz-Carlton要配两张一摸一样的MO官方照？两图真的不一样，快找茬！

这间酒店在开业期间曾长期获得《Conde Nast Traveler》全港最佳酒店称号。酒店的昔日风采请回到上文中领略。

2003

朗廷***

我是MO Fan(全球住了10间), 也是朗廷的死忠粉(住了8间)。这里的员工永远都那么温情俏皮。朗廷那款又白又暖的New Look也首发于此，一些套房还摆满了爱马仕瓷器。任何人都别错过这间以及芝加哥和悉尼的朗廷，我良心推荐各位这三间朗廷。

别人怎么评价唐阁我不管，我爱死了。如果我长居香港，我也希望在这里的玻璃柜里有一副刻着我名字的筷子。

米其林 | 唐阁***

2005

置地文华东方**

常客 | 莫文蔚、梁朝伟、刘嘉玲、贝嫂

尽管我更喜欢2005年开业出版装修(Peter Remedios作品)，但在墙壁里嵌入珠宝橱窗式冰柜的创意真的令人拍案。

但这终究是全世界最爱跨界的酒店，有令我惊叹的水疗中心，还有我至今都最推崇的备品Sodashi，当萃取自植物的浴液从小黑瓶里淌出，你瞬间领会什么叫液体黄金。莫文蔚、刘嘉玲和梁朝伟都是这间酒店的常客。我正无比期待原班人马(置地+Tihany)在北京王府中环之上的王府井文华东方。

米其林 | Amber**

2005

四季*****

常客 | 马云、葛优

身边有很多朋友会专门飞去香港，就为了吃龙景轩的午市，还时不时在电梯里撞到葛优、马云等大咖。景观绝对值千金(尽管我始终认为九龙那头望港岛更美)，即便美甲沙龙都直面无敌海景，海景铺张到这样给的酒店确实够奢华。露台上的两座海景泳池更是大到感人，泳池控好满足。

米其林 | 龙景轩***+Caprice**

2009

奕居

常客 | 贝克汉姆、Anya Hindmarch

奕居和JW万豪、港丽、港岛香格里拉并成为金钟四小龙。奕居大概是世界上最不爱露富的奢华酒店了，任何一处看起来都丝滑、光洁、不露声色。酒店位于JW万豪之上，看一眼这里的浴室空间和窗景就明白酒店有多铺张了。

酒店电梯没有关门键、提示音更像钟声，酒店有很多有趣的隐喻，你可以索取一张很大很硬的“导览”页，解读每一处设计和艺术品背后的玄机。这是我唯一还没住的居舍，一是价高难订，而是没泳池。

2011

丽思卡尔顿***

这间酒店的装修太华贵且多土豪，全球最高泳池的灯光太亮了，很阻碍欣赏得天独厚的视野，位置就我而言也不够便利。

但酒店的服务和景观确实没话说，坐在窗边，就像对着现场版的Google Earth，看着窗外的天气变化和维港的船只进出就足以治愈一切。

米其林 | 天龙轩**+Tosca*

2018

The Murray

为了打造尼依格罗的全球旗舰，九龙仓可谓不惜血本，找来了美利大厦原设计事务所将这座传奇办公楼转为豪华酒店。

改造空前成功，室内设计让我找回了置地MO最初的感觉，而且当年为减少直射光而造的隐藏式折角窗很有助于居室分区，景观也相当迷人。我好期待酒店的中餐厅“国福楼”，在一座独立花园内、由傅厚民操刀的玻璃亭里。

2018

瑰丽

有传言这本该是香港柏悦，但瑰丽的成长之迅猛估计大小姐自己也没料到。塔楼中由季裕棠操刀的客房应该在今年底就能体验到了。

2019

瑞吉

瑞吉香港将于今年底或明年初亮相湾仔。酒店最终的外观比原来盛传的要保守很多。不过室内交由傅厚民打理让人可以放心忽略外观。

202X

嘉佩乐

按计划，嘉佩乐将用阶梯式建筑化作山势的一部分，尽管最终能否成真还得耐心等待，但在南丫岛出一间奢华度假酒店这个主意本身就足够让人振奋了。