大数据解读南宁餐饮：广西非遗螺蛳粉在邕“登顶”

　　“充分挖掘并利用第三方平台大数据资源，可以为商户指明餐饮行业的最新发展趋势，为经营者开拓壮大、转型升级和投资兴业提供依据和参考。”8月16日，美团点评《中国餐饮报告2019》(以下简称《报告》)南宁站解读会召开，南宁市餐饮服务行业协会会长孙宇强现场对《报告》给予了肯定。

　　而在此次解读会上，来自美团点评的大数据则揭示了南宁餐饮的整体发展趋势。数据显示，热门餐饮品类方面，广西非遗螺蛳粉不负众望登顶热搜排行榜，小龙虾紧随其后位居第二。此外，国民美食火锅在南宁的表现同样不俗，成为线上消费最火的餐饮品类，其中串串香火锅表现最佳。具体品牌方面，益禾堂、乐多多炸鸡、肯德基登临南宁餐饮品牌热搜前三甲，成为最大赢家。而万象城、东盟商务区、航洋国际则成为“最赚钱”的热门商圈。

　　特色美食获互联网加持广西非遗螺螺蛳粉在邕“登顶”

　　根据美团点评线上数据，在全国范围内，30元及以下的餐饮消费有所下滑，而中高端餐饮需求则呈上扬趋势。用户对于健康食品的要求也直接反应在搜索数据之上。“养生”、“轻食”、“高蛋白”、“纯天然”等关键词搜索量同比增幅均超过100%，其中“高蛋白”搜索量增幅更是高达1486%。对全国人民来说，注重养生，吃得更好更健康是普遍需求，餐饮消费升级是大趋势。

　　在南宁当地，特色美食也借助互联网的加持，取得了更好的发展。美团大数据显示，在热门餐饮品类中，已经是广西非物质文化遗产的螺蛳粉，也在南宁稳稳占据热搜冠军的位置。而近年来爆火的网红美食小龙虾也是风头正劲，拿下热搜第二。值得注意的是，清淡温和的粥类也挤进热搜前三，在一定程度上反映了南宁地区居民对于健康养生的重视，与全国数据趋势保持一致。

　　90后、95后女性成餐饮消费主力军 奶茶或成最大赢家

　　美团点评线上数据显示，伴随互联网成长起来的90后、95后人群，更适应网络化的餐饮方式，更习惯通过网络完成在线订餐、优惠券下载、发表评论、浏览评论和买单等行为。在全国范围内，90后、95后群体虽然仅占全国总人口数的17%，却掌握了餐饮市场51.4%话语权。年轻化已成当前线上餐饮消费的大势所趋，并将在未来进一步凸显。

　　在90后、95后消费群体中，女性以高于男性23.2个百分点的巨大优势成为餐饮消费的绝对主力。这一数据特征在南宁得到了印证，南宁餐饮品牌热搜Top10中，奶茶连锁品牌益禾堂成功击败乐多多炸鸡、肯德基等劲敌排名第一。航洋国际则凭借高达23%的饮品门店比例，成为女性群体的消费圣地。

　　此外，消费群体的年轻化，也让火锅消费从线下走向线上。美团大数据显示，2018南宁火锅线上消费订单量增长明显，较上一年增长了4.2%，占整体线上消费订单的16.1%，成为在线消费订单量占比TOP10中涨幅最快的品类。

　　南宁“必吃榜”解锁吃货地图 APPLE方法论解构餐饮经营新趋势

　　本次活动还为包括冰神糖水铺(中山路店)、金悦轩海鲜酒家、老表记(星湖店)、舒记老友粉(七星路店)、大椰头(南宁万象城店)、桂小厨(悦荟店)等优质商家在内的12家南宁必吃餐厅颁发证书，在激励其发展的同时，也为“吃货”们锚定了打卡坐标。

　　解读会现场，除了有当地美食的精准安利，《报告》所反映的用户群体年轻化、用户行为线上化、本土品牌个性化等趋势也引发参会人员关注。在美团点评餐饮学院相关负责人看来，“新餐饮时代，需要有新的经营方法论。由数据分析(A)、经营定位(P)、营销方案(P)、领导力(L)、用户体验(E)构成的APPLE方法论值得当前餐饮业学习和借鉴。其中，建立在大数据上的数据分析成为商家能否成功的重要环节。”

　　随着互联网餐饮用户量的不断增加，用户需求的快速更迭，以及营销方式的不断创新，餐饮业对数据的依赖将日渐加深。《报告》指出，新的发展趋势将激发行业产生新的职业类型，今后能够持续竞争的餐饮企业将出现两个新岗位——产品经理、商业分析(BI)，以精准的用户洞察去提升用户体验;以严谨的数据分析来提供决策依据。

　　互联网时代，餐饮行业需要以用户需求为中心，以大数据分析为基础，依靠科技的力量更好的服务用户，而这也正是美团点评之于餐饮行业的价值所在。未来，美团点评还将通过大数据、人工智能等技术的革新，不断挖掘行业数据的价值，为中国餐饮行业生态注入技术基因，助推餐饮行业模式不断创新。