教做菜、给送餐、替洗衣——疫情下中国酒店更接地气

　　“大家好，我是大连香格里拉大酒店中餐行政总厨王志雄。”“我是北京国贸饭店高级厨师长杜洋。”“我是呼和浩特香格里拉大酒店馨咖啡厨师长姚利华。”……连日来，中国多家星级酒店大厨在短视频平台线上“报道”，以熟练的手法、轻松的口吻教网友制作私房菜品，让不少嘴馋的网友直呼“过瘾”。

　　价格不菲的红酒、体型巨大的龙虾、高级感十足的服务，以往一提到五星级酒店，许多人第一印象多是如此。而疫情之下，中国酒店业遭遇重创，许多高档酒店尝试借助时下流行的线上平台开启“花式自救”，逐渐向普通百姓靠拢。

　　“煮好的面条出锅捞到碗里，上面盖上刚刚炒好的番茄鸡蛋，再放上一勺具有灵魂的油泼辣椒，一碗好吃的番茄鸡蛋拉条子拌面，好啦!”短短一分半钟的视频，被沈阳香格里拉大酒店行政总厨王刚展示得分外俏皮。有网友在底下留言：“吃完还想吃，自己在家中做了，隔壁家的孩子都馋哭了。”

　　不光是线上教学，线上订餐也成了高档酒店眼下的“香饽饽”。在沈阳东北大厦酒店餐饮部，大厨们正忙着制作宫保鸡丁、杭椒牛柳等菜品，做出的成品没有进行精致的摆盘，而是转放在一旁的环保餐盒中，等待送往客户手中。

　　据东北大厦酒店集团副总经理尚宏桥介绍，疫情期间，该集团下属多家酒店处于停业状态。为了减少疫情损失，进行经营自救，该集团于日前正式上线自主品牌“品禾轻食”微商城，以五星级的品质、更亲民的价格提供外卖订餐服务。

　　“我们既有上班族的工作餐，也有家庭装的盆菜，还有吃货心心念念的小龙虾、熏鸡架，上线十几天，已经开通17个微信订餐群，商城会员3千余人，营业额达20余万元。”尚宏桥说。

　　随着复工复产逐步推进，中国许多城市也鼓励餐饮、住宿等商贸企业利用线上经济、平台经济等新业态，通过线上引流，拉动线下消费。

　　疫情期间，杭州市饭店行业协会与美团联手组织开展了“旅游饭店、品质外卖”活动，包括杭州黄龙饭店、雷迪森大酒店在内的20余家星级酒店参与报名;营口皇家园林酒店推出了成品及半成品网上订餐服务，由酒店高管自发为消费者进行配送;厦门、沈阳等地的香格里拉大酒店则通过微博和员工微信朋友圈推出优质洗衣服务，平均每件衣服只需要20元。

　　“以前只有出差的时候会在酒店送洗衣服，没想到这回在家门口也能享受五星级酒店的服务，价格还很实惠，真是太好了。”沈阳市民周先生说。

　　教做菜、给送餐、替洗衣，高端酒店为了自救打出多种“亲民牌”。尚宏桥表示，受地域和门槛限制，高档酒店是地道的坐商，本就将一些消费群体拒之门外。这次疫情下尝试线上突破，正是想打破百姓心里原有对星级酒店的店大压客、高高在上的刻板印象，从坐商变成市场化的行商，将星级酒店的精品亲民化。

　　也有业内人士表示，高档酒店试水线上外卖业务难以体现其服务性。对此，辽宁社科院副院长梁启东认为，在疫情特殊时期，高档酒店面向大众、降低身段，开启线上多元化发展未尝不是一条新出路。未来酒店行业或将面临新一轮洗牌，应及时做好产业链结构调整、成本转移，为长久发展积蓄动能。(新华网沈阳记者李宇佳、丁非白)

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