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武汉五星级酒店路边卖早餐

2020-06-20 来源: 腾讯网  热度: 举报
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  高星级酒店“降维出击”,使出十八般武艺。各种新零售新方式推出,团购、外卖、直播,现在也练摊了。有些酒店原先的餐饮部分已与社会餐饮对接,亲民便民。但只要是食品,特别是熟成品,不是堂食,而是打包带走。这样在食品采购、加工、存储、运输过程中就会出现“食品安全卫生隐患”。 近日,厦门康莱德酒店(希尔顿集团顶级品牌)蛋糕因食品卫生不达标,造成较大面积的食品中毒事件,官方说24人,群众说80多人。殃及老人,下至小孩,还有位孕妇等,出现呕吐、腹泻、高烧等症状,去医院救治。

  这家高端酒店的服务与运营,其实口碑还不错,食品安全管理体系也应建立,关键是执行。但是,我们很多酒店,特别是本土酒店,没有建立食品安全管理体系。即使有,很多只是停留在满足政府机构的检查要求。品牌越响,这种事件的影响越大。本平台将持续关注,从食品安全、后台现场管理、成本管控、危机管理等角度,与大家分享共勉。

  5月28日,国务院总理出席记者会并回答中外记者提问时明确点赞“地摊经济”,“我们西部有个城市,按照当地规范,设置了3.6万个流动商贩的摊位,结果一夜之间就有10万人的就业”。

  据悉,截至5月21日,成都设置临时占道摊点、摊区2234个,允许流动商贩经营点17891个,增加就业岗位超10万个。而河南许昌开放一批背街小巷,让商家在道牙以上区域经营;浙江杭州也开放了部分街道作为摊贩的经营场地。

  作为酒店如何优雅的开展摆地摊业务呢?朋友们辩证看待,不可盲从,下文仅供参考。

  第一招:趁着夏日,烧烤大排档

  五星级酒店街边摆起大排档!

  人均消费仅需百元

  疫情之下,湖北武汉的餐饮业受到不小冲击,当前常态化疫情防控下,武汉的各五星级酒店也开始“花式经营创新”,有的酒店就把餐桌移到了大门外的广场上,开起了大排档,吸引了不少市民前来消费。

  在武汉人的宵夜食谱里,大排档排第一位,总会在深夜勾起武汉人的食欲。现在在五星级酒店能享受这些大排档,更是受到武汉市民们的追捧。

现在变换的不仅是形式,价格也特别亲民,十元左右菜品不在少数,中餐的人均消费也从300元降到了120元左右。

还有的五星级酒店干脆开启了户外烧烤,做起了外卖;中式西式的菜品,都可以直接通过线上下单的方式由顾客直接购买;

  这种模式,也算是降维打击。

  当年雕爷提出将五星级级的餐厅建在购物中心的美食广场,可惜失败了。

  今天,继续降维,直接干到街边。直接接触普通的广大市民客户......

  第二招:刚需早点搞起来

  以往一家五星级酒店早餐自助,动辄168元起步。估计只有住店客人才能品尝,专门到酒店来吃早餐的客人,几乎很少。

  地摊经济一来,立马不同了。有时我们五星级酒店也需要接接地气,呼吸下人间烟火。

  摆出早点摊

  门口卖豆桨 油条 茶叶蛋

  ……

  看过视频,有网友表示,酒店采取这样方式这也是在求生存,不得不采取的措施,不然这个时期影响太大了,竞争也多。

  路边卖早点的大妈说:现在早点业竞争太激烈了,五星级酒店都来抢生意了。

  疫情让全国的酒店行业都受到不小的冲击。最近,武汉的一些五星级酒店也开始卖早餐,摆大排档,用亲民的价格就能享受五星级大厨的待遇。

  五一过后,武汉洪山宾馆侧门外,摆起了早点摊和卡座。酒店推出早餐服务,多位经理和大厨热情招待顾客。

  早餐品种多达19种,热干面、牛肉粉、烧麦、豆皮、小米粥、包子等。热干面6块钱一碗,牛肉粉14块一碗,与市面上的小吃店价格基本持平。

  (小编:这个位置练摊是否合适,值得商榷,因人因店因位置而异)

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