浩华发布：从标杆数据看行业趋势

　　而反观成熟市场的香港和新加坡，酒店建筑的高效性表现得淋漓尽致，尤其香港，每房建筑面积仅是大陆市场的一半。任何的商业竞争，最终都应该是效率的竞争。从建筑形态、功能分区到动线设计，建筑效率都应该成为我们不变的课题。

　　细化到客房坪效，很显然香港和新加坡的高平均房价、高住宿率、低客房面积支持了他们实现非常优秀的每平米客房收入。中国一线城市尽管在住宿率方面有迎头赶上的趋势，但平均房价的差距依然遥远，而面积大始终是坪效业绩的一个巨大挑战。

　　尽管最近两年我们看到了中国市场越趋理性、更重财务回报的酒店投资趋势，但现实的数据表明中国市场始终在追逐着大与更大的游戏。酒店客房面积逐年上涨。我们也不确认涨停的信号明年是否会出现。

　　因为很多老板都深信大就是竞争力。殊不知，大与高房价之间并不是正相关关系。我们做了一个北京与上海酒店客房面积与房价的相关性比较，发现两者的相关性系数仅仅为0.2，0.5。实现最高房价的酒店从来不是面积最大的酒店。

　　餐饮坪效方面，差距进一步拉大，差距的背后不单单是城市收入与消费力的差距，还有餐饮运营理念、运营模式方面的差距。

　　在中国，酒店餐饮经常被贴上各种标签，缺乏创意、低效，不亲民、在这个消费者追求体验的时代，这些标签无疑给餐厅流量，也就是上座率带来负面的影响。

　　所以，未来酒店餐饮的变革，也许要考虑突破边界，或许才能找到新的世界。

　　比如无界的空间设计，酒店餐饮俨然是商业街区的一部分，充分导流街区人群, 提升上座率。

　　以及无界的时间设计，从早到晚，多功能场景转换，餐饮服务十八小时不停歇，营收也自然随之丰厚。

　　一心一意做好菜品已经不是酒店餐厅的基础需求，为顾客带来更丰富的场景体验才是新的追求。一些酒店餐厅也在颠覆传统的认识，引入新鲜的设计理念，如洲际海棠湾的海底餐厅，与特色餐饮品牌合作，比方黄龙饭店与外婆家的牵手，甚至有些餐厅主动跨界运动、文化、艺术等等，让食物也成为一种时尚。

　　当然，中国酒店市场也并非一片哀鸿，我们在市场中也不乏看到一些优秀的酒店案例。最近浩华参与了金茂集团旗下三座酒店的业绩审核，这三座酒店个个称得上优秀标杆。以金茂三亚丽思卡尔顿酒店为例，它的收入坪效比一线城市平均水平高出了将近100%，毛利坪效高出150%。细分析，我们发现它的所有收入指标基本领军市场，成本占比控制也十分出色，比方人工成本占比仅为22%，明显低于市场接近30%的平均水平。这样出色的业绩表现，除了酒店管理团队的功劳外，最重要的是金茂的资管团队，他们在对的市场，对的地点，开发了对的产品，并且精准定位、理性投资，这是酒店优秀表现的立本之源。

　　由金茂这个标杆，我们可以引申出中国酒店市场面临的首要问题不是效率问题，而是方向的选择与战略的确定，方向与战略正确之下才是效率问题。因此，开启酒店优秀坪效这个宝藏的钥匙应该是追本溯源，回到酒店初始开发阶段，尊重市场和地点特质进行科学定位，秉承最高效益，最佳用途原则规划酒店设施方案，理性投资控制成本，并追求合理的坪效价值。如果基因错了，任何在运营阶段的运营提升与空间改善措施都只能产生局部效应，治标而不治本。