客房迷你吧经营受困，开元酒店集团大数据破局

杭州2018年6月14日电 /美通社/ -- 顾客希望在酒店客房里可以随时取用喜欢的饮料小吃，“所见即所得”。但现实是，酒店客房冰箱里食品不无二致，价格还不一般。另一方面，酒店的管理者也很无奈，除了在开业前为此投入了空间、家具、冰箱等大笔费用外，日常运营中采购、清点、补充、入账、盘点、确认有效期这些管理成本，更让人头疼不已。然而客房迷你吧是否满足顾客需求？是否盈利？又有多少酒店是因为星评（旅游饭店星级的划分与评定）标准不得已而设置？客房迷你吧是舍是留，已成为酒店行业一大困局。

为此，开元酒店集团于今年5月对酒店迷你吧运营现状开展了专项调研，包括对近2000位住店客面对面访谈调研、200余家不同城市不同类型酒店的管理者交流，综合2017年度开元酒店及外部酒店集团共计9000多个迷你吧网络点评观点，以及100余家运营中开元酒店迷你吧经营和管理现状数据，正式发布《客房迷你吧数据报告》。

客房迷你吧使用率不高，不同客群对迷你吧需求不同

接受调查的近2000位宾客中，仅44%的人使用了迷你吧产品。在使用的宾客中，男性比例略高于女性；商务客人与旅游度假宾客使用需求高于会议客人，其中高达74%的旅游度假客人认为迷你吧为刚需，而会议/团队要求撤/锁吧的比例超过60%。

在未使用客房迷你吧的宾客中，近3/4的顾客表示并没有迷你吧需求或未关注到。

对于使用了迷你吧的顾客，各类产品在不同类别酒店、性别等表现不一，饮品被选择率较高。相比而言，商务客人更偏好饮品类，旅游度假客人对食品需求更高。

对于价格和产品，超过77%的宾客认为现有的产品价格可以接受，其中已使用Mini Bar的宾客对提供产品本身的要求高于对价格的关注度，68%的宾客更希望能在品种能有更多的选择。

客房迷你吧经营受困，开元酒店集团大数据破局

客房迷你吧并非顾客选择酒店的首选项，但仍有一定的需求

在面对面调查中，顾客对客房产品体验关注度的排序，客房迷你吧位列最后，这与2013年TripAdvisor发布调查显示结论一致。

在慧评网收集的网络评价中，关于客房迷你吧的观点数量占比不高，不足总观点数的0.5%。在客房产品分纬度表现中，迷你吧观点数仍位列第四，处于中等水平。

从观点组成的细项来看，宾客对迷你吧的印象主要为免费的瓶装水、咖啡茶包等配套服务，好评率达到80%；小冰箱提及率相对较高，但多为负面评价。

虽然客房迷你吧并非宾客入住客房的首选项，但仍然是顾客满意度的一个重要组成部分，特别是对定位豪华高端的酒店，顾客对配有客房迷你吧已形成一定的惯性思维，部分顾客无法接受付出了高昂的房价后，却不能享受配套服务，即便是他并不消费里面的产品。

客房迷你吧经营受困，开元酒店集团大数据破局

酒店迷你吧运营基本无利可获

受星评的必备项“五星级饭店必须所有客房提供环保小冰箱”或高档酒店为顾客提供全面服务的理念影响，被调查的近300家酒店中，70%的酒店采用了每间客房全部配备冰箱，高端商务酒店配备比例最高，达到了83%。另外三成酒店选择了部分客房配备冰箱，其中不乏定位高端的国际联号酒店。

被调查的酒店中，75%的酒店仍采用对客房迷你吧全部收费的模式，分别有12%的酒店采用了部分收费和不单独收费的模式。酒店通常选择对高端房型、忠诚度较高的会员及为获得较好口碑对OTA的宾客给予全部或限量的迷你吧消费，酒店选择以上方法，在提高宾客整体的满意度情况下，另一方面能加大客房迷你吧产品的流通速度，以减轻临保处理的压力。

从开元酒店2015-2017年三年的迷你吧经营数据来看，在客房收入年均递增15%的情况下，客房迷你吧收入却未能呈现逐年上升的态势，2017年甚至出现小幅下降。2017年开元酒店客房迷你吧销售的比例为73%，如不考虑人工、能耗及固定资产投入，客房迷你吧收入的毛利尚有近50%的毛利，但仅客房小冰箱能耗一项，已将70%的毛利消耗。综合而言，客房迷你吧运营基本无利可获。

客房迷你吧经营受困，开元酒店集团大数据破局

客房迷你吧经营受困，开元酒店集团大数据破局

“破局”迷你吧

决定客房是否配备冰箱不能考虑单一标准，需要在满足主要顾客需求基础上兼顾投资回顾，差异化标准实施。在考虑是否配备的时候需要结合酒店定位、目标客群特性、物业条件、人力配备等多个因素。如以散客为主，旅游度假、亲子游、商务散客占比较大的酒店，顾客消耗需求大则可考虑配备；反之，以团队会议为主的酒店，可考虑部分客房不配备冰箱。相对而言，人手配备不足，对综合劳动效率要求高的中端酒店，需要控制在迷你吧投入的管理成本。 

此外，酒店还可选择部分替代解决方案，仅在部分客房配备迷你吧。根据调查结果，宾客对未配备迷你吧整体接受程度差异不大，其还可选择品种丰富、高效便捷的无人售货商店，客房点单、由服务员送入客房，公共区域的自助售货机等。无论是哪种形式，均可以较好的满足商品丰富，服务方式高效的共性需求，酒店只需在高端房型或少量普通房型进行简单配置即可。

客房迷你吧在产品选择上也应作出适当优化。首先在客房设计上应尽力将其打造成一道“风景线”，在物品选择上，需要结合产品颜值、健康、本地特色，尽可能避免选择价格透明、一成不变的“超市货”，此外，不同客群的酒店迷你吧配置也应视具体需求而有所不同。

开元酒店集团总裁陈妙强透露，集团在对客用品的选择和开发上不遗余力，旗下高端品牌开元名都的客房产品迭代将于近期发布，延续一贯以来给人的优雅和华丽感，在细节上更加用心，加强用户体验，同时在满足消费需求与运营成本之间找准平衡。

与此同时，开元酒店集团还计划引入智能机器人，在不久的将来，你或许就可以在开元酒店客房里看到一个可爱的装满货物的机器人，又或是你躺在床上，在开元酒店客户端下单，马上就会有机器人拿着你想要的东西送上门来。未来，开元酒店集团将深入探索新零售模式，运用大数据不断提高信息流、资金流、物流效率，从客房迷你吧入手，打造酒店运营新模式。