饭店收益管理应用步入常态化

　　2018年，既是旅游发展机遇与挑战并存的一年，也是文化和旅游融合推动旅游业新一轮发展的一年。根据中国旅游研究院数据显示，2018年前三季度，我国旅游消费呈现快速增长势头。其中，国内旅游人数增长10%，出境旅游人数增长12%。支撑旅游业发展的饭店、民航、铁路、景区、出租车等行业，也在寻求新的利润增长点。由于这些行业中的企业多为易逝性产品或供给能力受到限制的企业，因此，收益管理作为现代管理方法中的一门分支，在2018年受到这类企业广泛的关注和重视，饭店业也是如此。

　　一、2018年是收益管理在饭店业“落地”较为扎实的一年

　　2018年，既是我国饭店业逐渐走出低谷开始复苏的一年，也是收益管理在饭店业“落地”较为扎实的一年。一年间，无论是大专院校还是饭店企业，在收益管理的教育和落地应用方面都做足功课，付出了艰辛的努力。

　　在教育和培训方面，截至2018年，我国约600余所高职院校开设了饭店管理专业，不少高职院校已经开设或准备开设收益管理课程，以便为我国饭店业或其他行业培养更多的收益管理专业人员。中山大学、中瑞酒店管理学院以及浙江越秀外国语学院等院校，不但开设了饭店收益管理课程，还与万豪酒店集团、IDeaS公司等紧密合作，为学生提供可实践和实操的环境场所。

　　早在几年前，美国饭店协会教育学院云南代理机构就与国内部分高职院校进行合作，培养了一定数量的收益管理课程师资。截至目前，该代理机构已在全国各地举办了多期收益管理方面的师资培训班，来自全国60余所高职院校的近200名教师参加培训。据不完全统计，参加师资培训的60所院校中，目前已经有20余所院校为酒店管理专业的学生开设了收益管理课程。该机构负责人阎学锋表示，未来还将进一步与高职院校紧密合作，不断优化课程设计，邀请教育学院优秀的教师授课，培养更多饭店收益管理方面的优秀师资。

　　广东轻工职业技术学院酒店管理专业创建于1996年，是全国范围内较早创建酒店管理专业的院校。2017年，管理学院被教育部和原国家旅游局列为“全国职业院校旅游类示范专业点单位”。2018年，该院与广州富力丽思卡尔顿酒店、广州天河希尔顿酒店和广州白天鹅宾馆开展校企合作，还对十多家五星级饭店和部分兄弟院校进行了走访调研，对开设收益管理课程的必要性给予充分肯定。管理学院院长刘生华表示，这两年，学院一直在做开设收益管理课程的准备工作，并分批派出教师学习收益管理知识，在饭店企业进行交流实践，预计2019年上学期可为17级酒店管理专业的学生开设收益管理课程。

　　在落地和应用方面，2018年呈现出良好势头，主要体现在以下两个方面：一是收益管理“落地难”的呼声相比前几年明显减少，多数从业者已逐渐走出认识误区，这一转变应该说得益于近年来收益管理教育培训的普及和饭店从业者的积极实践。二是从业者对收益管理认知观念的转变使得落地工作不再只停留在口头，而是真抓实干，扎扎实实地贯彻落实。这一变化体现在多数饭店集团或单体饭店感受到了应用收益管理方法所带来的好处，通过从业者口口相传，形成了正面传播。位于北京的世纪金源酒店集团，是我国饭店集团60强之一，在国内拥有20家五星级酒店。2016年，该集团决定引入收益管理方法，并在北京世纪金源大饭店开始试点。经过一年多的收益管理学习和实践，2018年饭店在综合收益方面取得了可喜的成绩：平均客房出租率、平均房价和每间可供出租客房收入（RevPAR）三项指标均有不同程度的提高；市场竞争三项指数MPI、ARI和RGI均强势增长，酒店GOP率提高了约4个百分点。饭店总经理刘利萍说：“尽管实施收益管理过程中我们遇到了很多困难，甚至与一些传统的观念和做法相比是颠覆性的，但我们走了过来，今年取得的良好业绩与收益管理的实施是分不开的”。目前，收益管理工作已在世纪金源集团层面全线展开，并把北京世纪金源大饭店的做法和经验传递到各个成员酒店。此外，还有很多像世纪金源一样的饭店集团或单体饭店因收益管理而获益，像碧桂园酒店集团、恒大酒店集团、天港酒店集团、新华联酒店管理公司等本土酒店集团。

　　二、收益管理在饭店业中的应用开始步入常态化

　　根据中国旅游饭店业协会《中国饭店管理公司（集团）2017年度发展报告》数据显示，截至2017年底，国内63家饭店集团中，有35家饭店集团开展了收益管理工作并应用了收益管理系统，占比达到55.56%。据估计，2018年这一数据将有较大幅度的增长。

　　从21世纪初到今天，收益管理从进入我国饭店业到开始步入常态化，用了将近20年的时间。这期间，有行业各级领导的支持和关怀，有教育和培训机构的勤奋耕耘，也有饭店从业者的不懈努力。正是这份关怀、耕耘和努力，使收益管理在我国饭店业留下了浓墨重彩的一笔。那么，我们如何看待收益管理开始步入常态化的这一结论？笔者认为可从以下几个角度分析：一是上面提到的饭店从业者对收益管理已不再陌生，多年来存在的认识误区已基本消除。二是落地难的局面基本得到改善。三是收益管理专业人员队伍正在不断壮大。收益管理有助于饭店提高收入和利润，更多地体现在优化定价和容量控制方面。其中，蕴含着诸多对市场管理方面的分析、评估和决策，有一定的专业门槛高度。因此，饭店是否配备收益管理专业人员，成为收益管理工作能否落地的重要因素之一，对专业人员的培养也成为必要条件。近年来，通过院校输送和饭店自己的培养，收益管理专业人员的数量相比前些年明显增加，专业人员队伍不断壮大。四是移动互联网的发展和云技术的出现，对于收益管理的发展起到了推动作用。4G移动通信技术使得移动支付和云技术的应用成为现实。尤其是云技术的出现，大大降低了收益管理软件系统的制造成本，使用者无须再以高昂价格购买收益管理独立系统和专用服务器，而只要直接使用供应商存放在云端的共享软件系统，就可以轻松地与市场大数据对接。移动互联网则可满足使用者随时随地地应用手机App来处理系统收益信息的需求，从而实现了收益管理工作的移动办公。收益管理软件系统的应用，真正实现了人类智慧与人工智能的有效结合，不仅提高了收益管理的工作效率，还可应用智能系统来解决人工无法实现的复杂运算，为推动收益管理工作快速落地提供了基本的保障。五是饭店应用收益管理的效果开始显现。多年的收益管理实践，让不少从业者开始感受到收益管理带来的好处，这些好处主要体现在饭店能够挽回大量不该损失的潜在收入。与此同时，饭店的市场竞争力得以增强，各项收益指标明显提升。综上所述，笔者认为，转变观念和初步尝试阶段已经完成，收益管理的应用开始步入常态化。

　　总之，2018年既是收益管理在饭店业“落地”较为扎实的一年，更是开始步入应用常态化的一年。这一年，一些饭店因与收益管理结缘而走出低谷，重新焕发青春活力；一些饭店因此获利，业绩得以进一步提升。未来，收益管理的发展除了对饭店产品的收入进行管理外，还会更加关注对于饭店总体利润的管理，在实现全面收益管理中为饭店效益的提高提供保障。我们期待着更多饭店能加入应用收益管理队伍，为早日实现收益管理在我国饭店业常态化应用目标而共同努力。

　　（作者单位：北京都季酒店管理有限公司）