品牌酒店成烟台服务消费催化剂

　　近年来，随着旅游产业的发展，烟台城市建设、市场规模和消费能力有了很大提升，国内外品牌也开始看好二三线市场，展开市场布局。烟台先后迎来了万豪、希尔顿、皇冠假日、万达、首旅建国等多个国内外一线酒店品牌。烟台市文化和旅游局局长张祖玲说：“这些酒店已成为烟台服务消费的催化剂。它们在融入烟台‘风土’的过程中，各美其美，成为烟台培育消费型城市的重要引擎。”

　　讲求专业服务

　　前不久，在烟台万达文华酒店召开了2019全国人力资源资本论坛，有千人参与。在同一个会场，要将下午剧院式的摆台迅速换成晚上西式晚宴式的长条桌，工作量巨大。但烟台万达文华酒店专属会议管家与宴会部的员工仅用了20分钟。他们的专业性也获得了会议主办方、参会成员的一致好评。“专属会议管家项目，让我们赢得了会议细分市场的占有率。今年到目前为止，我们已经接待会议560场次。”烟台万达文华酒店市场销售部宴会以及会议统筹总监李敏自豪地说。

　　走进烟台万达文华酒店的客房便能看到架子上摆放着一套《礼记》。烟台万达文华酒店市场传讯总监乔楠介绍：“《礼记》是酒店服务之礼的溯源，服务是‘以礼待人’的一个过程，在举手投足间、在微笑问候中，‘以礼动人’才能带给客人温馨亲切的感受。”专属会议管家项目也是酒店“以礼动人”的专业呈现。“专属会议管家用更专业的服务素养，从组织会议开始，承担会议统筹、沟通和协调等工作，在会议的各个阶段，服务更高效、配合更通畅，将负责组织会议的客人从芜杂的会务中解脱出来，专注于会议内容本身。”李敏说。

　　“烹制”本地特色

　　今年10月29日，烟台鑫广万豪酒店正式开业，它也是万豪品牌在山东地区的第一家酒店。烟台鑫广万豪酒店总经理芦健说：“烟台是‘一带一路’重点建设港口城市。我们要用富有当地特色的鲜美‘海味’吸引更多休闲旅居和商务旅客，来到这个快速发展的海滨城市。”

　　烟台鑫广万豪酒店餐饮部负责人何弈霖介绍，尽管餐厅融合了世界各地美食，但他们坚持以本地鲜活小海鲜为特色，油淋天鹅蛋、葱烧海参等均取自烟台本地食材，再配以传统的鲁菜烹饪手法，让食客感受到胶东菜品的美味。此外，客人还可以通过开放式厨房欣赏到鲅鱼水饺等胶东沿海特色美食制作过程。

　　烟台万达文华酒店探索研发了“妈妈的味道”系列菜品，以本地的食材为主，突出鲁菜发源地家常口味，吸引家庭聚会、生日宴等本地客源。烟台市饭店协会秘书长曲明鑫说：“餐饮是品牌酒店最能获取本地客源消费的项目，而融入烟台海味的特色化餐饮，又能为品牌酒店吸引更多外来客群‘尝鲜品新’。”

　　海阳盛龙建国饭店总经理贾文杰说：“首旅建国集团选择将酒店落地到海阳这样一个县级市，更多的是看重这里的海洋资源，所以酒店的所有设计、餐饮都带有海的韵味，这也表现我们本土化融入的‘立意’。”

　　传递文化之美

　　烟台鲁东大学旅游管理系主任曹艳英说：“品牌酒店之所以能够快速在驻在地站稳脚跟，与他们追求完美、精益求精、匠心传承的专业精神是分不开的。”

　　2019年9月，东京奥运会沙滩排球世界资格赛在烟台海阳举办，这是国内举办的最高级别沙滩排球赛事，共32支球队角逐4张直通东京奥运会沙滩排球的门票。作为赛事的官方接待酒店，海阳盛龙建国饭店为了让来自世界各国的运动员们舒缓大赛紧张情绪，从9月17日至21日，鲜活生动的世界非遗海阳大秧歌、中国传统武术、中国书法、国粹京剧等表演，中华传统艺术刻瓷、皮雕等现场展示，烟台剪纸、郭城（海阳）摔面、螳螂拳等非物质文化展示轮番上演，让各国运动员赛事期间“品尝”到烟台文化盛宴。

　　“茶之旅”是万达文华品牌的文化特色体验，“‘端茶迎客’是中国几千年以来的待客之道，中国茶文化体现了蕴含清香、温文尔雅的待客气质，客人从中可以品味出万达文华品牌的用心和礼遇。”乔楠说：“不仅如此，我们的艺术房卡，巧妙植入《格物四季》，每张房卡的背后都有一则小文，十分有趣。这些都是我们品牌酒店‘文化之美’的呈现，也是融入‘风土’又能彰显特色的‘品牌力量’。”

　　山东省旅游行业协会会长、山东大学旅游产业研究院院长王德刚说：“标准化与本土化相结合是品牌酒店规模扩张的重要路经，坚守质量标准不变，同时融入地方文化，特别是在产品开发上与地方消费特点相结合，‘美人之美、各美其美’，才能赢得消费者青睐；而烟台也因为国内外一线品牌酒店的进入，不断完善消费产业结构，让城市文化更加包容自信、更具传播力。”