重庆酒店从业者：除了迎合网红趋势，还能做些什么？

　　作为拥有“8D特效”的初代网红城市，重庆近年来的旅游可谓是风光无限。于此期间，酒店市场呈现出怎样的发展态势？本期浩华管理顾问公司将结合相关市场数据，对重庆的酒店市场进行深度解读。

　　一、城市转型为酒店发展带来新动能

　　谈及重庆，“8D”特效网红城市的印象深入人心。“十一”假期期间，重庆上榜双节期间消费力（旅游产品客单价）客源地TOP10之一。然而在2015年之前，重庆旅游市场表现平平，人均消费水平长期处于不足600元的低位水平。自2016年起，政府开始利用当时尚在萌芽状态的“短视频”方式进行城市营销。拥有独特地貌环境的重庆瞬间成为人们争相追捧的热点地区。重庆旅游一炮而红，大量游客蜂拥而至，人均消费水平也随之迎来飞跃。

　　回溯重庆近二十年高档酒店的发展历程，十余年前，重庆的高档酒店寥寥无几，直至2010年，重庆高档酒店的客房总量只有2000间左右。从2011年开始，重庆的高档酒店进入开发的快车道，仅2011年至2016年就有12家高档酒店陆续开业，此阶段开业的酒店多以传统经典的产品为主，主要面向商务和会议客人。2017年至今，在重庆城市形象开始转型的同时，本地的酒店产品也巧合的顺势而为，更具个性化、网红感的酒店陆续开业。

　　从地域分布来看，重庆高档酒店供给量主要集中于地域宽广、产业聚集的渝北区，与此同时，传统老城区渝中及南岸片区，也具备一定规模的高档酒店供给。

　　尽管2010年至2020年这十年间，重庆高档酒店客房供给量翻了近四倍，但时至今日，重庆高档酒店的规模也不能称之为多。比如将高档酒店规模与经济发展水平进行对比考量。对比地区生产总值，重庆的经济规模在二线城市之中处于遥遥领先的位置。但从高档酒店的供给与层级方面来看，重庆在二线城市中表现却并不突出。

　　二、消费力欠缺制约重庆高端酒店

　　尽管重庆住宿率在过去五年间呈现一路攀升的态势，但是平均房价水平依旧止步不前。即使是在全国市场环境较好的2018年，重庆高档酒店的平均房价也仅能实现略超700元的水平。由此可见，重庆近年来迎来的大量人流，并未对酒店的房价起到明显提升作用。

　　从四分位图可知，与姊妹城市成都相比，在2019年城市高档城市酒店市场的平均房价表现中，成都高档酒店的价格深度明显超过重庆。与成都两家价格最高的高端酒店相比，重庆价格最高的酒店与之仍有一定的差距。

　　纵观重庆各个片区，拥有两家奢华级别酒店的北碚区域成为该城市酒店市场的价格制高点。城区范围内，江北区的综合业绩相对最高，主要得益于酒店产品优质、商务客源稳定、临近城市主要旅游景点的优势。渝中区虽然集中了重庆主要的景点，但由于大部分酒店开业时间已久，因此难以实现较高的价格水平。渝北区主要以制造业带动商务需求，在2019年宏观经济略显软的情况下，该区域的业绩水平处于末位。

　　客源是决定一个市场业绩水平的关键因素。从客源构成来看，2015年至2019年，重庆市场的客源出现了明显的转型。从上图可知，2015年，散客需求占比已达到最高，但在过去的5年间，散客的需求仍在上升，如今已成为重庆市场的绝对主流。会议会展客人保持在13%的水平，而商务协议客源的占比明显下降，占比不到三分之一。

　　每一个片区由于定位不同，客源差异显著。江北区和渝中区主要以旅游散客和商务客人为主。由于缺乏商务设施，南岸区主要以旅游散客为主。而对于远离中心的新型工业——渝北区而言，更多的是吸引商务及会议会展客人。

　　从餐饮板块来看，无论是平均每间客房的餐饮收入，还是餐饮部门的毛利率，重庆的餐饮表现均不及其他二线城市。

　　和中规中矩的酒店餐饮相比，重庆不论是本地消费者还是外地游客都更加倾向于选择品类丰富，价格低廉的社会餐饮。为了应对社会餐饮的挑战，也有部分酒店的餐厅也开始走起了网红路线：主题餐饮，景观餐厅等诸多新模式，目前来看都为酒店赢得了不错的市场反响。

　　作为来福士购物中心唯一一家拥有超大露台的北索西餐厅，是直观重庆两江四岸的绝佳地点，面朝CBD江北嘴，左临“千与千寻”取景地--洪崖洞，右临风情万种的南滨路。

　　国际品牌酒店里的网红火锅店——锦肴轩火锅餐厅，位处威斯汀55层，良好的地理位置，独揽360°豪华高空夜景将重庆夜色一览无余。

　　两江Bar的设计与风景都极好，坐拥渝中半岛璀璨夜景，依山就势的网红景点洪崖洞就在江对面。

　　三、未来市场展望

　　进一步看酒店景气指数，从2019年开始，酒店从业者的信心指数降至负数，而2020年初新冠疫情爆发后，市场预期降为-116，但值得欣喜的是自3月之后，景气指数明显进入攀升通道。如上图所示，第三季度酒店景气指数恢复至-88，第四季度进一步上涨到-40。从宏观经济层面来看，前三季度中国经济的稳步回升为酒店市场的恢复提供了一个坚实的基础。在经历了比较积极的第三季度后，酒店从业者对于第四季度的表现抱有更积极的心态。

　　重庆作为西南最具代表性的旅游热点城市之一，业绩恢复一直处于市场领先地位，其中重庆2020年下半年的景气指数超过去年同期水平，-22的综合景气指数领跑众多二线市场。得益于云贵川旺盛的周边游及自驾游需求，重庆的旅游散客需求自四五月份就开始复苏，在暑期报复性增长。在积极的市场趋势下，两大城市在住宿率方面的景气指数已恢复至0左右。

　　“网红城市”这一标签，并不再专属于重庆。诸多城市希望借助网红效应吸引年轻客群从而获取更多的旅游流量。成都、西安、长沙，“网红城市”名号争夺赛战场硝烟弥漫。除了这些既有的网红城市外，中国不乏众多各具特色，底蕴深厚的城市，网络时代下让城市“出圈”也不再困难。这是否意味着未来在网红流量这条赛道上会有越来越多的竞争者出现？重庆作为老牌“网红城市”，如何挖掘新卖点？

　　既然是“网红”，就逃不过终有一天会“过气”。对于酒店产业，消费者追随的是新奇异，但酒店产品却无法常换常新。流量来的快，退潮更快，当下追赶潮流的酒店设计，终有一天也可能不得不要面对“过气”的问题。对于酒店从业者而言，我们更需要考虑的是：除了一味的迎合网红趋势，我们还能做些什么？

　　与其他二线城市酒店市场明显不同的是，重庆的主流客群主要集中在城市区域内的酒店，而近郊度假产品的发展还未有较大的规模。“8D”城市虽然是山城重庆一张耳熟能详的名片，但与高楼林立的城区相比，城区以外或许还有酒店发展的另外一番天地?