旅行可以为了追逐壮阔的景色、为了探索古老的历史故事、为了邂逅不一样的人生，也有很单纯的寻味美食之旅。

　　“食在广州”并非浪得虚名，从一盅两件的早茶文化，到街头巷尾的小吃，还有镬气十足的的大排档文化...

　　这些都是品味广州最好的方式，大大小小的美食里，究竟有哪些是必须要尝试的呢？

早茶

　　“有空喝茶” 这是广州人打招呼最经常说的一句话，“讲饮讲食”这几个字真的深入老广的生活中。广州人把饮茶又称为"叹茶"，"叹"是广州话享受的意思。早茶也是来到广州第一顿饭的绝佳选择！一盅两件，边吃边谈，实在是一件惬意的事情。

　　虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞，一直就被誉为广东早茶里的“四大天王”或“点心四宝”，除了美味、好吃之外，它们的外形也更加靓丽，若不点“四大天王”，那就不能说吃过最正宗的广东早茶。

　　上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

　　肥瘦猪肉配上整颗的虾仁和鸡蛋以云吞皮掐花，在笼屉里的小烧卖犹如盛开的小花，鲜艳清新，油嫩的猪肉配上鲜香的虾仁加上软嫩的鸡蛋这样的搭配更是让干蒸烧卖香浓爽口，油而不腻。

　　广东人说的早茶写照“饮啖茶，食个包”中指的就是叉烧包，雀形的叉烧包，口感松软，稍微爆口露馅的造型让人食欲大振。

　　广式蛋挞和葡式蛋挞是否让你分不清，广式蛋挞挞皮是中式油酥点心的做法，外表较为光滑和完整，做法也更简单，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。

　　推荐店铺：

　　点都德

　　源于1933年的老字号品牌，店名是广东话“点都德”，意思是怎么样都很好。是广州知名的连锁茶楼之一，早茶、午茶、晚茶全天都可以选择，这里推荐的是老店，在市区各大地铁站附近都设有分店。

　　地址：越秀区龙津中路588号

　　推荐菜式：红米肠、虾饺、干蒸烧卖

　　人均：40~60 元

　　南园酒家

　　广州四大园林酒家之一，在当地口碑不错，环境气派，古香古色的岭南园林风格，最适合体验一把岭南人精致悠闲的叹茶意境

　　地址：海珠区前进路（晓港公园附近）

　　人均：60~80元

肠粉

　　每个广东人心目中都有属于自己的一碟拉肠，可能是工作日的那一碟早餐，可能是周末睡个懒觉后那碟午餐，更或是童年记忆里那份熟悉的味道。 街头巷尾每一家的出品都不一样，或薄或厚、或咸或甜，多酱油抑或少花生油。对于广东人来说，小小的一份拉肠都要精分为布拉肠、抽屉拉肠、窝篮拉肠，因为各自的粉浆、制作工艺不同。

　　推荐店铺：

　　银记布拉肠

　　广州布拉肠的连锁巨头，创建于上世纪50年代，以“粉薄、味鲜、爽滑“名扬广州老西关地区，原料米浆涂在纱布上蒸熟，再用刀把那像纱布一样薄的粉皮刮下来，卷成长条切断上碟，米浆里含有粘米粉，使得外观带点油光闪亮，馅料都包裹在拉肠里面，享有“白如玉，薄如纸”的美誉。

　　地址：惠福东路519号（近北京路）

　　推荐：鲜虾布拉肠、叉烧布拉肠

　　人均：15~20元

　　森记拉肠

　　这家店是经典的抽屉式肠粉代表，用纯米浆做的，馅料跟粉融为一体，贵在米浆的那股浓香，口感偏爽滑。已经开了60年，传闻区长书记都经常来排队。

　　地址：海珠区同福中路宝玉直街2号

　　推荐加蛋肉肠 

　　人均：17元

云吞面

　　广州的传统云吞面，讲究三部分，一是面底、二是云吞、三是汤底。一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要用大地鱼和猪骨、韭黄熬成的浓汤。这样出来的云吞面汤底浓郁、面条劲道弹牙、云吞鲜嫩丰腴，是广州人割舍不掉的情怀。

　　（摄影：古小K）

　　推荐店铺：

　　吴财记面馆

　　地址：荔湾区大同路和隆里20号

　　人均：16元

　　64年的老字号品牌，面馆藏身在一条古色古香的石板街上，在古朴的西关大屋吃上一碗西关云吞面，是游览老西关必备的行程。

　　宝华面馆

　　地址：荔湾区宝华路117号 

　　人均：25元 

　　开了近二十年的网红面店，一走近店里就闻到的浓郁的大地鱼汤味道，仅限堂食，很多人为了一尝这里的汤头等多久都愿意。

鱼皮

　　生鱼皮是很娇嫩的材料，剥制时必须要刚柔并济，以保持鱼皮的完整性。烫制则更考较经验，在沸水中刚一烫熟便得迅速捞出，随后浸入凉水使鱼皮急剧收缩充满弹性，鱼皮的口感格外爽脆弹牙。以酱油、麻油来带出其鲜味，再配上花生、芝麻、葱丝、姜丝，带点微辣，口感清爽。

　　（摄影：古小K）

　　推荐店铺：

　　陈添记鱼皮

　　1958年带着自创爽鱼皮秘方来到广州宝华路，自此陈添记成为了西关美食标志之一，长期稳居广州各大美食攻略榜单。

　　地址：宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档

　　人均：25元

濑粉

　　濑粉是把米粉浆从一个漏子“濑”到汤锅里，形成粉条，粉浆和汤水变成糊糊的汤浆，吃起来十分柔软。再加上爽口的黄塘头菜、香口的猪油渣、辣的萝卜碎以及芫茜、葱花，搅拌起来吃，香浓无比又十分落胃。

　　（摄影：古小K）

　　推荐店铺：

　　老西关濑粉

　　地址：文明路216号

　　人均：15元

　　家传4代的濑粉，据说老西关人都吃过这家的濑粉，很多人更是从小吃到大，长大后带着自己另一半或者小孩继续过来吃。

艇仔粥

　　由昔日珠江三角洲的水上游民创造的小吃，艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富著称。配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝和鱿鱼等，烹制时将配料倒入滚烫的粥底中烫熟即成。

　　推荐店铺：

　　猫记艇仔粥

　　去广州黄埔玩必做的8件事，其中一件就是来这家吃艇仔粥，人气很旺，基本属于当地游客必吃的小店，环境一般，味道正价钱合理，属于半自助点菜，看到要吃的就要尽快下手哦。

　　地址：琶洲街石基村西堤64号

　　推荐：招牌艇仔粥、番薯叶

　　人均：12元

　　满记艇仔粥

　　这家店以前在码头的艇仔上卖粥，现在搬迁后虽然风味不及当年，但还是很多人的深夜食堂，大排档式的环境，下午五点左右开档营业到深夜都坐满食客。

　　地址：荔湾区珠江隧道芳村出口（近白鹅潭酒吧街）

　　推荐：招牌艇仔粥、炒螺

　　人均：20~30元

白切鸡

　　对于广东人来说无鸡不成宴，小到快餐连锁，大至五星级餐厅都有提供白切鸡，白切鸡可以说广州味道的一张名片，广州人吃白切鸡绝对是件挑剔的事情，要求皮爽肉滑，清淡鲜美，骨都有味！

　　推荐店铺：

　　文记壹心鸡

　　当年清平饭店的下岗职工自发创建的小店，在白切鸡的基础上改良，吃过都说“皮爽肉滑，骨都有味”

　　地址：荔湾区 宝华路旋源桥10号

　　推荐：招牌壹心鸡

　　人均：35~50元

　　九爷鸡

　　十来平方的小小店铺，却含烧腊明档、炖品厨房和堂食的桌椅，很多人都会来“斩料”打包回家

　　地址：越秀区文明路103号

　　推荐：白切鸡、油鸡

　　人均：20~30元

牛杂

　　“牛杂滚一滚，神仙站不稳”，无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，你都可以见到飘着独特香味的萝卜牛杂店，它们多是一些小店，有时甚至是走鬼档（流动摊位），香喷喷的牛杂是广州街头小吃的重要一道美食线。

　　（摄影：ET）

　　推荐店铺：

　　苏记牛杂

　　地址：越秀区文明路76号

　　人均：15元

　　可以说是广州牛杂元老级的老店，这里还坚持卖韭菜扎，在广州已经十分少见了，跟牛杂最配除了萝卜，更是韭菜。

　　阿婆牛杂

　　这家小摊已经成为广州美食界的传奇，阿婆的年龄比较高，之前每个月只在一个周日下午开档，但现在出不出来摆摊完全是看阿婆心情跟身体了，如果还被你遇到，那就是一种缘分！

　　地址：芳村陆居路

　　人均：15元

煲仔饭

　　即点即煮的煲仔饭，下单后马上开火烧煲，落米加水，煮至六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的肉料，微火焖至饭收水。而微焦的锅巴更是老饕们对煲仔饭极致的追求。

　　推荐店铺：

　　好彩煲仔饭

　　地址：北京南路44号

　　推荐：排骨叉烧煲仔饭

　　人均：20~25元

　　店面虽小，但在广州可以说是无人不知的煲仔饭，每日准时12点开市，店里只有三个人在打点，即使早去也是要等半个小时以上，老板跟煲仔饭一样有着一股火爆的脾气。

　　万兴煲仔饭

　　这个被各路网友称为广州煲仔饭第一名的地位，小小的店面门口却一年四季都排着长队

　　地址：越秀区万福路289号

　　人均：15~25元

　　窝蛋牛肉饭，滑鸡腊肠双拼，枸杞猪肝汤

炖品

　　广州人喜欢煲汤，不管春夏秋冬，都有着一套滋补的煲汤法宝，祛寒降火、补气清凉，每个广东家庭主妇心里都有一本食谱。一盅看似简单的炖汤，浓缩着老广的养生智慧。

　　（摄影：古小K）

　　推荐店铺：

　　达杨原味炖品

　　广州知名的炖品老字号，以排队著称，店面很小，大家一来就很自觉的排起队伍，等着炖盅出炉，推荐原只椰子竹丝鸡和花旗参炖竹丝鸡，汤水鲜甜、料足，这里的炖品有用炖盅和用原只椰子炖的，如果不太习惯喝偏甜的汤建议选择原盅炖品。

　　地址：越秀区文明路160号

　　推荐：原只椰子炖竹丝鸡、花旗参原盅炖竹丝鸡

　　人均：18元

　　承记炖品

　　地址：西湖路流水井17号（北京路附近）

　　推荐：原只椰子炖竹丝鸡、鸡骨草炖猪横利

　　人均：20元

钵仔糕

　　小小的钵仔糕，就有多达十几种口味，让选择控怎么办！粤语里一次“烟韧”形容钵仔糕有韧性不易断，也是用来形容情侣的恩爱、亲密，钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃，这个广东小吃也因电影《新不了情》而一炮走红。

　　推荐店铺：

　　怪叔美食店

　　最初是一家“走鬼档“，坚持卖传统的钵仔糕，多了份软糯和淳厚的味道，每天下午两点准时开店。

　　地址：越秀区淘金北街正平一街2号首层自编4号（淘金北菜市场内）

　　推荐：原味钵仔糕、椰汁钵仔糕 

　　人均：5元

　　步步糕升钵仔糕

　　隐藏在小巷子里的一家家庭式作坊，第一次来的话估计都要找很久，这里有卖传统口味也有卖创新口味，选择很多，但每天都是限量供应。

　　推荐：原味钵仔糕、红糖钵仔糕

　　地址： 越秀区 大南路38号后座

　　人均：5元

甜水

　　晚餐后，一碗滋润的甜水，对于老广绝对是点睛之笔。双皮奶、绿豆沙、杨枝甘露...广式甜水种类多，而且讲究不同的气候喝不同的甜水滋补。

　　推荐店铺：

　　南信牛奶甜品专家

　　地址：荔湾区第十甫路47号

　　人均：15~20元

　　坚持用水牛奶（比乳牛奶营养价值更高更香醇）制作的双皮奶和姜汁撞奶，几十年的老字号，在上下九步行街人气非常旺。

　　百花甜品

　　开了快30年的老字号，不同季节还会出不一样的甜品。一招一式都是老广州记忆中的味道。店里共有400多种甜品，第一次进店的人绝对要眼花缭乱了。

　　地址：文明路210号

　　推荐：凤凰奶糊、黑芝麻糊、杨枝甘露

　　人均：15元

结语

　　当你准备好来一趟广州时，请记得多带一个胃来，只有这样的方式，才能记住属于广州味道！

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