香槟为何成为了起泡酒界的霸主

　　导语：香槟，这种“神奇”的起泡酒自问世以来，似乎就自带一张梦幻的“庆典脸”。它的金色气泡欢乐地升腾在电影、体育、时尚等全球声色最为热烈的地方，全能又傲娇地成为葡萄酒家族中最会制造气氛的大神……（来源：酒斛网 作者：吴晓颖）

　　原标题：《为什么庆祝一定要用香槟？它怎样成为了起泡酒界的霸主？》

　　如果说世界上有一种饮品能打破社会与民族的界限，迅速把不同背景、不同爱好的人笼络在一起，那一定非香槟莫属。

　　论王者风范，只服香槟！

　　1668年至1715年间，修道士唐·皮艾尔·培里侬在香槟地区的艾佩尔奈小镇负责修道院的酒窖管理，并酿造为圣餐准备的葡萄酒。偶然的契机下，他发现了葡萄酒瓶中的二次发酵。由于当时的香槟产区出产的都是静止葡萄酒，他一生都致力于消灭这种“奇怪”的泡泡。尽管如此，在无数的故事版本中，后人都将其誉为香槟之父。

　　唐培里侬的雕像至今矗立在酩悦香槟酒庄庭院内

　　早在香槟会冒气泡之前，它就已是皇室宫廷的挚爱，可以说自始就是“王者之饮”。1715年前后，太阳王路易十四在统治的最后时期，曾一度沉迷于轻盈、闪烁的“香槟”。从中古世纪至1825年查理十世，法兰西历任国王的加冕典礼都在兰斯（Reims）举行，法兰克王国第一任国王克洛维（Clovis）也是在此接受洗礼，清丽的香槟之乡因此也被誉为“加冕之都”，而这些历史上最重要的加冕时刻无一不使用的是来自香槟区的名酒以示庆祝。

　　世界香槟之都埃佩尔奈（Epernay）小镇上的“香槟大道”

　　在香槟会冒气泡之后，它的受欢迎程度更是空前的，特别在其入驻凡尔赛宫后，香槟成为每个贵族手中不可或缺的饮品。喝香槟亦是身份权位的象征，曾有法兰西国王路易十五的著名情人庞巴杜夫人不遗余力地称颂过它：“香槟是喝下去后唯一能使女人变得更迷人的葡萄酒……”不过，香槟在这一时期还并不属于大众酒饮，它的酿制被严格限制，价格也是物以稀为贵，只有王亲皇室，或者在巴黎伦敦等欧洲上流社会的显赫家族才有机会品尝，其奢华地位当时已可见一斑。

　　1807年7月26日，拿破仑到访酩悦香槟酒窖

　　如今，香槟在全球的受热捧程度恐怕让其它酒种忘尘莫及，从贵富名流到摇滚乐手，拥趸无数，人们似乎都乐于将名利与情怀抒托于一瓶起泡。法国著名音乐人大卫·库塔（David Guetta）、美国影后斯嘉丽·约翰逊（Scarlett Johansson）又或者瑞士网球男神罗杰·费德勒（Roger Federer）都曾先后把他们优质的公众形象与香槟联合在一起。香槟名家更是各大皇室贵族活动上的常客，摩纳哥亲王阿尔伯特爱喝的是巴黎之花（Pierrer-Jou?t）；凯特和威廉大婚选择的是宝禄爵（Pol Roger，它也是温斯顿·丘吉尔的最爱）；拿破仑则钟情酩悦（Mo?t et Chandon），其中帝王（Impérial）系列就是因他而命名的……

　　摩纳哥亲王阿尔伯特与巴黎之花（Pierrer-Jou?t）

　　论会玩气氛，只服香槟！

　　如果碰到有钱人问你晚上去哪里烧钱才能又快又爽？我想作为一个靠谱的葡萄酒爱好者，你可以负责地告诉他去喝！香！槟！没错，香槟就是狂（xuan）欢（fu）与庆祝的代名词！

　　巴基斯坦船商，亿万富豪杰维德·费亚兹（Javed Fiyaz）曾在法国蔚蓝海岸为香槟一夜掷金如土。2009年他在素有“太阳城”之称的圣特罗佩（Saint-Tropez）的俱乐部签下面值900000欧元的酒单——300瓶路易王妃水晶香槟（Louis Roederer Cristal）， 外加24支3升与10支6升装同品牌的特别规格香槟；接着，2014年他在附近加纳的酒单稍微“收敛”了些，但随便就去买个380000欧元的账单也足以让普通人泪如泉涌了。2017年初，国民老公王思聪在马尔代夫包下一座小岛过生日，花了近半个亿的人民币。其他不说，光买香槟就花了155万元左右。他选择的是著名的炫富神器，夜店之王——黑桃A香槟，包括600瓶标准容量的和1瓶价值近50万元的30升迈达斯。

　　杰维德·费亚兹（Javed Fiyaz）与他“壮观”的香槟账单

　　实际一点，不是每个人都能像富豪这样肆意狂欢。但就算只是日常聚会，香槟也能很好地满足那些平常的时光，不论是生日趴、周年庆、表彰会、婚礼、圣诞、新年或者更令人惊喜的重逢，它永远是人们心中的“庆祝”首选…… 派对当前，哪怕只有一次性的塑料杯，我们想往里倒的都会是香槟！

　　严格来说，香槟直到20世纪初才普遍流行起来，这一转变，很大程度上要归功于1889年到1990年期间在巴黎举办的世界博览会。而期间梅西耶（Mercier）香槟可谓后来居上的代表，没有皇室血统与悠久历史的它，依赖打出的“大众香槟”亲民牌，推出了一张“家庭香槟”酒标，鼓励消费者使用香槟来为家庭里小生命的到来而庆祝，而这一“营销传统”成功延续至今。

　　香槟的高雅之风也得到设计与艺术界的认可，常常被拿来作为彰显气质的利器。巴黎时装周期间，大多数的服装公司都会涌去附近的精品葡萄酒零售店里“借来”几瓶香槟造势成衣发布会。法国国际当代艺术展（FIAC）上，几乎所有的廊厅都被要求必须在其展台醒目处放置香槟，哪怕只是一个滥竽充数的空的道具瓶……人们似乎认定了香槟的到来一定能为“平凡”的会场加分无限。而在不少活动上，你甚至可以发现在香槟的瓶塞附近被固定了一个迷你的烟花装置，旨在开瓶前的一瞬为众人制造一场炫目的烟花雨。这一“心机”可以说是香槟造势的杀手锏之一，在世界各地屡试不爽，特别在俄罗斯尤为盛行。

　　论竞技精神，只服香槟！

　　香槟绝对是全球重要体育赛事上亮相最频繁的葡萄酒了，长久以来它都与高端竞技有着不解之缘，例如马术、水上运动、赛车、航空、网球等。比如，被誉为“王者之饮”的玛姆香槟（G.H。 MUMM）十五年来一直是一级方程式锦标赛（F1）的官方赞助商，直到今日才被卡彭（Carbon）香槟取代。玛姆香槟也曾是美洲杯帆船赛（America’s Cup，与奥运、世足、F1并称世界四大传统体育赛事之一）、墨尔本杯赛马（Melbourne Cup，澳大利亚最主要的年度纯种马赛事）的冠名合作伙伴……另一大香槟名家泰亭哲，曾是2014年巴西世界杯足球赛的官方赞助合作伙伴，“这一盛事，为我们带来了巨大的国际声誉，当年超过80%的香槟产量都销往了海外市场，世界杯成功地将泰亭哲推向卓越的巅峰，同时也被看作是法国的胜利，因为在当时，国际足联（FIFA）也可以去选择一款西班牙或者意大利的起泡酒。” 其庄主Pierre-Emmanuel如此评价体育赛事对香槟成功的重要性。

　　另外，“喷香槟”可谓是赛场上最经典的胜利场景。而若要深究这一传统起源，得回到1966年。当时，瑞士传奇赛车手乔·斯法赫（Jo Siffert）在法国取得世界三大汽车赛事之一的“勒芒24小时耐力赛”的冠军，车迷们为了庆贺他的战绩，特地用香槟作了一份厚礼。可不凑巧，这是一瓶未经冰镇的香槟，且瓶子外表有着异常的高温，移动过程中还经剧烈晃动。结果，瓶塞喷顶未启自落，酒液四溅，把奖台下热情的观众浇了个透。有趣的是，这场意外一举成名，不仅成了斯法赫的“招牌动作”，其他赛车手也纷纷效仿。1967年，同一赛事的年轻赢家，美国赛车手丹·格尼（Dan Gurney）索性将传统升级，疯狂摇瓶，爆塞，几乎是用香槟在冲澡，成为赛车场上难忘的胜利瞬间，喷香槟自此成为分享胜利、表达喜悦的标配，尤其是国际体育赛事上，长期有着它肆意喷洒的身影。

　　乔·斯法赫（Jo Siffert）在沉浸在酩悦香槟扑面而来的意外中

　　论荧幕魅力，只服香槟！

　　香槟也是荧幕的宠儿。影星玛丽莲·梦露曾于1953年透露她日常不仅习惯在睡前用香奈儿5号香水，早晨还必须喝一杯白雪香槟（Piper-Heidsieck）暖身，她在影片《七年之痒》中手握香槟，伴着拉赫玛尼诺夫的《第二钢琴协奏曲》的形象成为了影迷心中的经典画面之一。

　　英国男演员Rex Harrison则为了欢庆他在1964年的影片《窈窕淑女》获奖奥斯卡最佳男主角，特别订制了一款与其本人身型同高的，长1.82米，重48升的“影帝版”白雪香槟；而同片主演奥黛丽·赫本在《黄昏之恋》中，与贾利·古柏在草地上喝香槟的时刻也成为影史上的醇美情节；007第一代男神肖恩·康纳利也是出了名的爱香槟，唐培里侬、酩悦与堡林爵香槟都相继成为最早期邦德的标配饮品……从1973年的《生死悠关》到2002的《择日而亡》，亦或是最近的《天幕危机》整个007系列22部影片中有35次提及香槟！

　　莱昂纳多·迪卡普里奥也在影片《了不起的盖茨》中让酩悦香槟风头劲出…… 其中白雪香槟已经成为法国戛纳电影节连续23年的官方赞助伙伴。白雪全球首席执行官Beno?t Collard先生曾表示“虽然，白雪开始“流行”，但它拒绝随波逐流。白雪的选择与被选择一值是适度的，我们在某种程度上代表着极致风尚，但这与‘狂纵’不是一回事。白雪香槟同样也是奥斯卡晚宴的长期赞助商，不过我们从来没想过拿自己的经典佳酿去迷倒好莱坞的明星们。这是一场有关品质的匹配，我们拿出2002、1998、1988的顶级年份白雪与电影节的桂冠们分享，不论电影还是美酒，最终的胜负还得回归到品质。”

　　但是，若从电影走入广告界，香槟的处境就略显尴尬了。也许你很难想象，法国作为全球最重要的葡萄酒产地之一，对境内酒类广告有着严格的限制，其中“LaLoi Evin”就是一项实效25年之久的要令—规范业内酒类广告的播放管道与内容，所有的广告必须以宣传相关产品、产地、生产者的“客观性和信息性”为基准，禁止任何的鼓动诱惑消费。如为了保护未成年人，酒类广告不能出现在电视、电影院等随处可及的媒体端。 所以，香槟广告的画风必须是“规矩（性冷淡）”的，并被杜绝与一切“欢庆与名人”扯上关系。哪怕，香槟出现在电影节期间，在某种程度上它们也不会与那些劲头最热的候选人有什么丝缕。比如Tscarine香槟现身2011年的法国凯撒电影节，也只不过在《世界报》上低调地打出影展“官方赞助伙伴”字样而已。

　　LA Loi Evin法令的影响下，1990-2010间法国葡萄酒消费比率降低20%

　　那么是否我们可以把香槟的“一生”就简单地归结为一个成功之路一帆风顺的故事呢？显然不是，香槟写作家、香槟历史专家Claudine Wolikow女士在她的著名的香槟书作《香槟，一个意外的传奇》（Champagne！ Histoire Inattendue）中写到：“胜利、庆典让香槟横空出世，一举成名，但在这个传奇故事里，人们似乎忘记了那些酒农和所有在这场起泡盛世中走过的参与者，我们应该记住1911年在葡萄收成举步维艰下的农工起义，1920年到1930年的香槟发展的10年停滞期，又或者1936年采收农不用辛苦到躺在葡萄园里入眠了。”如果有兴趣，不妨了解一下这些波澜起伏的历史线索与片段，也许能让你对手中的香槟懂得更多。

　　结语：不论香槟在市场上如何受捧，其背后的酿造者都不希望人们忘记了香槟的名字，或者他们只记得香槟的名字……即便往往“庆祝香槟”与“品鉴香槟”的边界是微妙而模糊的，我们也需要适时地在它们之间剥离出一层区别来，理性地消费与尊重香槟。毕竟，除去华衣，香槟依然是一种伟大的葡萄酒。