能吃的不能吃的都被人类酿成了酒

2017-09-13　来源: 新浪网　热度: 举报

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　　导语：自从第一只猴子喝下自然发酵的果酒之后，人类对酒精的热爱与追求便一发而不可收拾。白酒、黄酒、啤酒、青稞酒、葡萄酒、苹果酒、樱桃酒、橘子酒……除去常见的谷物和水果，还有什么奇奇怪怪的东西被人类用来酿酒呢？（来源：酒斛网作者：Mark若晨）

　　下列酒类的奇葩程度依次递增，心理承受能力差的小伙伴们千万别看到最后。

　　马奶酒 & 牛奶酒 & 羊奶酒

　　如果你生活在大西北，各类奶酒对你来说应该见怪不怪了。奶酒主要为我国北方游牧民族所酿造与饮用。从古代的匈奴、东胡、乌桓、鲜卑到现在的蒙古、柯尔克孜、鄂温克等民族，都非常擅长酿造奶酒。将奶倾入羊皮袋或其它容器中，不时用木棒搅动，待其发酵变酸，便可饮用，酿造好的奶酒一般呈半透明状，酒精含量只有1.5到3度，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”，还能进一步蒸馏成为烈酒。据说由于草原鲜奶杂质少，不含植物纤维，用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低，故而奶酒饮后不容易上头、伤胃、损肝，被许多人誉为“豪饮不伤身”。下次聚会拼酒，不妨换奶酒试试？

　　南瓜酒

　　也许是苦于农场里的南瓜没有销路，美国的一些酒庄和农场主异想天开地将其用作酿酒。将南瓜去皮捣碎，与酵母搅拌在一起，等数周发酵后澄清即可。酿造好的南瓜酒呈现出浑浊的浅稻草黄色，口感可干可甜，适合冰镇或加热后加蜂蜜柠檬饮用，有人声称它喝起来像“柔滑且甘甜的霞多丽”，对此我深表怀疑，因为南瓜酒的酸度非常低……

　　棕榈树汁酒

　　棕榈树汁酒在印度、东南亚、加勒比海地区、南美洲和非洲都相当常见，并且在这些地方都有着独特的名字，比如Toddy 、Kallu、Matango等。把棕榈树的花切开，树汁就会流出来，这种甜甜的液体遇上天然酵母后会立刻开始发酵过程，仅需要约2个小时，就会变成酒精度4度左右的芳香美酒。

　　这种酒适合即酿即饮，新鲜而多汁，看起来像榨好的椰汁。如果存放太久，它会持续发酵，变得非常尖酸，难以下咽，最终变成棕榈醋。

　　帕尔葵酒

　　乍一看，你会以为这是一瓶牛奶。喝下去以后，你会发现它们的共同点仅止于外貌……这种流行于美洲中部的帕尔葵酒是用龙舌兰的球茎所制成，发源于古老的阿兹特克文明。与玉米、麦子和大米一样，含有大量淀粉的龙舌兰的球茎，是当地随处可见的酿酒材料。

　　帕尔葵是所有龙舌兰酒的基础，将其蒸馏后，便能得到酒精度更高的Tequila和Mezcal。Tequila你肯定多少有所耳闻，咬一口柠檬，再舔一下虎口的盐，是最墨西哥式的喝法。随着啤酒的兴起，历史悠久的帕尔葵热度曾经锐减，但如今已有复兴的趋势，也许哪天在中国的超市货架上，你会把它当做进口牛奶买下来？

　　玫瑰花瓣酒

　　也许你喝到过很多加过玫瑰花的饮品，但是只用玫瑰花酿造的酒，却是相当少见。将玫瑰花瓣晒干，再与水一起放入锅中煮15分钟，冷却后往里面加入糖和酵母，等待三周左右就大功告成了！

　　不难想象，玫瑰花瓣酒有着粉红色的光泽，浓郁的玫瑰花香，甜甜的口感，但是几乎没有任何酸度。如果在发酵未完成时就过滤装瓶，还能酿造出玫瑰微起泡酒。这种简单芬芳的饮品非常适合夏日，讨喜程度不亚于冰镇的西瓜汁！

　　玉米口嚼酒

　　Chicha，看到这个名字，可别按照拼音念成“吃茶”哦！吉开酒是中南美洲最古老的饮料之一，可以追溯到印加文明时期。当地人以玉米为原料，煮熟后用嘴嚼的稀烂，然后吐到陶罐中，发酵成吉开酒。先别急着犯恶心，且听我解释…… 其实这是利用唾液中的酶来分解淀粉成糖，再让酵母把糖转化为酒精，最初的日本米酒（比如《你的名字》里用的口嚼仪式酒）也是如此酿造的。

　　吉开酒口感浓郁，你可以把它理解成玉米啤酒，玉米发酵过后变成了清（qi）爽（guai）的绿色。如果你在南美旅行，发现人家的门口挂了白色或红色的旗帜，多半意味着有新鲜的吉开酒待售。请放心，大部分的吉开酒在销售前都经过杀菌处理，所以不太需要担心卫生问题。来，一起干了这杯口水酒……哦，不，吉开酒。

　　海鸥酒

　　据说，海鸥酒最初是由爱斯基摩人发明的，由于气候寒冷，爱斯基摩人不可能在一望无际的冰原上种植作物，因此他们选择使用海鸥来酿酒。它的酿造方法也非常简单粗暴，打死一只海鸥，然后放到瓶子里，装满水，放在太阳底下暴晒，发酵会自然开始。当然，你也可以把这个过程称为尸解……

图片来源：wineditors.com

　　即便你有勇气，也没办法在一般的商店买到海鸥酒，这种产品的杀伤力应该远胜于鲱鱼罐头，也许只有在北极圈内的原住民小村庄里才有机会一试。喝过的人这样描述它的口感：“如果你打开一个汽车化油器，并把里面的液体喝掉，那就跟喝海鸥酒差不多。海鸥酒入口时感觉很难喝，喝下去之后感觉更糟糕。不过，它可以让人迅速醉倒。醉了你就会觉得自己好像被一个巨人（或者海鸥）不停地击打头部……”

　　屎酒

　　是的，你没想错，这是用人屎酿造的酒。屎酒是韩国的一种传统药酒，以4-7岁幼童的排泄物为原料，被称为“Ttongsul”。