王家卫电影 原来是一部香港美食纪录片

　　导语：《花样年华》周慕云光顾的金雀餐厅，后来也曾在《2046》中出现过，多少故事都是从一顿饭开始？（来源：面包猎人）

　　生于8090年代的人，对香港的认识，是从王家卫电影开始。香港爱情，在他的镜头下可以是五彩缤纷，光怪陆离、自言自语的心理描写，也可以是那种“风到这里就是黏”。

　　谈论天气、鱼缸和凤梨罐头的期限，但是不会语以明确的说爱不爱你。

　　《春娇与志明》却是现代爱情的另一个范本——不到绝境，态度不明。

　　梁朝伟张曼玉，这段戏太经典。

　　《花样年华》张曼玉穿得下27套华美旗袍，去得了金雀餐厅，也能陪喜欢的人，在大排档吃馄饨面。

　　《重庆森林》中每晚都会在阿菲工作的午夜快车给女友带一份厨师沙拉；《春光乍泄》黎耀辉，阅尽爱恨离别后，在台北饶河夜市中，发现了生活本味。

　　《一代宗师》叶问和宫宝森比试，说叶问能把饼掰开就算赢。很多电影中的故事就发生在高级餐厅里，或者是街头小吃。

　　细细回味下来，王家卫绝对是一个地道的吃货，他的每一部电影都离不开美食。

　　在北京，哪里可以吃到地道港味？

　　No.1

　　囍 凤 楼

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　　龙凤喜字 复古氛围。上个世纪六七十年代，香港街头酒楼林立，多以“龙”、“凤”、“囍”命名，取其喜气洋洋、蓬勃兴盛的寓意，“囍凤楼”正得名于此。

　　走进囍凤楼，抢眼的霓虹灯招牌，复古的屏风隔断，红色墙面上醒目的“囍”字，颇有节日色彩的舞狮道具，雕梁画栋……这一切让人仿佛回到了几十年前的香港。

　　“囍凤楼”三个字出自著名书法家汪德龙先生之手。他曾为南苑机场和2015年胜利大阅兵宣传片题字，还曾为张艺谋的《英雄》、《十面埋伏》等多部电影题写过片名。

　　菊普茶

　　“濒临失传”老点心

　　粤式点心 怀旧味道 囍凤楼专门从香港和广东请来资历深厚的点心师傅，团队中更是有一位老点心师傅从业超过40年。他们坚持将最地道的老香港口味留下来，推出了一系列代表上世纪六、七十年代香港的怀旧点心。

　　食在广州，味在关西。“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去。” 广东人有多爱早茶？11点多入店，旁边的座位两位操着粤语口音的客人，早已一杯茶几个点心，畅聊已久。

　　鲍汁鸭脚扎：这是一道因为工艺复杂而被许多餐厅放弃的经典港式点心，出自有40年掌厨经验的谭师傅。鸭掌先用白卤水浸泡入味，再用腐皮把炸过的芋头条和调制好的肉馅包裹好，老抽上色，淋上自制鲍汁蒸煮。一口下去，吃到的是老香港味道。

　　蛋黄莲蓉寿包：形状呆萌讨喜，请长辈吃饭，必然要点一份，讨个好口彩。蛋黄香味。混合软糯的莲蓉，甜而不腻，份量刚刚好。

　　鲜虾肠粉：西关肠粉有抽屉式和锅盖式两种，囍凤楼的肠粉属于锅盖式，是用最传统的布拉肠方式来制作，铺布、放浆、加馅料、盖锅盖。肠粉薄如蝉翼，晶莹通透，吃起来有一股淡淡的米香。

　　所有点心保留传统做法，以蒸、炸、煮、烤、焖为主，招牌点心之一鲍汁鸭脚扎，甚至在香港本地都非常少见。除此之外，鹌鹑蛋烧卖、传统黒芝麻卷、原味白糖糕、韭菜鸭血都是进店必点。

　　因为每天都是现做现卖，所以仅在中午供应。

　　卤水拼盘：翻牌率最高的开胃菜，金钱肚、卤蛋、大肠、猪耳，豆腐，吃起来非常入味，也可以蘸着酸甜的醋汁提味。

　　煎酿三宝：豆腐蓬松，外脆里嫩，虎皮青椒和茄盒，也炸得恰到好处，青椒的成熟香气搭配肉馅，荤素搭配的最佳CP，对于不嗜辣的人来说也易入口。

　　招牌港式火锅

　　港式火锅是囍凤楼的另一大招牌。招牌锅底花胶鸡锅有口皆碑，金色汤汁鲜美浓稠润滑，鸡肉沐浴在其中，鲜嫩多汁。

　　花胶鸡锅：花胶选用的是30-35头的泰国黄花胶，炖后胶肉软滑，肉质较厚。11种按照食材配比的原材料，27斤左右黄油老母鸡熬制。

　　有味使之出，无味使之入。香港人煲汤讲究，这个花胶鸡浓汤就是需要大火煲汤4小时，然后转中火煲2小时，这样才能原汁原味。汤汁浓稠鲜美，食物元气回到汤里。

　　上来先喝汤吃肉，接着加入清鸡汤，各式涮品极其丰富。皇帝蟹，深海里的霸道总裁，足足有6斤重，下锅颜色渐渐转红，打开蟹腿，肉质饱满，鲜爽弹牙，还带着甜味。

　　上品美国肥牛、法国吉拉多生蚝、活鲜菌棒香菇，当然佐餐少不了香港啤酒。老板还贴心的为清酒爱好者，寻得不输獭祭的雅山流，酒体醇厚，香气丰富，佐餐佳品。

右图来自贝勒

　　除了花胶鸡火锅，囍凤楼还有包括港式清汤牛杂锅、清酒海贝椰子鸡锅、猪肚鸡锅等在内的十数个品种，都是经典的港式锅底。

　　晚上没有吃到心心念念的点心，也不必遗憾，店里推出了，可以涮着吃的点心。C位非“小笼包”莫属，蟹子烧卖、什菌水晶饺、黑白虾饺、高山豆苗饺等人气都很高。

　　新旺如意盆菜

　　盆菜是广东、香港人过年必不可少的一道菜，传说中宋代皇帝落难时吃过的一盆菜，也算是名副其实的“皇帝菜”。

　　囍凤楼推出的新旺如意盆菜，除了名贵的食材，采用火腿、瑶柱、老鸡、精肉等熬制了8个小时以上的鲍鱼汁是整个菜的灵魂所在，开锅之前先浇汁，确保每一份食材都裹满了鲍鱼汁。送人或者自己家吃都是不错的选择！需要提前两天预约取货。

　　囍凤楼

　　地址：北京市朝阳区大望路温特莱中心A座1楼L101

　　电话：010-65927708

　　人均：260元

　　No.2

　　乐兴茶餐厅

　cityhunter

　　在被炸鸡、烧烤包围的望京，茶餐厅并不多见，这大概也是乐兴茶餐厅，选址的成功之处。站在门外，你就会被悬挂的烧腊、师傅忙碌的身影、飘出窗外的香味吸引驻足。仿佛回到了香港中环的老店，一股浓浓的亲切感。

　　马赛克地板、硬卡座，木棕色圆桌，港味十足，但又不会用力过猛。茶餐厅是香港白领午餐的绝佳场所，价格亲民，可快可慢。

　　可以找出老爸老妈年轻时的衣服，偷偷穿上身，进店一秒入戏，当然有兴趣的话，可以学一点香港茶餐厅的黑话来装腔，“飞沙走奶”，不要糖不要奶，“走青”，即是不要葱。即便很多年轻人奔着拍照来的，味道也超正。拍饿了，可以开吃。

　　五福全拼：包含5种烧味白切鸡、烧肉、烧鹅、排骨、叉烧，色泽饱满，4种蘸料白糖、芥黄酱、梅子酱、姜葱蓉，听说你不爱吃肥肉？带TA来这里，马上啪啪打脸。

　　深井烧鹅 店里采用的是黑棕鹅，一只成本不菲，骨架小肉厚，泛着琥珀色的油光，师傅开始盘它，手起刀落，金黄流油，蘸着酸梅酱，不仅解腻，还有梅子的香气。

　　七味豆腐 也是一道不会踩雷的菜，豆腐外酥里嫩，咬下去是布丁滑滑嫩嫩的口感。没有人能抵抗它的诱惑。

　　腊味煲仔饭 对于爱吃米饭的面包君来说，一日没米，如隔三秋。腊味煲仔饭，咸中带甜，伴着特质的酱汁，充分搅拌均匀后，可以享受大快朵颐的乐趣。最后的锅巴，才是煲仔饭的灵魂。

　　菠萝包 表面的酥皮脆脆的，内里绵软，趁着黄油融化在面包中，大吃一口，口感香甜。当然热量也爆棚。

　　丝袜奶茶 奶茶女孩戒不掉的口感，店里的奶茶坚持传统做法，45分钟出一壶，口感浓滑而不涩，还有一股红茶香味。如果你喜欢奶茶又是咖啡党，可以点一杯鸳鸯解馋。

　　不满足大众款的味道？可以尝试限时供应的银芽煎面、牛肉汁和滚水蛋。

　　乐兴茶餐厅

　　地址：北京市朝阳区望京东园保利中央公园底商

　　电话：010-64732133

　　人均：90元

　　卡座、吧台、还有菜单栏前，都是凹造型取景的好位置，具体摆什么POSE？娱乐圈的男女明星们早已给你做了最好的参考。

图/男人风尚

图/桐摄

　　港风情侣参考。女生怎么拍都好看，港风的精髓就是发量，发量，发量，以及有一个会拍照的好朋友。

　　爱情这东西要讲究时间，美食完全可以心血来潮，随时随地。

　　哪道香港美食，最让你念念难忘？