我一天吃了六位大厨做的菜 找到他家餐饮如此优秀的秘密

　　放假就要吃吃吃：凯悦的餐饮如此优秀，秘密就在这里——

　　酒店控们都知道，凯悦酒店集团的餐饮是没毛病的，这是一个可以用“好吃”来形容的酒店品牌。

　　西安君悦酒店

　　MISS和MR.S平时都爱把凯悦旗下的酒店当作自己的秘密“小食堂”，时不时惦记着食堂里的招牌菜。

　　比如，杭州君悦酒店湖滨28的金牌扣肉，外滩茂悦酒店新大陆的烤鸭，宁波柏悦酒店钱湖渔港的红烧划水......

　　金牌扣肉

　　看到这里，是不是口水都掉了下来。一直以来，我们都很好奇，凯悦为何能将餐饮做到如此优秀的水平。

　　杭州柏悦酒店

　　这一次，MISS在凯悦一年一度的全球“Good Taste Series美味悦享厨艺大赛“中终于找到了其中的秘密。

　　原来，真正的大厨是这样炼成的——

　　24小时，四种食材，两道菜

　　“美味悦享”创办于2014年，起初仅仅覆盖北美地区，从去年开始首次在全球范围内举办。

　　今年，来自40个国家的220多名来自凯悦酒店和度假村的大厨们参加了区域选拔。最终只有六位大厨胜出参加此次的全球总决赛。

　　猜猜哪位大厨是总决赛冠军

　　来自杭州柏悦酒店的行政副总厨刘萍萍Lily，一路过关斩将，成为唯一一位中国厨师，也是唯一的女性厨师进入全球总决赛，长脸！

　　杭州柏悦酒店

　　比赛沿袭“美味悦享”的比赛惯例，由神秘的黑盒子开启，四种选用食材在决赛的前一天晚上公布。

　　和之前不同的是，今年的全球总决赛采用了扫描二维码的方式揭晓谜底，也算是与时俱进了。

　　扫一扫获得揭晓四种食材

　　今年决赛四种必用的食材分别是：澳洲草饲牛肉、金目鲈（可持续海鲜）、来自新加坡君悦酒店屋顶花园的自产香草和马来西亚的有机蔬菜。

　　凯悦酒店集团旗下的不少分号都拥有自家有机农场，这也从侧面保证了新鲜的原材料，以及餐饮的出品。

　　在得知食材内容之后，六位大厨们只有一个晚上的时间思考，设计出一道前菜（冷盘）和一道主菜（热菜）。

　　第二天一早，六位大厨们就开始了紧张的制作过程。下图是来自巴黎柏悦酒店的的副主厨Thomas Progeas，他喜欢探索食物与艺术之间的关系。

　　下午四点左右，来自世界各地的八位顶级名厨亮相，比如上海泰安门的创始人Stefan Stiller，国际日本料理大师Tetsuya Wakuda，Bo.Ian餐厅主理人Dylan Jones等重量级嘉宾。

　　此时，参赛选手的作品已基本到位，由此进入最激动人心的环节——品尝打分。MISS为了这一刻，饿了整整两天。

　　代表中国征战的刘萍萍Lily，前菜制作了一道腌渍澳洲金目鲈鱼鄂梨卷，主菜呈现的是慢煮澳洲牛柳配以牛尾肉饺子。

　　MISS强烈建议杭州柏悦酒店餐厅添上这两道美味佳肴，能让大家都一饱口福。

　　在经过两个小时的品尝之后，MISS总共吃了六道前菜，六道主菜，不知道算不算工伤。

　　当天晚上，“美味悦享”总决赛结果揭晓，经过一年多决战，最终来自夏威夷的Jonathan Pasion获得最高分，摘得全球桂冠。

　　Jonathan Pasion作品

　　来自巴哈马君悦酒店的Leandro Minelli和巴黎柏悦酒店的Thomas Progeas分别获得亚军和季军。

　　青年厨师们通过比赛获得勇气和自信，也能在未来的实战中越走越好，为酒店控们带来更多精彩的美味。

　　最让大家期待的还是，比赛中选手们的作品是否会加进酒店的菜单。MISS悄悄问了几位大厨，答案是：会的。

　　24小时，四种食材，两道菜

　　而这一切都和凯悦餐饮背后的老爷爷——凯悦酒店集团亚太区餐饮运营及开发资深副总监施达德先生脱不开联系。

　　在集团工作超过28年的施达德先生，负责亚太区的餐饮运营，烹饪理念创新及酒店新产品和新体验的开发工作。

　　比如，大受酒店控欢迎的西安君悦酒店餐饮项目就是他负责的。在凯悦，多元的文化造就了优秀的餐饮品控，甚至带动了整个酒店业的出品和水准。

　　火锅进入五星级酒店

　　餐饮是酒店的重头戏，菜好不好吃直接关系到住店客人的体验和心情。在凯悦旗下的酒店中，设计师们从一开始就考虑到了餐饮的重要性。

　　比如，大部分开放式的厨房设计不仅能够保证食材的新鲜，主厨们精湛的烹饪技术可以让现场的客人们产生更多互动，听觉、视觉、嗅觉的刺激能够深层激发味蕾的想象力。

　　除了食材的选择、用餐环境外，烹饪的技巧也是制胜的法宝。

　　施达德先生告诉MISS，对于眼下酒店业的指数性发展，凯悦相信厨师们在比赛中所呈现的创造力，热情，对整个酒店餐饮发展来说都是具备竞争力的，未来的发展也会更加明朗。

　　而大力支持“美味悦享”这个活动，也是为了激发青年大厨们的潜力，搭建平台给他们更多的机会去锻炼自己，从而提升整个集团的餐饮水平。而这些不断钻研的竞技习惯，也造就了凯悦餐饮王者般的地位。

　　凯悦从不吝啬与同行分享餐饮成功的秘诀，坚持为餐饮人才提供可持续发展的成长环境。

　　就如同施达德先生说的，”关爱每一个人，让他们尽善尽美显真我（We care for people, so they can be their best )，这就是凯悦的文化。”

　　拥有这些年轻又有才的大厨，会玩会吃会做菜还会享受生活，才是一个酒店集团真正的财富。