扔掉攻略 雅致的京都人是这么过日子的

　　文章来源：鸿鹄逸游HHtravel

　　原标题：名师同行 | 扔掉攻略，像京都人一样闲情逸致的生活

　　作者：骆仪、库索

　　京都，它像一位时光守护者，静静保存着日本最精髓的文化与传统。这里没有多么宏伟的上古遗迹或是自然奇观，我无法指出什么地方“必去”。喜不喜欢这座寺庙、那家餐厅，全看个人喜好和际遇。

　　对很多人来说，比起豪掷千金住御三家或是米其林大餐，忘记行程计划，像京都人一样感受日常之美，这种闲情逸致，才是最大的奢侈。此次我们特别邀请到《京都漫步》作者、著名旅行作家骆仪，与你同行，像京都人一样探访这里的日常优雅与美好。

骆仪，《京都漫步》主编 | 媒体⼈/旅⾏作家现旅居京都，出版日本⼈⽂旅⾏杂志书J MOOK　

　　跟随骆仪

　　走进百年老店铺的日常

　　京都人，规矩是多的，想拜访京都的百年老店，全部都要预约的。有些甚至只接受邮件，直接上门是会被拒绝的。这是京都店铺的沟通方式。

　　在这座由时光积累出来的城市，京都人喜欢的并不是古老的东西，而是那种把新兴事物持久做下去的态度。京都的美学，是不赶时髦，落地生根。

　　漆器和京香均非日本人的发明，如今却都成为京都手艺的代表——[京都匠心担当]。

　　漆 器

　　日本王室及政府御用漆器商[象彦]

　　源自中国的漆器已成为日本人生活中不可或缺的一部分，乃至成为了日本的代名词。在日本用餐，处处能接触到漆器：味噌汤碗、冰淇淋杯、和菓子盘、便当盒……茶道与书房用的漆器更为讲究，尾形光琳的”八桥蒔绘螺钿砚箱“被列为国宝。

图片来源象彦ZOHIKO_Official　　

　　走进老铺[象彦]，在暖色调的灯光下，漆器的光芒是不耀眼却无法忽视的存在，汇聚出令人凝神屏息的气场。一进门的墙壁上，摆着13只没有任何雕饰的木碗，有原色、黄泥色，还有黑色。

　　象彦以做蒔绘起家，是天皇座辇蒔绘的绘制者。如今，许多人会在女儿出嫁、孩子出生、过年等世界来象彦购买食盒。“能参与到客人的人生重要场合，我很开心，”西村说，“希望他们可以使用长久”。

图片来源象彦zohiko_mainshop

　　象彦的第九代传人西村和香小姐介绍，京漆器尤其以轻薄著称，一只漆器从木胎到上漆历时一年。打磨木胎最难的是要薄到透明却不磨破，随后，上两层清漆，五层泥灰，五层黑漆，这样反复上漆在晾干，就要耗费一年时间。

　　漆器耐摔、抗腐、绝缘隔热，却不耐高温。有些漆器品牌为了适应现代生活，制造适用于微波炉和洗碗机的树脂漆器餐具。“我们家不做这些。”西村说，“使用树脂材料，没有追求”。

　　即使不是收藏品，普通人使用的日常用品也不敷衍，以“能用一辈子”为目标来制作，这就是西村和许多京都人常说的追求了。“我家有一只汤碗，从我小时候一直用到现在，还是完好无损。”

　　“漆器是生活方式，我从小吃饭喝汤只用漆器，不烫手，可以慢慢感受食物的温暖，她能够让我放心、安心。”西村说，“对我来说，漆器是毫无疑问的、自然的存在。”

图片来源象彦zohiko_mainshop　　

　　京 香

　　名刹“御用香铺”[松荣堂]

　　松荣堂的墙上挂着许多毛笔写就的“御用达”（指定商户）木匾，这些是松荣堂的身份的缩影，清水寺、三千院、妙心寺、南禅寺、相国寺……各家寺庙的独家限定香品皆由松荣堂定制而成。可以说，这家老铺是京都名寺古刹的嗅觉担当之一。

　　即便在百年老店堕入繁星的京都，松荣堂也是“老铺中的老铺”，它有三百多年历史，如今已传承至第十二代。对松荣堂来说，保持香味的稳定性，是这三百年来最重要的使命。

图片来源松荣堂shoyeido_kunjyukan　　

　　松荣堂的灵魂人物是“调香师”，研究和调制香味对职人技术要求甚高，专业的职人在这家老铺也不过数人，“制香师”的数量稍微多一些，五六十人的规模。两者均有严格的生活戒条：禁止过量进食和食用重口味食物，严禁酗酒吸烟。他们的嗅觉是检查味道的重要工具。

图片来源松荣堂shoyeido_kunjyukan

　　“测量”在香老铺里没有意义，一切皆靠“五感”，大概在京香的世界里耳濡目染久了，松荣堂的工作人员描述起松荣堂的未来时，口气也变得很文艺：“就像线香，一点一点地、缓慢地、长久地、广泛地蔓延下去。那些发射上天空的巨型花火，蹿升速度极快，声势浩大地绽放，引人注目。虽然很快乐，可是瞬间就结束了。

　　“我们可以像线香一样，哪怕只是微小的光芒，却可以长久地燃烧下去。”

图片来源松荣堂shoyeido_kunjyukan　　

　　锡 器

　　日本现存唯一的老字号锡器作坊[清课堂]

　　七代老铺清课堂的锡器不只是用来展示的艺术品，更是日日相伴的生活用品。初次拿起一只锡器酒杯，我惊讶于它沉甸甸的质感，这是恰到好处的重量，让人有安心的感觉。锡的导热率高，遇热即热，遇冷即冷，主要用于制作日本的酒壶和酒杯。不舍得放下，用手心轻轻摩挲着，酒杯很快温暖起来，也变得柔和可爱了许多。

图片来源清课堂seikadoworks

　　清课堂的七代目，山中源兵先生，一副温和儒雅的样子，“锡器要千锤万打，轻柔呵护”。“打一只小号的丸目纹酒杯需要不停敲打20分钟以上，打一个不难，难得是打十个甚至一套，目纹的大小要完全一样，力度要拿捏的非常好。”一名熟练的锡师，一天也只能做三五只酒杯。

图片来源清课堂seikadoworks　　

　　奈良时代，锡器制作工艺从中国传入日本，京都神社寺庙众多，清课堂在创建初期主要制作与神事活动相关的器皿，现在传承到第七代，几乎是硕果仅存的一家神器店铺。

　　“所谓专业人士，就是只需做被需要的产品，我们所制作的锡器，不仅是传统工艺品和供奉神灵的神器，更是普通人用起来很顺手的日常生活用品。”山中十分看重一件锡器是否有用。匠人的品质判断是靠感觉的，中山说“我的眼睛看到觉得好就是好，把酒倒进杯子里看颜色，感受碰到嘴唇的触感。而且，有些美的东西，一件就够了。”

图片来源清课堂seikadoworks　　

　　京都的这些老店铺，传承了十几代，匠人的精神也令人敬佩。不管你喜欢还是讨厌，京都人就是这么守着他们的规矩，不因他人的态度而改变。静静的守着他们各自的美好。

　　骆仪推荐

　　像京都人一样闲情逸致的生活

　　7个Tips：

　　1、山间徒步推荐：从鞍马到贵船的徒步穿越令人心旷神怡，小半天就可以走下来，在贵船神社做个水占卜，再吃上一碗流水面，泡个温泉，就是完美的一天。

　　2、逛书店推荐：京都最大的书店——丸善书店；全球最美二十家书店——冈崎茑屋书店；“全球十佳书店之一”——惠文社。

　　3、野餐推荐：除了大名鼎鼎的圆山公园，上贺茂神社御手洗川边、下鸭神社纠之森、京都御苑、平野神社乃至鸭川边，都是野餐的好地方。

　　4、跑马拉松日本的马拉松向来以服务完善、补给丰富、观众热情、参赛体验佳著称。

　　5、逛手作市集京都每个周末都有若干个手作市集，甚至周中也有。其中规模最大的百万遍知恩院市集，摊位多大四五百个，能逛上一整天。

　　6、骑行像《鸭川京都》的男主角衣川一样，有辆自行车便可踏遍市内的便捷，流淌于闹市的鸭川的美丽。

　　7、鸭川看日落只要到鸭川边坐坐，才能真正感觉“在”京都了。