寒冬来袭 该喝什么酒呢？

　　导语：作为一名葡萄酒爱好者，在寒风凛凛的天气里，想喝酒又怕酒太冷！该怎么办？什么样的葡萄酒适合在寒冬饮用呢？（来源：红酒世界网　作者：Jenny）

　　炎夏已走，寒冬已至。在这个季节里，坐在暖暖的毛地毯上，缩成一团，再喝点酒，别是一番享受。可是，什么样的葡萄酒适合在冬天饮用呢？对于葡萄酒爱好者来说，红葡萄酒当然是第一选择。

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　　一方面，从配餐上来说，冬季人们的饮食多以牛羊肉等红肉以及风格浓郁的餐食为主，而这些食物与红葡萄酒搭配更适合。另一方面，从口感上来说，红葡萄酒较之于白葡萄酒来说更为浓郁饱满，除了能向人们提供部分热量以外还能赋予人们饱满感。此外，红葡萄酒的侍酒温度比较高，基本在13℃以上，大部分是在室温18-25℃，更适合在冬季饮用。

　　由此看来，红葡萄酒比较适合在冬季饮用。但是该选择什么样的红葡萄酒呢？高酒精度的红葡萄酒或者风味浓郁、酒体饱满的红葡萄酒是不错的选择。

　　一、高酒精度的葡萄酒

　　正如冬天里热腾腾的烧酒一样，高酒精度能带给人灼热感，让血液沸腾，身体得到一些热量，所以若选择冬季暖身葡萄酒，酒精度高的红葡萄酒自然在名单之列，例如许多意大利的葡萄酒、歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。

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　　1 巴罗洛（Barolo）红葡萄酒

　　著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾对巴罗洛如此评价：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”这句话道出了巴罗洛强劲的个性特点。

　　巴罗洛葡萄酒是意大利“酒中之王”，由内比奥罗（Nebbiolo）酿制而成，散发着焦油、玫瑰、樟脑、巧克力、干果、桉树、皮革、甘草、薄荷、桑椹、烟草以及白松露等香气，口感强劲，酒体厚重，单宁含量高，酸度也高。这种酒的酒精度最低为13%，但多数情况下高于15%。它是意大利DOCG级的葡萄酒，法律规定它在上市前需要至少陈年3年，其中在橡木桶内的陈年时间至少为18个月。

　　2 巴巴莱斯科（Barbaresco）红葡萄酒

　　同巴罗洛葡萄酒一样，巴巴莱斯科葡萄酒也是DOCG级的葡萄酒，被誉为“意大利酒后”，由内比奥罗酿制而成。它同样酒体饱满，风格强劲，单宁和酸度较高，酒精度也较高，大多在13.5%左右。不过，相比巴罗洛，巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁更柔顺，果香更丰富，风格更平易近人。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、红茶、茴香和甘草的风味。

　　3 阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）红葡萄酒

　　意大利“瓦坡里切拉（Valpolicella）之王”阿玛罗尼干红葡萄酒的酒精度是出了名的高，往往在14%以上，有时甚至可高达17%，这主要缘于其特别的酿造方法——帕赛托法（Passito）。用该方法酿造葡萄酒时，通常将采摘完毕后的葡萄放在室内风干，使得糖分和风味得以浓缩。该葡萄酒口感甜美，果味馥郁，带有红色莓果和香料风味，酒体饱满，酒精度高，单宁适中至高，陈年潜力巨大。

　　4 仙粉黛红葡萄酒

　　加利福尼亚州（California）仙粉黛红葡萄酒很出名，酒精度偏高，通常为13.5%-14.5%，高者可达15%-16%。它口感多汁，果味充沛，酒体饱满，酸度适中，带有混合浆果、蜜桃酸奶、椰子和粉红胡椒的风味。

　　5 歌海娜红葡萄酒

　　歌海娜葡萄酒在法国教皇新堡（Chateauneuf du Pape）和西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）等地区尤为出名。它带有樱桃、草莓和覆盆子等明快的红色水果特征以及黑胡椒、烟熏和甘草等风味，陈年后，还会发展出太妃糖和皮革的味道，酒体中等到饱满，单宁和酸度较低，但酒精度颇高。

　　歌海娜葡萄藤喜欢炎热、干燥的环境，发芽早，需要漫长的生长期才能充分成熟，所以往往是最后采收的葡萄品种之一。较长的成熟过程使葡萄的含糖量达到较高的水平，所以歌海娜葡萄酒的酒精度较高，一般至少为15%。

　　二、风味浓郁、酒体饱满的葡萄酒

　　正所谓“红酒配红肉，白酒配白肉”，“风味浓郁的食物配风格浓郁的葡萄酒”。在冬季，牛羊肉等红肉食物是人们常常吃的食物，而这些食物风味浓郁，肉感较强，需要风味浓郁、酒体饱满的红葡萄酒来搭配。

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　　1 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒

　　赤霞珠果粒较小，果皮厚，酿制出来的葡萄酒色泽深邃，带有浓郁的黑加仑、黑莓和黑樱桃等黑色水果香气以及青椒、薄荷等植物性香气，酒体饱满，单宁含量高，口感强劲，风味浓郁复杂。随着陈年，它发展出烟熏、香草、咖啡、雪松、菌菇类、干树叶和动物皮毛的气息。

　　法国波尔多（Bordeaux）、美国加州纳帕谷（Napa Valley）、澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格丽特河（Margaret River）、新西兰的霍克湾（Hawke’s Bay）和智利的空加瓜谷（Colchagua Valley）等地都盛产优质的赤霞珠葡萄酒。

　　2 西拉（Syrah）红葡萄酒

　　同赤霞珠相似，西拉果粒小，果皮颜色深，酿制出来的葡萄酒色泽深邃，酒体饱满，果味浓郁，单宁含量高，酸度也高，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味。不过，它风格多变，在气候比较温和的地区，可能带有薄荷、烟熏肉和黑胡椒的风味，而在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味（如甘草、丁香等），陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

　　法国北罗讷河谷（Northern Rhone）便是西拉葡萄酒产区之一，该地方的西拉葡萄酒强劲有力，层次复杂。澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）和猎人谷（Hunter Valley）出产的西拉带有柔顺的泥土和香料味，黑果香气集中。

　　3 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒

　　虽然黑皮诺葡萄酒风格不似前两者那么浓郁，但是在暖冬时节喝一杯黑皮诺葡萄酒，柔顺饱满，温暖内心，也是不错的选择。它一般呈浅宝石红色，年轻时香气以樱桃、草莓和覆盆子等红色水果果香和花香为主，陈年后带有一丝泥土、松露、甘草、蘑菇和森林地表的气息。

　　勃艮第（Burgundy）的黑皮诺葡萄酒尤为出名，风格优雅细腻，单宁柔顺丝滑，果香浓郁，口感柔顺，最适合搭配猪肉等轻口味的红肉食物了。

　　4 丹魄（Tempranillo）红葡萄酒

　　丹魄皮厚粒小，果串较大且排列紧密，属于相对丰产的葡萄品种，在西班牙尤为知名。它拥有赤霞珠的质感，又带有佳丽酿（Carignan）的野味特性，酿制出来的葡萄酒颜色深，酸度和单宁含量都较高，年轻时非常清新，果味十足，但随着橡木桶的熟化和陈年，逐渐发展出尘土、烟草和皮革等风味。

　　里奥哈（Rioja）是丹魄红葡萄酒的经典产区，其产出的丹魄红葡萄酒会在橡木桶中熟化较长的时间，所以橡木桶味比较重。它单宁柔软，果香充沛，酸度脆爽，带有烟熏和橡木桶的气息，非常适合与烤肉、牛扒、猪扒、三文鱼和火腿等食物搭配。不过，它也能与烘烤蔬菜、烟熏、淀粉类食物、意大利面以及墨西哥菜系完美搭配。