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用Brunch过一个有仪式感的周末

2018-05-28　来源: 新浪网　热度: 举报

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　　导语：千年热剧《欲望都市》里说，“上东人的最爱之一，就是周末早午餐。”（来源：芭莎男士）

　　Breakfast和Brunch的区别在于，前者是一个工作日的开始，而后者是周末的欢颂。

　　Brunch（早午餐）是个很神奇的存在，是早餐Breakfast和午餐Lunch的合体，意为早午餐，最初起源于19世纪末英国的上流社会，据说当时英国的有钱人热衷于晨间打猎，回来吃饭的时间正好是早餐和午餐之间。

　　而Brunch走进大众生活，是从好莱坞明星开始的。在1960年代，好莱坞明星们常乘火车到处奔波，清早上车后，他们通常会在芝加哥下车，吃一顿Brunch补充一下，Brunch也由此向全世界传播。

　　如今独居盛行的时代，你可以把 Brunch 理解为城市新中产周末早11点的集体社交狂欢，早已脱离为满足前夜一晌贪欢而起晚的人准备的Hangover Breakfast（宿醉早餐）这一“原始目的”。但你不得不承认，你需要这种 Brunch 社交。

　　一群人，周末睡到自然醒，精心的打扮一番，约在一个View还不错的餐厅，没有工作日日程表的打扰，在美食和轻松愉快的谈话中，说不定就谈成一个市场合作或线下推广。

　　Brunch是一种有仪式感的休闲，不仅仅是一顿饭的名称，它更是一个时间概念、一种惬意的慢生活方式。

　　各国的Brunch往往各有千秋：法棍是法式Brunch的骄傲，英式早茶注重肉类咸香，奶甜味的松饼则是美式田园的灵魂，想吃猎奇肉排汉堡的那一定要找家地道的澳洲餐馆。

　　中国南方地区也早就有了吃早茶的习惯，只不过我们的早茶内容跟西方国家还是有很多不同的。

　　囊括了早、午餐的Brunch并没有确切的用餐时间。若真要计算，那便要从睡到自然醒的10点开始算起。

　　事实上，Brunch的用餐时间不仅因人而异，还因国而异。有美食家进行了观察：英国人一顿Brunch可以持续到下午1点；慵懒的法国人在用餐上也慢悠悠的，用餐至下午2点；最夸张的是意大利人和西班牙人，一觉睡到下午1点，才愿意下床饱食一顿。

　　说到底，Brunch并不仅仅是一种时间概念，更是一种惬意的生活态度：活在当下，生活张弛有度。

Egg Benedict班尼迪克蛋

　　EggBenedict有一个相当完美的外表，一般由顶上Q弹嫩软的水波蛋、下面被黄油煎得酥脆的玛芬和中间的煎培根组成。也可以用三文鱼、鸡肉、龙虾等代替。

　　Pancake松饼

　　Pancake与咱们的鸡蛋饼相似，但在和面过程中加入的是牛奶而不是水。Pancake口感绵软甜香，可以搭配黄油和糖浆，也可以淋上果酱或是打发的奶油。

　　Omelet蛋包卷

　　Omelet像是我们的鸡蛋卷饼，蛋饼中可以裹入各种食材，再淋上各色口感的酱料，随你的喜好可以变幻出很多不同风味。

　　Waffle华夫饼

　　Waffle是源于比利时的一种烤饼，面饼中蛋奶的香甜随着华夫炉的升温飘出，搭配草莓、巧克力、水果甚至是冰淇淋，格子状的外形加上诱人的食材搭配，让人垂涎欲滴。

　　Hash Brown，Grits佐菜

　　佐菜包含的内容比较丰富，比较常见的是香肠、炸薯饼和燕麦。炸制、烤制、煮制……方法多样，带来味觉上极大的满足。

　　Smoothie Bowl奶制品和水果

酸奶、谷物、水果组成的酸奶碗是Brunch里元气和健康满满的食物。

　　Salad沙拉

　　沙拉是Brunch中的一股清流，在被肉、蛋、奶、面蒙住心之后，很多人会点一盘提神醒脑的沙拉。

　　试试把你通常会点的拿铁或者热红茶换掉，换成一杯适合搭配Brunch饮用的低度数鸡尾酒，可以作为餐前酒因为它很开胃能帮你唤醒还在沉睡的周末味蕾，同时它帮你整个松弛下来，让身体意识到现在是享乐时光。

　　Mimosa

　　任何一家有Brunch菜单的餐厅都会把这杯酒列上。Mimosa的中文意思是“含羞草”，在1925年巴黎利兹酒店诞生，它的做法很简单，以1：1的比例混合橙汁和香槟，因为呈现出的色泽与含羞草的花朵类似才被取了这个名字，在意大利又叫BacksFizz。

　　ellini

　　除了Mimosa，Brunch的传统配酒第二名是Bellini（贝里尼），香槟不变，它把橙汁换成了桃子汁再加少量的白桃果泥，1934年诞生在意大利威尼斯的Harry‘s Bar。

　　perol

　　橙子味的“阿佩罗”依然来自意大利威尼斯，它太有名了，既是Brunch的开胃酒也是很多意大利男人下班后喝的第一杯解乏酒。Aperol有着一丝性感的苦味，通常由Aperol阿佩罗开胃酒，Prosecco气泡酒，苏打水和冰块调制而成，用一片橙子装饰。

The Rug

　　京城Brunch的鼻祖老店

　　说到北京的Brunch，不能不提的就是The Rug，Brunch爱好者耳熟能详。落地玻璃的阳光房子是首选，闭眼点热香饼、猫王三明治和班尼迪克蛋从不出错。餐厅每季度都会更新菜单，店里提供All Day Brunch，即使你是大晚上来，也能吃到Brunch。

　　进店必点的班尼迪克蛋里水波蛋的蛋黄不过稀也不过凝，像奶油奶酪一样绵滑；桌桌必点的招牌希腊酸奶，火到好多人进店，只为带走一份外带。

　　目前服役五年的朝阳公园老店已重装迎客，三里屯店每到周末就人满为患，不妨到新开业的The Rug Cafe王府中环店去试试，据说是史上最大的Rug门店，这颗新草不拔不快啊！

　　The Rug

　　人均：160

　　朝阳公园店：朝阳区朝阳公园南路丽水嘉园4号楼1层

　　三里屯店：朝阳区工体北路4号机电研究院内

　　王府井中环店：东城区大阮府胡同王府中环1层西座112室

　　营业时间：周一至周日 10：30-22：30

　　绿牛Green Cow

　　可能是北京最地道的Bagel

　　如果你有酒香不怕巷子深的美食精神，那全天供应早午餐的绿牛咖啡绝对值得一试。经营美式简餐的首家单太太（Mrs Shanen’s）是最早在北京涉外超市供应 Bagel（贝谷面包圈）的品牌。用加拿大进口面粉发酵后先煮后烤的无糖无油、劲道耐嚼、麦香感人的Bagel，在外国友人和美食达人圈小有名气。

　　强烈推荐玉桂味Bagel，肉桂浓郁，即便抹上奶酪也能闻到丝丝香甜；加了蘑菇和有机菠菜的蛋饺颜色黄嫩，熟度到位；三文鱼贝果和披萨麦香出众；自养自制的烤乳猪、烤牛腩散发着“0激素”的朴实香气；店内售卖的小食也适合打包回家。

　　Green Cow绿牛咖啡

　　人均：119

　　地址：朝阳区酒仙桥三街坊13号楼旁侧院

　　电话：010-6435 9561，周二至周五10：00-20：00周末9：00-20：00周一休息

　　N’Joy 悦尚

　　一顿Brunch吃遍全世界

　　作为在丽都的中国家庭和老外们都会去的早午餐圣地，悦尚一直拥有着超高人气。800平米，450种食物，分区动线流畅，各档位自成一国——每一摊基本都有一个当地人主厨、奶酪专员或甜品师负责。

　　珍贵进口金枪鱼，鲜甜爽滑的龙虾冰山及龙虾汤，大厨现场烹制新西兰海虹、路易鸭肝，现场开芬迪克莱尔4号和彼得潘生蚝，甚至还有鱼子酱之王——特级奥希特拉鱼子酱。

　　Omellete超预期地鲜嫩，泰式式烤虾、沙嗲烤虾鸡牛羊肉串，全部送到座位边。最后千万不要忽略甜品，现烤Waffle专门加了比利时皇室最爱的粗糖粒，提拉米苏也相当地道，草莓挞和苹果派都不容错过。

　　悦尚全日制餐厅 N‘Joy All-day-dining Restaurant

　　人均：￥428人，加￥288香槟畅饮

　　地址：朝阳区将台路甲2号诺金酒店1层

　　电话：010-5926 8281，每周日中午12点开始供应

　　紫金阁

　　“粤”享点心周末早午餐

　　粤式点心一直是众多美食爱好者的一份执念，每一道点心从制作到出炉，不仅讲求选材的鲜美，更看重点心师傅聚拢、捻转间的匠心技艺。如今在北京，也能品尝到纯正的港式滋味。

　　完美闲暇的周末Brunch时光，是几笼小点，一壶好茶！华尔道夫紫金阁超过60余种地道而精致的早午餐小点，粤式明炉烧味有香酥手剪乳猪、香酥吊烧脆皮鸽、脆皮冰花三层烧等近10种招牌烧味。

　　王春增主厨特别推荐的明炉烧味非香酥手剪乳猪莫属，虾饺皇自是点心菜单中的招牌，鲜蟹粉小笼包也备受推崇，除了60余款传统点心和地道小炒，狮城杨枝甘露、飘香榴莲雪媚娘，亦或蛋白杏仁茶作为餐后甜品，赏味赏心，清甜爽口，为这满足的一餐画上完美句号。

　　华尔道夫酒店紫金阁

　　人均：每位人民币298元+15%服务费；每位人民币338元+15%服务费，尽享茶水畅饮；6至12岁儿童半价，每位人民币188元净价

　　地址：东城区金鱼胡同5-15号北京华尔道夫酒店

　　电话：010-8520 8989，11：30-15：00

　　怡庭Bistrot B

　　主厨匠心打造Brunch私享菜单

　　完美的周日一定要以早午餐开场，北京瑰丽酒店怡庭Bistrot B推出主厨早午餐菜单，由美国蜚声国际名厨丹尼尔布鲁（Daniel Boulud）的亲传弟子杰罗德掌勺，其用心并充满热情的烹饪手法，赋予全新主厨早午餐新菜单舌尖灵动的魅力。

　　选材讲究、菜品丰盛的头盘是宾客与亲友分享的不二选择，奢华海鲜盘精选吉拉多生蚝、新西兰鳌虾和大目仔金枪鱼，味道鲜美，色泽鲜艳。什锦冷盘由意大利火腿、烤洋蓟心和水牛马祖里拉奶酪组成，三种独特风味进一步升华宾客的舌尖体验。

　　最后以无限量供应的美妙甜点收尾，由杰罗德主厨的搭档兼好友—饼房行政总厨佛罗里安（Florian Couteau）主创，包括新鲜出炉的水果挞和芝士蛋糕。此外，自制的液氮爆米花推车也带来不容错过的惊喜。

　　怡庭Bistrot B

　　人均：周日早午餐￥450 / 人

　　地址：朝阳区呼家楼京广中心北京瑰丽酒店1楼

　　电话：010-6536 0066，周日早午餐于中午12点至下午三点半之间供应

　　Q Mex Taqueria

　　独一无二的墨西哥风情

　　随着电影《寻梦环游记》的大火，将墨西哥文化带到了大家的视线之中。现在你有了一个完美的逃离周末赖床的理由——Q Mex Taqueria早午餐精选菜单。

　　传统墨式煎蛋，烤土豆煎蛋配烟熏辣椒牛肉，碳烤牛群肉配煎蛋，巧克力肉桂法式吐司，铁盘融化奶酪配炭火烤牛肉，蟹肉玉米小饼托……美味的菜肴以及新鲜可口的饮品就在每周六周日早上11点至下午4点等着你。

　　一觉醒来后觉得口干舌燥？没关系，Q Mex早午餐3小时无限畅饮，各种塔可餐吧玛格丽特，桑格利亚，含羞草&气泡酒等，而这一切只要188元。

　　餐厅DIY血腥玛丽相信也会让你眼前一亮，Brunch里必不可少的含羞草（经典，番石榴以及椰香飘林）饮品还有无酒精饮料（欧恰塔杏仁茶，果昔以及鲜榨果汁），保证决不让你踩雷。

　　Q MEX Taqueria 库迈塔可餐吧

　　人均：130

　　地址：朝阳区新源里西20号金尚首层106室

　　电话：010- 8435 3601，早11：00-凌晨1：00

　　Village Café

　　闹中取静的静谧时光

　　热闹非凡的三里屯充斥了熙攘的人潮，Village Café在这繁华的都市中开启一处闹中取静的角落，鲜绿的竹林墙隔开了车水马龙的打扰，木质的桌椅打造了更加舒适自然的环境。Village Café主打使用新鲜食材，现场烹调，全新推出的早午餐种类丰富，有冷盘供应，早餐必备的各式蛋类餐点，中西式多元化的主食及配菜。