1200家餐厅年夜饭制作随“食”可见

　　年夜饭究竟是怎么出炉的？今年消费者在餐厅享用年夜饭时，将可通过电子屏查看后厨直播，或通过“明厨亮灶”直接实现后厨可视化，真正能够“看得安心、吃得放心”。春节临近，北京青年报记者从西城区食药监局了解到，该区开展了节前食品安全专项检查，且辖区内1200家承接年夜饭的餐饮单位均实现了阳光餐饮。

　　日前，北青报记者跟随执法人员来到位于红莲北里甲11号的楼广外百姓生活服务中心，对畜产品、水产品和水果蔬菜等年货进行了现场检查。执法人员对服务中心内肉类、水产品、散装食品等摊位的索证索票、检疫证明、商品标签进行了检查，并随机抽取部分蔬菜进行了农药残留快检，现场检测结果显示合格。检查过程中也发现了个别商户进货台账不完整、票据没有加盖相关公章等问题，工作人员要求市场方立即改正。

　　北青报记者了解到，西城区食药监局从1月份开始开展了节前食品安全专项检查，加大对米面粮油、畜禽鲜蛋、酒类、水产品、蔬菜、水果等消费量大、风险高的产品进行监督抽检，目前共抽检235批次，尚未发现不合格食品。据介绍，西城大部分大型商超还设立了监测点，每周二、四对外开放，配有专业的检测设备和专业检测人员，居民可对购买的肉菜进行免费快检，快检项目涉及农药残留、瘦肉精以及孔雀石绿等。

　　同时，今年食药监部门还对各个摊位提出了更细致的要求，尤其是散装食品销售摊位，要统一制作标签，每个标签必须写清楚销售产品的各类信息，让消费者购买时一目了然。这样的“公示公开”也延伸到了便民市场，在蔬菜、水果、粮油、肉类、生鲜等不同区域，商户上方的电子显示屏滚动公示商户的营业执照、食品经营许可证、健康证等证件信息。

　　除了食品市场，针对西城辖区内的各生产企业、大型连锁商场超市、便利店、餐饮单位的监督检查也正在进行中。对于公众关心的年夜饭安全问题，该区1200家承接年夜饭的餐饮单位已经实现“阳光餐饮”，消费者在这些餐馆用餐时可以通过大屏看到食品原料和后厨加工制作的过程，全家老小在享用年夜饭时能够“看得安心、吃得放心”。

　　西城区食药监局相关负责人表示，会持续对承接“年夜饭”的餐饮服务单位加大检查力度。重点检查食品采购索证索票、生熟食品贮存、食品加工制作、食品留样等，尤其是针对餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾处理等关键环节，将严格落实操作规范。

　　西城区食药监局在此提醒广大消费者，节日期间采办年货要到正规的商场、超市、农贸市场购买，外出就餐应选择证照齐全、安全卫生的餐饮单位，就餐后应及时索取并留存消费票据等凭证。如遇到相关食品药品安全问题，请拨打投诉举报热线12331。

　　摄影/本报记者 郭谦 （记者 张小妹）