大运河美食嘉年华开场 邀游客感受舌尖上的运河文化

　　5月3日至6日，以“寻味运河，共享美好”为主题的大运河美食嘉年华活动在扬州马可波罗花世界举办。本次活动由名宴名菜展示、美食展销、互动体验3部分组成，其中名宴名菜展共展示江苏省13个地市和7个大运河沿线城市共23桌200余道名菜和40道城市地标美食，美食展销区共展销64家来自江苏省内外企业的超过120种非遗美食、城市名小吃，互动体验区则设置了淮扬美食书场、大运河美食品鉴区，并为游客带去了非遗美食传承人表演。在美食嘉年华现场，游客不仅可以“逛吃”，还能听淮扬美食故事，见非遗功夫菜技艺，在体验中感受舌尖上的运河文化。

　　运河城市美食大观园

　　还未真正走入大运河美食嘉年华主会场，游客们便被一路上的扬州广陵蒋家馄饨、泰州黄桥烧饼、连云港蒋记烧鸡、狮子头、水晶肴肉、溧阳扎肝、鱼汤面等地方美味粘住了脚步，开启了一天的“逛吃”旅程。来自扬州的颜女士告诉笔者，在景区吃到正宗的扬州蒋家馄饨很惊喜，她还买了一些南通老万和潮糕、靖江酒酵烧饼准备带回家。

　　不仅有江苏美食，还有北京颐和园宫廷小吃、天津南楼煎饼美食等，大运河美食嘉年华俨然成为运河沿线城市美食大观园，让游客不用出远门便品尝到各地名品。南楼煎饼展位工作人员告诉笔者，开幕首日他们便销售出100多份煎饼果子，“没想到南方的游客也挺喜欢天津煎饼，看到游客吃得开心，我们也开心，希望今后多多举办类似的活动，让更多江苏游客品尝天津煎饼。”

　　彰显舌尖上的运河文化

　　“在淮安大小喜事都会上肉圆，但肉圆的数量都是按每人3个上的，如果让客人多吃1个就表示对他的尊敬。”的确，一方水土养一方人，一方美食彰显一方文化。5月4日，大运河美食嘉年上非遗美食传承人表演为游客展现了美食背后的美食文化、匠人技艺。

　　炸常州网油卷、镇江锅盖面跳面、钦工肉圆捶肉……非遗大师们边表演美食制作过程，边向游客介绍非遗美食的前世今生，引得众多游客驻足围观，向游客派发制作好的美食更是瞬间“空盘”。来自意大利的康星星告诉笔者，听说过镇江锅盖面，但第一次观看面条的制作，“我想全世界只有这里有‘跳面’吧，真有意思。”扬州游客宦女士则上台亲手提了提用于捶肉的铁棒，“两根铁棒得有5斤重，太沉了，没想到肉圆吃起来容易，做起来这么难，真是功夫菜。”

　　品味舌尖上的文化，不仅将功夫菜带到游客眼前，还将美食故事说给游客听。在美食嘉年华上首次与游客见面的淮扬美食书场，邀请名师名厨现场做菜、“说菜”，引导游客现场学做菜、听说书、品美味，深入了解淮扬菜，感受扬州休闲文化旅游。

　　说好美食故事 助力产业升级

　　美食是传统文化的传承与积淀，也是旅游吃住行游购娱六要素的重要内容，与人们的生活息息相关。作为首届大运河文化博览会的重要组成部分，大运河美食嘉年华既是旅游活动，更是推动文化与旅游融合发展的活动，既是面向游客宣传弘扬大运河美食文化的窗口，也是业界交流的平台。“以前知道有猪网油，但不知道能做成网油球”，来自天津的参展商王华芹如是说到。来自常州的非遗美食大师韩同清则在品尝了钦工肉圆后，竖起了大拇指。

　　江苏省文化和旅游厅巡视员周旭表示，“吃”是旅游重要要素，美食是文化的重要组成部分，也是重要的旅游吸引物，打造好、宣传好、传承好、创新好美食，有助于提升旅游与文化的融合度。大运河美食嘉年华通过名宴名菜展示、美食展销、互动体验等形式，充分向游客展示了大运河沿线美食文化，有助于大运河沿线城市文化旅游推广。同时，美食嘉年华中设置的美食书场、非遗美食技艺表演等活动，在讲述美食故事中教授、引导游客“会吃、会做、会欣赏”美食，既实现了游客对味觉与精神的双追求，也引导游客用所观、所学来品鉴美食、鉴别服务，倒逼江苏文化旅游业界、烹饪业界关注产品质量与服务品质来不断满足游客对优质文化旅游生活的需求，助力江苏文化旅游产业升级。

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