校企合作 探讨广式点心传承与发展

　　

　　12月12日“粤菜师傅”工程广式点心传承与发展论坛在广州举办。活动由广州城市职业学院主办、广州市五星级酒店总厨交流协会协办，围绕广式点心未来发展空间、人才培养储备、行业标准等话题展开了分析与对话。

　　广式点心是体现岭南饮食文化的重要元素，也是广州一张靓丽的旅游名片。近年来，广州城市职业学院致力于促进”政、校、企、行”四方面相结合，培育、打造广式点心高职人才培养体系、弘扬岭南美食文化。会上，广州城市职业学院与星厨协会合作的“广式点心大师工作室”正式挂牌。今后，受聘的美食专家将与广州城市职业学院承担部分实践教学课程、人才培养、就业指导、拜师授徒等工作。

　　会上，同时举行了广式点心大赛，来自广州多个知名酒店、餐饮的点心名师大师与广州城市职业学院师生作品同台竞技，最终评出参赛队的学生一二三等奖及专业师傅作品“最佳创意奖”“最佳设计奖”“最佳味觉奖”“最佳厨艺奖”等多项大奖。

　　美食是广州旅游的一大吸引力，在对话环节，行家学者围绕如何落实粤菜师傅工程，做好广式点心传承与发展，拓展广式点心未来发展空间，培养广点人才等主题展开分析与对话。与会专家认为，通过校企合作的方式，可以弘扬粤菜美食文化，进一步擦亮“食在广州”城市名片。