粉蒸豆角
2011-09-20 来源: 热度: 举报
蒸菜是赣菜一大特色，尤其在婺源一带，几乎是无菜不蒸！如粉蒸肉、粉蒸豆腐，粉蒸豆角的味道也很不错，可以说它是散发出山野气息的江西农家菜！
原料：
四季豆，肥瘦相间的肉末20克，大蒜末2克，姜末2克，茶油（任何食用油都行），盐，味精，米粉（最关键用料，手握一把的样子）
做法：
1、四季豆洗净掑掉边角老筋根切成1.5厘米方的丁。
2、把四季、肉末、大蒜末、姜末统统装进一大盆里。
3、往盆里倒入1勺茶油，适量盐、味精，最后放入一把米粉（米粉不能多，让蔬菜沾匀即可）。
4、手摇盆，使盆里的菜均匀地染上米粉和调料。（不能用手抓，否则豆腐变稀烂不成型）
5、把拌匀米粉的四季豆装进菜盘里。
6、蒸锅里烧开水，放进装有豆腐丁、黄豆芽的菜盘隔水大火蒸20分钟。
7、端出菜盘撒放一边。
8、炒锅里倒两勺茶油加至八成热，最后朝蒸熟的四季豆面上浇淋。
文章来源：吃四方美食网
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