香辣柠檬虾

　　原 料：大虾、料酒、盐、柠檬一个、橄榄油1勺、黑胡椒粉、大蒜头、生姜片、洋葱末、豉油一勺、辣椒碎（我这个是墨西哥辣椒、也可以用朝天椒）。

　　操 作：

　　1、先把虾剪掉长长的脚和尖尖的嘴，虾背开刀取出虾线，然后加入料酒和盐，抓半分钟左右，用清水洗掉，这一步是为了把虾虾彻底的洗白白。把洗干净的虾滤干水，然后加入盐一点点，柠檬一个挤出汁，橄榄油1勺，黑胡椒粉，搅拌均匀以后，放入冰箱冷藏2-3小时左右。把冷藏好的虾放进烧热的橄榄油中，炒到金黄色捞出来。

　　2、锅内留底油，加入大蒜头，生姜片，洋葱末爆香（大蒜和生姜切大块点，方便捞出），洋葱变软一点后，加入豉油一勺（本来应该加点辣椒豆豉酱的，不过我最近上火，就减少点辣），把虾放进去，加点水或者高汤，把半个柠檬挤出汁，也可以把柠檬皮放进去煮煮。

　　3、等汁水稍微收干点后，偿下汤的味道，看看要不要加点盐，然后把虾捞出摆好盘。把锅内的生姜和大蒜捞出来丢掉，加入很辣的辣椒碎（我这个是墨西哥辣椒，也可以用朝天椒）。等辣椒稍稍煮一小会后就把汤汁淋在虾上面。

　　4、最后在挤上半个柠檬汁，加上香菜青葱末做装饰（如果是红色辣椒会更好看）。

　　5、劲爆到变态辣的墨西哥辣椒为菜增色不少，看着颇为不起眼，其实是"笑里藏刀".

文章来源：吃四方美食网