百叶结烧排骨(图)
2011-10-17 来源: 热度: 举报
百叶结烧排骨
用料：
小排骨400克
百叶 200克（百叶，也叫千张，或者豆腐皮，各地称呼不同）
胡萝卜1根
调味料：
葱姜适量
八角1粒
料酒2大勺
酱油2大勺
糖1小勺
盐适量
步骤：
1、 百叶切宽条，然后对折打结
2、 温水中加1/2小勺苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用
3、 胡萝卜洗净切滚刀块备用
4、 小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分
5、 锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结
6、 放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄
7、 淋入料酒、酱油，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右
8、 放入准备好的百叶结和胡萝卜块，同时加糖和盐，继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了
文章来源：吃四方美食网
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