雪菜干烧冬笋(图)
2011-11-17 来源: 热度: 举报
雪菜干烧冬笋
原料：鲜冬笋800克、腌雪菜叶50克、大蒜5瓣、盐4.5克、糖5克、黄酒15ml、酱油3.5ml、鸡汤150ml
制作：
1、鲜冬笋去掉皮和老根后洗净，切3-4cm宽的菱角块备用。
2、腌雪菜叶切成宽1.5cm的条后用清水浸泡，将盐份尽可能多的泡出去。
3、冬笋凉水下锅煮透、再加入鸡汤、盐、糖、黄酒9ml、酱油2ml继续煮至冬笋上色入味后捞出备用。
4、雪菜叶条入8成热的油锅中炸至酥脆捞出平铺在盘子上，将煮好入味的冬笋下锅继续炸至金黄色捞出备用。
5、旺火做15ml油，9成热时入蒜瓣煸至金黄色、快速下入冬笋、黄酒6ml、酱油1.5ml翻炒均匀后出锅至酥脆雪菜叶条平铺的盘子上即可。
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