杨枝甘露
2013-05-31 来源: 热度: 举报
主料
冰糖100克 水250克
芒果500克 泰国青柚粒50克
西柚一个
辅料
椰浆50克 淡奶油50克
西米50克
做法
1. 将食材都洗净，柚子剥开只留柚子粒。
2. 煮西米：西米跟水的配比是1:10，水一定要多。煮西米的要诀是大火把水烧滚然后再倒入西米开始煮，让水一直保持在烧滚的状态，大约煮5~6分钟，观察西米只有一点点的白心，关火加盖子闷5分钟基本就OK了。然后用网筛把西米捞出放凉。
3. 水开后冰糖全化开就可以。室温放凉后入冰箱冷藏。
4. 椰浆需要提前煮开，然后放凉与奶油混合。
5. 芒果一半用料理机打成芒果茸，另一半切成1X1公分大小的果肉方块。
6. 把已经料理好的芒果茸、西米、西柚粒和青柚粒放入碗中。倒入冰糖水把原料融合，西米搅拌到粒粒分明。然后倒入椰浆奶油。再次搅拌融合。
文章来源：豆果网
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