全球最好的好喝的啤酒

      啤酒既是漂洋过来的，那世界上最好的啤酒一定是产自欧洲，那里具有悠长的酿造历史和无与伦比的水土条件，因此酿制出的啤酒品质出色，口感丰富多样,很多品种的啤酒被酒客们称为精酿啤酒，是真酷爱喝啤酒的人所追求的。

      夏日酒桌上的啤酒或许是男人们“拼酒”的最爱。可是，有一类啤酒则需要细品——它们风味不同、口感各异，这便是啤酒中的珍品：精酿啤酒。独特的风味和相对较少的供应量，使它们在众多的啤酒家族中一枝独秀。它们的酒体和口味独特而复杂，往往具有较lager啤酒(下层发酵，市场上最常见的啤酒基本都是lager啤酒)更不同的酒精度，是现在全球喝啤酒人的最爱。

比利时

口味繁多变化多样

      比利时可以说是提供了如此多风味的啤酒——据说那里生产500种不同口味的啤酒。传统比利时啤酒除了使用大麦、啤酒花、酵母、香料做主要原料之外，也有添加各种水果，如橙子皮、莓类水果等，这使得比利时啤酒形成了如此丰富多样的口感和不同的香气。

      比利时啤酒中最出名的可以说是“修道院啤酒”，既有由真正的修道士酿制的Trappist，又有授权非修道院酒厂用“修道院方式酿造制作的啤酒” Abbey Beer。Trappist均采用“上层发酵法”(ale)，酒精度并不确定，通常还要经过瓶内发酵，这是特点。现在，比利时的Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort、Westvleteren，与荷兰的修道院等，共有8家Trappist啤酒酿造者。

      此外，比利时还有一种酿造过程复杂的啤酒——Lambic。Lambic最大的特色在于采用“自然发酵法”，而且一般要在橡木桶中储存半年或3年不等后才装瓶。通常储酒用的橡木桶选择波特或雪莉酒使用过的旧桶，从而增加酒体的层次感。Lambic装瓶大多用软木塞封盖，这样一瓶啤酒可以存放更长的时间，而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵，使得Lambic保持活力。

德国

小麦啤酒为王

      德国是世界上人均啤酒消耗第二大的国家。德国啤酒种类丰富，其中以小麦啤酒居多。在好几个世纪之前，德国就规定了《啤酒纯净法》，要求酿制啤酒只能用大麦﹑麦芽﹑啤酒花和水，传统的德国酒厂至今仍严格遵照这一规范。

      经典的德国啤酒多采用Lager的酿造方式。在德国的啤酒之乡巴伐利亚，到处可见啤酒在生活中的痕迹。

      据说，巴伐利亚北部有种“石头啤酒”：将大石头放在山毛榉堆上烤至1200℃，然后将红热的石头放进煮沸釜中，石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧黏附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，这样酿造出的啤酒便含有一种特殊的烟熏味。

爱尔兰

不容错过的黑啤酒

       或许是爱尔兰那里湿冷的气候，让当地人对口感重的黑啤酒特别垂青。所以在爱尔兰黑啤酒（Stout）是享有盛誉的。采用烘焙麦芽酿制的黑啤酒，饮后可以有某种御寒的作用，又因为这种黑啤酒营养丰富，因此被爱尔兰人亲昵地称为“黑面包”。

       爱尔兰最出名的黑啤当属Guinness。这种啤酒色泽呈深黑，被叫做“波特”。现在，每天有一千万品脱的Guinness黑啤被喝掉。

英国

绅士们的苦啤酒

       英国最有特点的啤酒是口感带点苦味的苦啤酒，直到今天，英国人对苦啤酒仍偏爱有加，不同的苦啤酒都有各自独具特色的“一种独特的苦”，而且酒劲也各不相同。英国人喝苦啤酒的发端，可以追溯到8世纪开始的传统，当时的禁令是在啤酒酿制中不能使用啤酒花。

       英国比较有代表性的是Bitter(加入麦芽的Real Ale)苦啤酒，Mild清啤酒苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比苦啤酒深，酒体呈深红色。

美国

商业啤酒和精酿作坊

       美国啤酒一般讲可以分为两大类，商业啤酒和精酿作坊啤酒。商业啤酒中在美国单品牌销量前三位的就是百威淡啤（Bud Light）、百威啤酒、米勒啤酒，在美国百威号称“啤酒之王”，米勒号称“啤酒之后”。

       精酿作坊啤酒是各个小酒庄产的，有各种独特的口味，却出产在不同的季节，价格也比一般的商业啤酒稍贵一点。

       一般的辨别方法是商业啤酒的瓶盖可以用手拧开，而作坊产的就要用瓶起子了。

小贴士

精酿啤酒每款都有专用杯

精酿啤酒每款都配有专用的酒杯，你看到的那些奇异形状的杯子，并不只是为了哄你玩，而是对啤酒品饮有着重要影响的道具。

什么样的啤酒用什么样的杯子，是经过总酿酒师测试后作出的选择。根据香气和口感特点，每款啤酒都有一种杯子是最匹配的，或细长优雅，或阔口粗矮，或是容量豪气的品脱杯，或是造型婉转的花形杯……

杯子的深浅粗细以及形状，直接影响到人们喝酒时嗅觉、味觉和视觉的感受。这种感触，是艺术家才可以准确运用的敏锐和细腻。

喝出另一种厚重口感

在长期冰冻和温度反复变化的情况下，在酒瓶中如果发现有沉淀物，那通常是瓶内二次发酵或多次发酵中的自然现象，或者是特种啤酒，如比利时啤酒中添加的多种香料和果肉，因长期熟化而结成块状颗粒和悬浮于酒中的块状物体。这种沉淀不影响啤酒的品质。可以将沉淀最后撇出，也可以在喝的时候将酒摇匀——这种喝法，会品尝到更浓的酒香和更厚重的口感。
 

文章来源：北京青年报