一碗面是如何给厦门人的日常带来别样的滋味?

　　穿越厦门的大街小巷，我们能看见有这样一道美食。

　　它既能做为主食，也能作为人们深夜宵夜的搭配，这就是我们今天要介绍的厦门特色美食——沙茶面。

　　无论是在地居民还是游客都对这道美食有着别样的情愫。

　　这碗看似普普通通的面，却有及其感人和有趣的故事。

　　故事发生在18世纪末。当时的厦门人，以捕鱼为生；老话说：天有不测风云！很多人为讨生活出海捕鱼，因为天气的原因再也没有回来了。普陀山脚（现今的南普陀）住着一户人家，家里的男人出海失踪。家里剩下一对母子相依为命；儿子长大了，为了生活出海捕鱼；遇到大风暴后也失踪了；家里的老母亲，等孩子哭的双眼都瞎了。

　　没想到那小伙子巧被印尼国商船所救；跟随印尼商船漂流他国。在印尼，他发现煮肉的时候都会加一种叫沙嗲的东西；加了沙嗲煮的肉，都非常的好吃。

　　转眼，小伙子已经离开自己的国家10年了，这10年，小伙子无时无刻在想这怎么回家，他想年迈的母亲，想回去给他煮外国的沙嗲肉；几经周折，终于打听到有商船要回到厦门，于是；他带上几包沙嗲粉；急不可待的回到久别的家园。回家后才发现，母亲不但是瞎子，牙齿掉光；而且因为太过操劳失去味觉了；于是，为了让母亲吃上一顿好吃了；小伙子把能吃的好吃的都想尽办法做给母亲吃；母亲还是不知道什么是味道。

　　有一天，小伙子想起母亲以前喜欢吃花生，于是他把花生捻碎；然后把花生粉末放在煮好的面条上给妈妈吃。

　　妈妈吃了竟然说了：太淡了。

　　小伙子听了，欣喜若狂的四处找盐巴，无奈，家里的盐巴竟然用的一点都没有了。

　　盐巴没找到，却把自己从印尼带回的沙嗲粉翻了出来；于是，只好在妈妈的碗里放了些许的沙嗲粉。没想到这个时候，母亲说了：孩子，这个东西怎么这么好吃啊。小伙子高兴极了，拿着筷子尝了尝；发现自己这样无意做出来的普通面条，不但治好了母亲的味觉，而且味道竟然如此不可思议的好吃。

　　于是，他做了很多，把所有村里的人都请过来吃，感谢他不在的时候，大家对母亲的照顾。大家吃了他煮的面，都赞不绝口。后来为了照顾母亲和生计，小伙子每天挑着煮好的沙嗲面，到码头给那些捕鱼归来的吃，大家则给小伙子一些鱼。慢慢的，沙嗲面变成码头上渔民嘴谗时提前把渔船靠岸的理由了。

　　其实沙茶面的做法相对简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

　　而一碗沙茶面的美味源泉其实是来自于汤底，据说许多老字号的沙茶酱均有各自的秘方。

　　那厦门有哪些老字号的沙茶面店呢？我们就一起去了解一下吧！

　　桥头沙茶面

　　营业时间：16:00-22:00

　　集美区杏滨路(新阳大桥下)

　　人均：20元

　　小贴士：下午要赶早，人多

　　1980烧肉粽

　　营业时间：周一至周日09:00-21:30

　　中山路353号(近工人文化宫旧址)

　　人均：18元

　　小贴士：肉粽和扁食也不容错过

　　月华沙茶面

　　营业时间: 周一至周日 07:30-22:00

　　镇邦路78号(民立小学对面)

　　人均: 20元

　　小贴士: 他们家的粽子也不容错过哦

　　乌糖沙茶面

　　营业时间： 周一至周日 06:00-14:00

　　厦门民族路76号

　　人均: 25元

　　小贴士: 只有早上营业，卖完就关门，所以一定要赶早哦。

　　友生沙茶面

　　营业时间：周一至周日 06:00-22:00

　　厦禾路(营平菜市场入口处靠近开元路)

　　人均：19元

　　小贴士：除了沙茶面，猪脚面也很不错。

　　四里沙茶面

　　营业时间：07:00-20:00

　　湖滨四里14之3号

　　人均：19元

　　小贴士：海鲜类比较腥，少点