15家地道小馆告诉你：西安 可能是全中国最被低估的美食之城

葫芦头，就是肥肠。

忍住口水拍照的时候，铁汉光头老板走来轻声道：“肠头要倒进碗里一起哦，凉了就不好吃啦”。

雪白的浓汤撒一把葱花，软糯弹牙，没有一丝腥骚，喝起来只有鲜醇二字，汤头加了白胡椒，鲜香带麻，一碗落肚浑身暖意。

西大街桥梓口大麦市街61号

营业时间：周一至周日07:00-17:00

人均：18元

5. 何老二卤汁凉粉

何老二卤汁凉粉

卤汁凉粉，西安黑暗料理界的扛把子。

老板娘麻利切着凉粉，一边回头问要来几碗，看着她把凉粉装进碗里，接着浇卤，麻酱料水红油依次倒入，皮蛋煮蛋各切一半，不出片刻大功告成。

被看出我是第一次来，老板娘说别搅拌，顺着碗边吃，豌豆凉粉入口即化，咸甜香辣次第出场，每一勺味道都不一样，超过瘾！

西大街桥梓口大麦市街61号

营业时间：周一至周日07:00-17:00

人均：18元

6. 惠记粉汤羊血

惠记粉汤羊血

南院门是西安小吃卧虎藏龙之地。

惠记店面不大，点了辣子蒜羊血，比起上学时常吃的鸭血粉丝，羊血更加嫩鲜，入口有刚好的韧度。

搬个小板凳坐在店门外，和着蒜泥和辣椒油，麻辣咸香，吃完一头汗。

报恩寺街交警三大队西侧

营业时间：周一至周日09:30-21:30

人均：20元

7. 煮麦

煮麦

西安的老面馆不计其数，这家是新秀。

点了招牌牛腩面，六人位吧台正对着操作台，看着老板现扯现煮，宽面弹韧有嚼劲，牛腩软烂不塞牙。

抬头夸老板面做得好吃，老板憨笑说不够免费再加，心想这么大一碗还要加面，太实诚了吧！

民乐园万达广场斜对面步行街10幢

营业时间：周一至周日11:30-14:30 17:30-21:00

人均：34元

8. 小艺烧烤

小艺烧烤

小艺烧烤在西安有两家店，Luk 安利朱雀门这家，真的颠覆了“烤串只有苍蝇馆子才地道”的刻板印象。