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从培育到盛盘 鱼子酱竟然是这么做成的

2019-08-26 来源: 网易网  热度: 举报
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  多尔多涅省毗邻大西洋,以盛产鱼子酱闻明。Domaine Huso是当地一家鲟鱼养殖基地,这里饲养的鲟鱼为Baeri dedies品种,是专门食用鱼子的品种鲟鱼。Domaine Huso的年产量达到6吨,是多尔多涅鱼子酱的第三大产区,当地很多餐厅都从这里采购鱼子酱。在制作前,工作人员会先为雌性鲟鱼进行活检之前的超声波检查,以评估鱼子的尺寸大小。

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