秋日新上市的栗子 是暖呼呼的幸福感

　　（原标题：下厨房| 秋日新上市的栗子，是暖呼呼的幸福感）

　　今年的栗子似乎比往年上得更晚一些，以往在中秋时候便会陆陆续续上市的这种秋令食材一直到10月头上，方才亮相。虽说吃多了很可能会长胖，但栗子仍旧能够占据秋季可爱零食零食排行榜的前列。刚刚炒好的栗子总是会散发出一种甜甜的焦香，秋风一吹便是遍布整条街道的诱惑，剥出一颗来吃，这甘香甜糯的味道立刻就会让人产生一种幸福感。除了炒来吃之外，栗子还能煮糖水，作为配料和红烧鸡相搭配，更是餐桌上一道必不可少的美食。

　　栗子烧鸡

　　原料：

　　童子鸡、栗子、老抽、生抽、冰糖、料酒、葱、姜、蒜、红皮洋葱

　　做法：

　　1、葱、姜、蒜、红皮洋葱洗净，之后分别切成葱末、姜片、蒜片以及洋葱片，备用；

　　2、童子鸡洗净，剁掉鸡头鸡尾，斩成块，之后冲洗干净，去除血沫后备用；

　　3、栗子洗净，放入开水中煮5分钟左右，泡凉水后剥壳取肉，备用；

　　4、锅内放油，油烧至五成热后加入姜片、蒜片及洋葱片爆香，之后将这些原料从锅内捞出，倒入鸡块进行翻炒，同时加入适量料酒，起到去腥的作用；

　　5、等鸡块炒到差不多7、8分熟的时候，加入适量老抽、生抽，翻炒几下后加入冰糖和适量水，同时放入剥好的栗子，转小火炖煮大约5-10分钟；

　　6、开盖后看锅内留存的水量，如果水量较多的话可以选择开大火收汁，等汤汁收得差不多的时候，即可关火，装盘后撒上葱末装饰即可。

　　Tips：

　　1、栗子很难剥，如果你想要省力一点的话，可以买已经剥好了的栗子肉，除了价格贵一点，别的没啥不好的；

　　2、不会斩鸡也没关系，市场里总有切好的鸡块可以买，实在不行，和卖鸡的人商量一下，让对方帮你把鸡给处理了；

　　3、老抽上色、生抽调味，冰糖可以增加甜度和鲜度，至于味道的把控，你可以提前先调好符合自己喜好的酱汁，之后再倒入锅里，当然，如果喜欢吃辣，也可以在此时加点儿小米椒。

　　栗子番薯糖水

　　原料：

　　栗子、番薯、桂花、冰糖

　　做法：

　　1、栗子洗净，放入开水中煮10分钟左右，泡凉水后剥壳取肉，备用；

　　2、番薯洗净，去皮后切成和栗子肉差不多大小的小块，备用；

　　3、将栗子肉、番薯和冰糖一起放入干净的小锅内，之后加入适量的水，大火煮开后转小火煮到番薯变软，出锅后撒上桂花即可食用。

　　Tips：

　　1、番薯的品种现在非常多，如果你不喜欢吃黄心番薯，那不如考虑一下紫薯，虽说汤汁的颜色会有点奇怪，但喜欢吃其实最重要；

　　2、如果不想要吃的太甜，可以把加糖的这个步骤放到食用前，或者加上一些糖桂花来调味；

　　3、这道糖水做法简单，你也可以选择在做的时候加入姜片和红糖，就会变成一道非常暖胃的糖水了。