中国七大美食之城之一 还私藏了个“小柬埔寨”！

　　||鳌陵羊肉汤，一碗下肚暖身暖心

鳌陵羊肉汤

　　眉山的冬季因受西伯利亚和蒙古冷空气的影响，故湿冷、阴寒。仲冬伊始，一碗热烘烘的羊肉汤就是眉山人从小到大对于冬天的记忆。鳌陵羊肉汤格外讲究作法，需加入干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪等，熬制10小时，从而使汤味更浓香、酽实。入口肉感滑腻，再佐以山椒、青椒，一口下肚，暖身暖心，浑身热乎。

　　||彭山甜皮鸭，皮酥回甜的土麻鸭

彭山甜皮鸭

　　彭山甜皮鸭，沿用了古代清朝的御膳工艺，因此又称贡鸭。它，色泽红亮、入口咸甜、回味悠长，但凡吃过位于彭山北街“本味甜皮鸭总店”的食客，总是对其念念不忘。但要制作出一只地地道道的彭山甜皮鸭，工序却异常繁琐。

彭山甜皮鸭

　　首先，彭山甜皮鸭为了保证其肉质弹性，要选用喂养了60-80天的土麻鸭。其次，采用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入锅内一起熬制成浓汤，随后才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，放入大锅油炸。最后，淋上一层冰糖熬制的熟菜油，即可食用。

　　｜Tips｜

　　“本味”、“潘文全”及“潘荣记”三家都是不错的老字号，有兴趣的童鞋可以去尝尝。

　　||鱼香牛肉丝，佐以一碗白饭

鱼香牛肉丝

　　酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱蒜味的鱼香牛肉丝，是小飞君拌白饭的最爱！它是一道传统的四川名菜，虽然名为“鱼香”，但是又没有鱼。那其“以假乱真”的鱼香味又是哪里来的呢？泡辣椒碎、郫县豆瓣酱以及葱姜蒜，是整道菜的灵魂，也是形成鱼香味的重要调料。入口时候的酸酸甜甜，足矣令食客食指大开！

　　||东坡泡菜，1500多年的美味

泡菜

　　“泡菜，在四川的家庭中，不仅仅是一道菜，更多的是融入了家人的感情。每一个家庭都有一个会做泡菜的，而且每家的泡菜味道又不相同。”可以说，泡菜，是四川每家每户妈妈的味道。酷暑难当，正适合用白粥佐以清粥小菜，黑绿的黄瓜、肥硕的豆角、胖嘟嘟的番瓜，装进透明的容器里，静等时间的发酵。不记得过了多久，打开瓶子，满屋子清香。在眉山市东坡区，泡菜制作已有1500多年的历史，其味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮，是夏天难以抗拒的美味。

　　||东坡肘子，大文豪的挚爱

东坡肘子

　　东坡肘子，是流传最广的一道东坡菜之一。在眉山，几乎每家每户都会做东坡肘子。这道菜的关键在于特别香，但不是很辣，并且肥而不腻，肥而不烂。蘸上香气四溢的汤汁，入口即化的肉质，在唇间留下酸甜糯滋的流连。如果你要像眉山人一样吃肘子，记得搭配几道酸爽可口的开胃泡菜，这样可以解油腻。肉的醇香，泡菜的麻辣，混合成一股美妙的复合滋味。