五一小长假看江西 火锅引领餐饮复苏之路

　　五一小长假期间，餐饮消费迎来一波小高潮，其中以季季红为代表的火锅类餐企有着较好的表现，这对广大餐饮企业来说是个积极的信号。

　　虽然“报复性消费”的火爆没有出现，但业内人士认为，从5月开始，餐饮行业将逐渐迎来复苏，而且可能会出现新一轮行业洗牌，那些不断提升品牌粘性、保持品牌竞争力的餐饮企业将迎来新一轮发展机遇。

　　餐饮业迎来新拐点，火锅率先“满血复活”

　　随着疫情防控形势持续向好，以及五一小长假期间餐饮业的良好表现，业界普遍认为，这将成为全年餐饮行业的拐点，能在近期持续保持良好经营状况的餐企，有望渡过新一轮行业洗牌期，迎来平稳发展，为以后的发展奠定坚实的基础。”

　　商务部数据显示，五一假期餐饮住宿行业消费规模已恢复至去年同期的七成，其中又以火锅类复市情况最好。“火锅寓意红红火火，契合消费者在后疫情时代希望相聚的心理诉求；而且，现在各地都在推行分餐制和公筷，吃火锅原本就就会使用公筷、公用漏勺，更适合新形式和新环境，消费者接受起来没有障碍。江西省商务厅发布的数据显示，江西餐饮连锁企业-季季红火锅，五一假期营业额同比恢复到90%，部分地市县门店同比超110%，显示出强劲的复苏势头。

　　值得关注的是，虽然餐饮业开始复苏，但各大餐企冰火两重天的现象依然非常明显，像季季红火锅这样有超市场预期表现的企业依然是少数。为探究其中的原因，记者做了市场调查并连线季季红火锅总裁-周弘女士。

　　承担企业社会责任，做“心疼消费者”的餐企

　　据了解，疫情以来季季红向江西红十字会捐款抗疫，持续 32天为当地抗疫战士免费送上10000余份暖心餐，组织100余位公司志愿者义务献血。

　　同时，季季红火锅坚持不涨价。周弘女士表示：“餐饮业确实压力大，但那些宅在家里长期无法正常工作和生活的消费者，同样面临很大的压力，我们不希望看到的消费者来吃火锅时，却因为菜品涨价而迟疑，我们希望与消费者站在一起共克时艰，为此季季红火锅的全部菜品保持‘2019年7月份的价格’。为了让消费者能够尽兴地吃上一顿好火锅，我们再抗一抗。”

　　业内专家指出，餐饮是消费者的刚需，也意味着更激烈的竞争，餐企之间不仅要比拼口味、用餐环境、食材质量和安全性，还要比谁的服务更周到，甚至让消费者找到“家”的感觉。