这座被低估的美食之城 一边避暑一边大快朵颐吃个够

　　（原标题：这座被低估的美食之城，十步一小摊百步一小店，除了避暑就是敞开肚皮去街头吃个够啊！）

　　当其他城市的人白天忍受着40℃的“体感”暴击，晚上汗流浃背夜不能寐时，这里有一座装有天然中央大空调的城市，平均气温只有23℃。

（▲图：阿漫RFJM）

　　这里的人正在夜市里吃得热火朝天，吹着小风喝着小酒，见证着欢腾的城市片刻。

　　早已成为了“香饽饽”避暑胜地的这里，就是“爽爽的贵阳”！

　　当大家感慨能够生活在贵阳是一大幸事时，吃货们的敏锐雷达也发出了信号。如此特别的环境，一定藏着不少好吃的，没错，贵阳除了是个“避暑之都”外，还是个“美食之城”。

火锅

　　北有大名鼎鼎的川渝，南有美食风格迥异的云南，贵阳这座低调的饕餮之都，十步一小摊、百步一小店，在任何一条街上、任意时间段内，你都能找到丰富简单的美味。

（▲图：阿漫RFJM）

风味小吃

　　在贵阳，早餐连吃七天可以不重样！

　　从贵阳人最引以为傲的头道金牌早餐肠旺面，

　　到老贵阳早餐清单前列里暖胃醒神的牛羊肉粉，

　　你还会发现从来没有哪个城市能对一碗糯米饭如此执着。

（▲图：蒲山爱摄影）

（▲图：阿漫RFJM）

　　而贵州美食的灵魂，就是满大街的摊贩小馆总少不了一道“蘸水”，吃火锅要蘸，撸串要蘸；油炸小食要蘸，水煮青菜更要蘸。

　　你以为这里的饮食整体偏酸辣，但来了后又会发现酸只占很小一部分。还有堪称西南人民饮食口味未解之谜，带着鱼腥和泥土味儿的折耳根，还可以在重口味的黔菜之外，选一道火锅界口味独特的豆米火锅。

各式美食

　　从早上半睁着双眼打着哈欠点一碗素粉，扯过塑料凳坐下又回头补一句：“多放辣椒。”

　　街尾是恋爱果小推车的大姐嘴里不停发问：“要不要蘸水、吃不吃辣、吃不吃折耳根。”

　　到晚上去夜市要一碗怪噜饭配丝娃娃，不够的话，还有清水烫、烤肉、烤鱼，最后再用一碗玫瑰冰粉或者绿豆汤收尾。这个夏天简直太完美了~

（▲图：不要喊我喝酒）

　　除了避暑清凉，敞开肚皮去街头吃个够啊！7月16日至9月30日惠及十个省区的全贵州景区门票5折、全省高速公路通行5折，更是让无数人不是在贵州，就是在去贵州的路上，你还在等什么呢~

　　吃一轮晨间流动的盛宴

　　贵阳的早餐到底有多值得吃

　　丰富味美的早点总能给人简单安稳的满足，但凡能被冠以“早餐之都”的地方，城市间的气质多半是踏实而平实的。贵阳，便是一座“早餐之都”。贵阳人对早餐的追求可媲美广州，来了贵阳，当然要起个早正儿八经的感受一下贵阳的早餐文化咯~

（▲图：indie333）

　　扁担、推车、摊摊、窝棚、小馆，流动的、固定的，每走出十几步就能蹿出来一个早点铺。来到贵阳，你才会发现这里早餐摊的密集程度是你所难以想象的。

美食街

　　在冒着热气的摊前，拉过彩色塑料凳临街坐下就能唆一碗粉；

　　等车的间隙，上班族匆匆要上一份糯米饭团，每咬一口都要预防酸萝卜从豁口洒出来；

　　七拐八拐后走进熟络的小店，下碗肠旺面，加份肥肠和脆哨，慢品细酌开启一天！

　　▍粉面-你会因为这一碗粉面，爱上这座城

粉面

　　作为“嗦粉大省”，贵州无疑是最低调的存在。最早在徐霞客《黔游日记》里便有记载：“抵南崖，崖下有卖粉为饷者，以盐少许易餐之。”

　　这碗令古代旅行达人也眼馋的米粉在贵州生根发芽，现在却成为了独一无二当地的经典美味。“因为一碗粉，爱上这座城”，吃过了贵州的粉，你才懂得什么叫念念不忘！

　　素粉

素粉

　　清晨唤醒贵阳人的就是一碗酸辣爽口的素粉了，半睁着双眼打着哈欠点一碗素粉，早起的全套工作才算到位。

指月素粉

　　在这个旧旧的不太好看还不足十平方门面的指月素粉，每天中午排队买粉的人都占去了半条巷道。仅有的两张路边餐桌，却撑起了无数贵阳人的美食记忆。不太辣的辣椒，却香味十足，肉末肥瘦均匀，足足的分量，就此一碗，便有了饱腹感。

　　地址：指月街5号

　　牛/羊肉粉

（▲图：Ryan_image）

　　牛肉粉中以花溪牛肉粉最为出名，名贵中草药、上等黄牛肉熬制的汤头，清汤、泡椒、红烧等不同汤底的米粉爽滑诱人，吃掉粉再喝上牛肉原汤，极致的酸辣口感舒服得仿佛能打通任督二脉。

原汤

　　羊肉粉的江湖地位也是首屈一指的，更被分为了四大门派：遵义、六盘水、毕节、兴义，口味虽不尽相同，但鲜辣浓郁的汤底始终是精髓。香而不膻、鲜辣过瘾，在寒冷的天气吃上一碗，便能叫人从此魂牵梦绕了。

　　▶深巷牛肉粉

深巷牛肉粉

　　老张把一家牛肉粉店开在了这条鲤鱼街几百米的深巷里，几十年依旧生意红火。秘制而成的牛肉汤头和辣油，仿佛能勾魂，这还不够，需要加上一盘卤牛筋和凉拌的折耳根，才是最巴适的吃法！

　　地址：威清路鲤鱼街吉庆巷15号

　　▶遵义虾子羊肉粉

遵义虾子羊肉粉

　　这家的味道简直是销魂的，可以说是拍案叫绝的好吃了！此“虾子”并非彼“虾子”，而是遵义本地叫“虾子”的辣椒调味，羊肉粉加点羊杂，香气逼人，耐嚼、不膻，蘸着辣油吃真是太美妙了。吃完粉后喝了几口羊肉汤，浑身冒汗，简直是通体舒畅，

　　地址：贵阳市花果园E区金融街5栋1楼10号

　　肠旺面/粉

肠旺面/粉

　　来了贵阳肠旺面就是不得不尝试的了，因为肠旺面在贵阳美食的排名实在醒目。肠旺即指主料里的大肠和血旺，配上当地独特的鸡蛋脆面，高汤里浮满一层红亮的辣油，

肠旺面/粉

　　红油浓鲜的汤底代表着“常旺”的吉祥寓意，其他如豆芽、豆腐、脆哨等辅料就能添出十多种，这一碗红红火火的硬派早餐也生出了一整套特色鲜明的贵阳早餐文化。

金牌罗记肠旺面

　　人流和名气总会把大家引去蔡家街和中山路交汇处的金牌罗记肠旺面，算得上元老级别的肠旺面了，名声经久不衰。半人高的锅里滚着高汤，用盆摆开数不清的配料，师傅们在灶间翻飞着料勺，一气呵成。

金牌罗记肠旺面

　　紧接着，一份专属你的的肠旺面递在眼前，找个位置坐下或是蹲着便开吃，埋着头吃面，双手捧着海碗灌汤，最后擦擦嘴，只留一只底朝天的空碗，下一波战士立马又续上来。

　　地址：蔡家街2-6号

　　▶蒋家肠旺面馆

（▲图：唐玮）

　　在一堆废墟之中，找到这家面馆，里面竟别有洞天。经营了十多年的面馆，早已是无数人的必吃店。

（▲图：唐玮）

　　小豆腐干、脆哨、血豆腐、肥肠等配料丰富的肠旺面，香辣得当，恨不得把汤都喝干净。小菜萝卜丝，酸酸辣辣，非常爽口。

　　地址：上合群路289号（近贵阳五中）

　　▍糯米饭-99%贵阳人的早餐必备

糯米饭

　　糯米饭是贵阳人早餐的另一大选择，去了贵阳才会重新刷新对糯米饭的认知，风格多变、口味厚重，辣椒、鱼腥草、花生、脆哨这些是基本必备，其他的还可以加酸萝卜、榨菜、香肠、洋芋丝等，配料称得上是豪华阵容了。

糯米饭

　　天桥下、十字路口旁、没开业的商场前，小贩总是可以精准地找到人流密集的据点。用不上吆喝，推车一停，掀开焖着糯米饭桶的盖子，温热香糯的气息便涌进湿冷的空气里，当地人百吃不厌，排着长队等饭吃也是这座城市晨间的风情。

　　▶六广门毛阿姨糯米饭

糯米饭调料

　　吃这家糯米饭，要早起，人家九点多卖完就收摊。摊主先在小碗上套一个塑料袋，然后铺上浅浅的一层糯米，再以极快的手速加入各种小料。

糯米饭

　　最必不可少的，就是一勺香气扑鼻的油辣椒。最后，添上一层糯米，盖住小料。将盛着糯米饭的塑料袋一提、一扭、一递，一袋糯米饭就制作完成了，整个过程如同行云流水般顺畅。

　　地址：六广门路口（近中华北路）

　　▶陈家糯米饭

（▲图：李享）

　　在贵阳街头小吃名单里，丝娃娃绝对是一个让人无法忽视的存在。五颜六色的蔬菜切成细丝整齐码放成一排，这阵仗足以吸引每一位路人的眼球。

（▲图：卢勇）

　　吃丝娃娃的那一碟蘸水，让苍白的食材变得绚烂，没有荤腥没有油腻，爽口却异常精彩。在蘸水调和下释放出蔬菜爽脆的本味。

　　▶小忆丝丝娃娃

丝娃娃

　　酸汤和原汤两种口味的蘸料汤底，松软却不失弹性的丝娃娃外衣，最后浇上配好的蘸料，一大口吃下去，大满足~

　　地址：云岩区宝山北路163 号（师大旁边）

　　▶丝恋红汤丝娃娃

遍布各大商场的丝恋红汤丝娃娃在贵阳可谓名声在外了，每次到饭点去用餐，不论是中午还是晚上，都要排很久很久的队。从受欢迎程度来看，丝恋的味道绝不会差！

丝娃娃

　　在这里有吃过很多年的老顾客，也有一些慕名而来的食客。蘸水是这里的点晴之笔，原汤汤汁，保证着每一份蔬菜的清香味道，面皮更是厚薄适中，又香又有韧劲。

　　地址：亨特广场、南国花锦、世纪金源购物中心……几乎贵阳各大商场都有

　　▍恋爱豆腐果-充满爱意的民间美食

（▲图：尘缘8813）

　　恋爱豆腐果其实就是烤豆腐果，豆腐用碱水简单发酵后切成小方块，一只只白胖的豆腐趴在烤网上鼓着肚子，小到沿街支起的半米小摊，大到主打烤豆腐果的餐馆，这份小食在贵州的街头总是随处可见。

恋爱豆腐果

　　而吃恋爱豆腐果还需要点晴之笔的蘸水，汤料和干料的蘸水任凭选择。看上去只是一盘普通辣椒粉的干料，其实混合了炒过的盐、花椒粉、芝麻碎。

　　把刚烤好的豆腐果沾上蘸水轻轻在酥皮上咬出一个小口，这个时候热气喷涌而出，伴随而来的还有被外皮紧紧包裹住的豆腐汁水，那个味道只有尝过的人才能明白的难以忘怀。

老板在交通街开店已经十几年了，只卖豆腐圆子但生意却非常火爆，经常不到下午五点，豆腐圆子就已全部卖完。光制作生豆腐就要两三个小时，将做好的生豆腐渣用勺子拍成圆形，下锅油炸。

豆腐圆子

　　等豆腐圆子成熟后，店员帮你把豆腐剪开，这时候你可以选是放烧烤辣椒面还是放辣椒蘸水，两种辣椒给豆腐带来了不同的味道，辣椒面能让豆腐吃起来越发的干香，辣椒水能让豆腐的软嫩更为突出。

　　地址：交通街13号

　　▍香酥鸭-不得不提的贵阳小吃

贵州为何如此热爱酸？

　　据说贵州不像四川出盐，也不像湖南那样交通方便，在古时候，人们在没有盐的情况下，只能用酸与辣来调味和促进人体机能代谢。

酸汤鱼

　　加上贵州天气阴冷潮湿，酸能够提高食欲、缓解痢疾。另一方面，也只有在贵州这种潮湿的环境中，才能滋生发酵酸食的独特微生物群。

　　▍酸汤鱼-占据C位之中的C位的酸汤鱼

酸汤鱼

　　贵州的酸食很多，凯里的酸汤鱼就最为出名了。酸汤也是当地人饮食中接受度最高、最普遍的美食，黄辣丁是酸汤鱼的标配！

酸汤鱼

　　但其实酸汤只是火锅汤底，酸汤鱼只是酸汤的一种形式，酸汤加上各种配菜才是最经典的组合模式。火锅能下的配菜，酸汤里也能下！来了贵阳，酸汤鱼却是必须得尝试的了～

　　▶老凯俚酸汤鱼

酸汤鱼

　　老凯俚酸汤鱼算是贵阳酸汤鱼里的代表了，生意非常火爆，排队是“必须的”。酸汤鱼现点现杀，鱼儿久煮不老，肉质紧密细腻，汤水酸酸辣辣，味道极为鲜美。最后喝水一碗清爽回甘的汤，浑身都舒畅起来。

　　地址：省府路12号

　　▶亮欢寨酸汤鱼

酸汤鱼

　　亮欢寨的酸汤鱼则算得上是较早的一批凯里酸汤鱼，他们用祖传酸汤来煮鱼，再蘸上特制的辣椒，让人回味无穷。这一家三十多年的老字号，亮欢寨的酸汤鱼早已被列入省级非物质文化遗产代表作名录。

祖传酸汤

　　在贵州苗家，素来有“先喝汤，来年风调雨顺；多吃鱼，年年有余”的说法，所以鱼一端上来，要先喝一口酸汤。肥美的鱼肉经过酸汤的浸煮，更加鲜嫩多汁，再蘸上特制的辣椒水，酸爽的鱼肉掺着辣椒的糊香，简直将“鲜”发挥到了极致。

　　地址：贵阳市花溪大道庙冲路1号

　　▍酸汤米豆腐-融合着酸辣咸爽的特色菜

（图：阿漫RFJM）

　　除了酸汤鱼火锅，贵州还有一道十分符合大众口味且绝对不能错过的美食，那就是豆米火锅了！ 小编最爱的就是这款~

　　将芸豆放在火锅里煮到软烂，再加入软哨（干五花肉）、酥肉和各种蔬菜，芸豆软糯入味，汤底浓稠又美味，散发着淡淡的糟辣椒和西红柿混合的酸辣味，让人一吃就停不下来。

　　▶好味家特色豆米火锅

豆米火锅

　　事先熬好的老汤，豆米要先经过炒制，锅底里要放店家自己做的干肉，汤浓味鲜。豆米火锅+一盘香丝牛肉是他们家的经典搭配。

豆米火锅

　　值得一提的是，他们家的配菜价格可以说是相当的实惠了，实惠又美味拥有了一大票常客。

　　地址：白云区龚家寨龚北路塔山北街（塔山储蓄所旁）

　　其他推荐：新大新豆米火锅

　　▍清水烫-蘸水是点晴之笔

清水烫

　　喜欢清淡口味的吃货们一定不能错过清水烫，优质的新鲜汤底加入秘制调料，让你欲罢不能！当然吃清水烫必少不了辣椒蘸水，里面的辣椒、花生、芝麻、脆臊再加上折耳根，光是想想口水已经要流下来了！

　　▶金顶山夏家清水烫

汤鲜菜香，最大的特色是蘸水，有酸莲花白、折耳根，煳辣椒里面加了很多的碎花生，将这些拌在一起，都能吃下半碗饭！有专门的桶放竹签子，干净卫生不占地方。

　　地点：宝山南路30 号蟠桃大厦

　　▍野生菌火锅-火锅也能滋补养颜

野生菌火锅

　　超级养生的野生菌火锅，不仅滋补还美味强身，以鸡汤为底料，汤汁柔嫩鲜美，配上野生菌，恰到好处的融合在一起，引爆你的味蕾。尤其是在寒冷冬天时，喝上一碗鲜汤，简直美滋滋！

　　▍豆花火锅-豆花的另一种美味

黑豆花火锅

　　黑豆花香嫩多汁，烧出来的汤也很甜美很好喝，很适合那些吃不了辣的人哦～点上几份自己爱吃的菜，一份正好的蘸水，绝对吃得酣畅淋漓。

　　地点：盐务街168 号

　　在贵阳任何一条街上任何时间段内，你都能轻而易举找到好吃的，这里的小吃街把其他美食之都都抛在了脑后！

　　贵阳好吃街推荐：

　　陕西路夜市一条街

　　交通：乘坐18路、22路、24路、34路、37路等路车在陕西路站下车，步行可至

　　青云路

　　交通：可乘604路、50路、61路、62路、21路到兴关路口下车

　　这座被低估的美食城，不亚于成都的好吃程度，快来去爽爽的贵阳从早吃到晚吧！