最全生煎指南！在上海吃生煎 收藏这一条就够了！

　　在上海寒风呼啸的街头，

　　重重的楠木锅盖被掀开，

　　热腾腾的蒸汽升腾直窜，

　　刚出炉的生煎立于眼前。

生煎

　　雪白松软的面皮，

　　饱满紧实的肉馅，

　　香浓滚烫的汤汁，

　　想想都觉得人生太美妙。

生煎

　　很多时候，

　　我们都在这一片香气中迈不开步子，

　　伸长脖子等待自己的那份生煎馒头。

　　眼睁睁看着它们在油锅里滋啦欢腾，

　　见证着一枚生煎最骄傲的巅峰时刻！

生煎

　　小小一枚生煎，

　　就是有这样神奇的魔力！

　　管它不发酵、半发酵、全发酵；

　　管它皮薄皮厚、汤多汤少、皱子朝上朝下，

　　这里不分流派，只要好吃，各有所爱！

　　这份最全生煎指南请收好，

　　吃遍上海全靠它！

生煎

　　东泰祥生煎馆

　　成功“申遗”的一只生煎

生煎

　　凭借半发酵技术，成功申请到“非物质文化遗产”的一家店，店门装修高端，而且24小时营业。

生煎

　　半发酵的面皮微带松软气孔，褶子朝下的底板煎出了脆麻花般的口感，咬开后汤汁滴答，却不会喷涌而出，倒进勺里，刚好铺满底部的一小勺，一切都是拿捏得当，绝不失了分寸，仿佛低调的炫技！

　　地址：重庆北路188号（近大沽路）

　　人均：22元

　　大壶春

　　85年老字号，上海生煎的真模样！

生煎

　　最经典的老字号之一，米其林必比登推介餐厅。但对于吃着大壶春长大的老饕们而言，这些似乎与它没多大关系，他们所迷恋的，是念念不忘的老上海味道。肉心帮、全发面、面皮敦厚、卤汁入味，保持着“清水派”的一贯传统！

生煎

　　值得一提的是大壶春那口熟铁锅，气场十足，煎出来的生煎底板够脆！客人们围在这里等热腾腾的生煎出锅，就像看风景！

　　地址：云南南路89号

　　人均：17元

　　阿三生煎

　　敢和上海任何一家生煎相媲美

生煎

　　阿三口号很霸气——“敢和上海任何一家生煎包子相媲美”。据说创始人还是小杨生煎的老员工，后来分家单干。

生煎

　　如今阿三也是开出了多家分店，大有雨后春笋之势！生煎个大皮脆，馅料十足，汁水浓稠，搭配起他家的牛肉粉丝汤，口感也是一流。

　　地址：龙茗路2676号

　　人均：15元

　　金彪生煎王

　　上海肉馅最大的生煎

生煎

　　店面略显陈旧，还带着上个世纪的画风，但打扫得干净，特别是制作间，全透明，擀面，包馅，煎包，样样精通。

生煎

　　吃货们赞誉最多的是它丰满的肉馅，真的很走心！薄薄的皮子，包裹了整颗肉团！汁水也超级丰富，夹的时候也要特别小心，不然皮子很容易被筷子戳破，汁水就止不住淌出来。

　　地址：乍浦路336号（近海宁路）

　　人均：14元

　　三两春

　　黑芝麻厚的像是不要钱！

生煎

　　如果想吃最为传统的全发酵生煎，推荐去三两春，口感和大壶春类似，火候恰到好处，皮子松软，肉馅弹牙，底板焦香，厚厚是黑芝麻铺满整个生煎。

生煎

　　装修很复古，上海老味道，墙上的老照片，八仙桌凳，老式的电风扇，五斗橱都有……在这样的环境里，坐下来吃一客生煎配一碗肚肺汤，舒服！

　　地址：浦东新区崂山路664号（近潍坊路）

　　人均：22元

　　舒蔡记生煎

　　上海弄堂生煎的典型代表

生煎

　　一家在市井街巷卖了三十多年生煎的老店，从最初的一角两分，卖到如今的六块，简陋的环境，但并不影响它成为很多人心目中最好吃的生煎馆之一，绝对是值得让上海小囡深深留在记忆里的味道。

生煎

　　个头小小，半发的面皮，微有些松软，底煎得脆脆的。没添加任何酱油，肉芯很紧实，也很新鲜。这才是熟悉的儿时味道，未必最好吃，但却很温暖。

　　地址：四川中路530号（近北京东路口）

　　人均：10元

　　阿德生煎

　　一口下去会飙汁！

生煎

　　如果偏爱汤汁丰富的生煎包，那阿德会是一个最佳的选择。皮薄馅多，汤汁鲜甜，喷涌而出，据说可以吃到颠峰时期小杨生煎的味道。

生煎

　　店里每天排队买生煎的人很多，据说他们家老板从不把漏了汤的生煎卖给客人，漏了就扔，良心店家！

　　地址：龙华西路219号（近龙吴线终点站）

　　人均：12元

　　丰裕生煎

　　哥哥张国荣生前最爱的生煎

生煎

　　丰裕生煎依旧坚持着其貌不扬的素颜，面皮稍厚，有一定的支撑力，煎出来是圆鼓鼓的，胖乎乎圆溜溜，非常可爱。

生煎

　　典型传统的清水生煎，微汤、脆底、松面、紧肉。还是原来的搭配，原来的秘方，芯子肉馅比例适当，不会过大一块抢了生煎皮的风头，调味也是正常的上海味道。

　　地址：瑞金二路41号(近南昌路)

　　人均：14元

　　小杨生煎

　　最受争议的一只生煎

生煎

　　魔菌想了很久要不要把小杨放进这份攻略里，毕竟大受争议！小杨生煎和大壶春感觉非常不一样，后者是老派传统的做法。但“老派”并不是反义词，反而更为大壶春加分，有正宗的气势在里面。

生煎

　　不少吃货评论说小杨生煎皮薄汁多，像是改良的生煎“汤包”，不像正统的生煎“馒头”。虽少了老派生煎的风韵，却多了一份现代感。虽饱受争议，然而毕竟遍地连锁，还是有着很广大的市场。

　　地址：多家门店

　　人均：18元

　　光头生煎

　　光头爷叔开的店，腔调老浓的！

生煎

　　传说，叫光头的，一般做菜都不会太难吃，比如光头烧烤、光头羊肉汤……哈哈哈，开个玩笑。小店一看就是老上海美食店的感觉，透明橱窗可以看到四五位爷叔熟练的包着生煎锅贴，手法跟变魔术似的，三下五除二就搞定了！

生煎

　　光头生煎确实便宜又好吃，肉馅紧实，汤汁鲜美，咬一口，就有汤汁流出来，鲜！甜！咸！香！对了，收银台这边真的站着一个光头爷叔，腔调老浓的！

　　地址：山阴路139号(近吉祥路)

　　人均：18元

　　许记生煎

　　只有外卖没有堂食！

生煎

　　好吃又亲民的小店，门面小得不能再小了，却藏不住他家的美味，门口排长龙是常有的事。

生煎

　　专卖生煎，而且没有堂吃，他家生煎的皮很有韧劲，底煎得脆脆的，蘸点香醋，真是一口不过瘾！他家的锅贴也强烈推荐哦！

　　地址：共和新路4701号

　　人均：11元

　　晓燕生煎

　　老板娘满口上海话，让人秒回小时候！

生煎

　　晓燕生煎，全上海只此一家，走过不注意很容易错过。个大饱满，汤汁多到即使你很小心地吮吸也还是会飙出来。

生煎

　　环境干净，价格亲民，老板娘热情，满口地道的上海话！排队的时候听着锅里滋滋的声音，闻着香味，饥饿系数又会上升！配上店内的招牌肚肺汤，是舌尖上的美味！

　　地址：定西路1226号(安化路与定西路交叉口向南100米路东)

　　人均：16元

　　陈兴记生煎

　　袁成杰家的生煎

生煎

　　这家生煎店也开了好长时间，据说是艺人袁成杰开的店，店名起的感觉和装修却像悠久历史的老店。以黄鱼生煎出名，口味上比较有创意，而且挺有料，里面混着鱼肉，一定要趁热吃，凉了会有点腥味。

生煎

　　如果胃口小但是又想吃所有的味道，建议点一份三鲜全会，经典鲜肉、蟹粉、黄鱼一次都尝遍，

　　地址：万航渡路7号(近愚园路)

　　人均：25元

　　敲三记

　　1930年的上海生煎馒头

生煎

　　敲三记，念作上海话叫做“拷三记”，来来来，快让我敲三下！蛮有意思的店名，装修倒是很文艺，细节也是很用心，看得出老板很有情怀。

生煎

　　他们家生煎品种很多，传统鲜肉生煎，咸蛋黄生煎，鲜虾生煎，菜肉生煎。传统鲜肉生煎是经典，半发面，汤汁少少，面皮厚厚，是跟“大壶春”一个路数的生煎馒头，厚厚扎实的皮，最喜欢的是里面那块圆润的肉，纯肉馅，扎实！

　　地址：茅台路179号LG2

　　人均：25元

　　煎子生

　　生煎包里的尖子生

生煎

　　煎子生，一家以“尖子生”自居的生煎馆，装修很文艺，高高的装饰架上满是绿色盆栽植物，以及排列整齐的书籍，可以随手翻阅，是一家散发着文艺气息的店，可以安安静静吃个生煎包。

生煎

　　不需要拿菜单点单，直接手机扫码关注，点单付费，特别方便，单点双拼都随你！刚出锅的生煎上面撒了不少白芝麻，咬一口汤汁很多，鲜肉馅适中，底脆香味道不错。不愧是生煎届的尖子生。

　　地址：金钟路968号凌空SOHO中央下沉式广场9-07A

　　人均：25元

　　六福面道生煎馆

　　面馆里的美味生煎

生煎

　　这是一家面馆，但生煎绝对同样是头牌。一进门就能闻到夹杂着醋香的生煎。

生煎

　　生煎表面撒满了黑白的芝麻，皮薄底脆汁多，汤汁特别鲜美，值得一吃。

　　地址：广元西路88号

　　人均：22元

　　吾煎道生煎馆

　　上海最高颜值生煎

生煎

　　门口有黄包车，内里有老照片海报，打老上海路线，风情满满，噱头十足。

生煎

　　生煎同样如此，三色生煎在魔都不多见，颜值高，按口味和馅料区分颜色。鲜肉的是原色皮，荠菜的皮子做成了绿色，芝士鳕鱼做成了黑色，品质和口感对得起这份噱头。

　　地址：东安路562号绿地缤纷城WB107

　　人均：29元

　　无名生煎

　　好吃的生煎都不需要冠名！

生煎

　　开了NNNNN年的老店，生意一直都特别火爆。生煎属于混水派，底焦脆金黄，汤汁丰富，肉馅饱满。

生煎

　　取名“无名”，估计就是想破头皮也没想出个名字，干脆偷懒就用这个名字。不过那又何妨，好吃的生煎都不需要冠名。

　　地址：昌里东路516号（近南码头路）

　　人均：14元

　　鼎有名生煎

　　一口下去，汁水飙到对岸！

生煎

　　一只生煎，可以取出一汤匙的汁水！不是盖的！咬一口喷涌而出，经常看到店里食客飙汁到对岸，哈哈！

生煎

　　环境就不要谈了，长风公园附近也就不要太在意，排队的队伍你是永远看不懂的。

　　地址：怒江路380号（近金沙江路）

　　人均：15元

　　大清早睁开眼，

　　不慌不忙吃了生煎，

　　一天都精神满满。

　　晚上忙碌一天，

　　饥肠辘辘时咬到熟悉的肉馅，

　　疲惫已退了一半！

　　美味之余，

　　生煎更是一种情怀。

　　今天你吃生煎了吗？