朋友进京怎么吃？北京土著带你沿着中轴线吃出地道北京味

2018-05-22　来源: 凤凰网　热度: 举报

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　　中国首都北京城，长年以来旅游人气高居不下，国内外各地的游客涌进这座文化重镇、历史古都，只为一睹中华民族之风采。对于居住在北京的人来说，免不了充当一次“驻京办”的招待，外地朋友进京带他吃什么？去哪吃？想要做到口味舒坦又地道正宗，同时还能覆盖上好的游览景点，似乎是个难题。其实不必发愁，沿着北京中轴线走上一圈，便能写成一本优质的“接待宝典”。

　　作为我国现存最长、最完整的古代城市轴线，北京中轴线南起永定门，北至钟鼓楼，数百年来规范着北京城的格局，以及城市建筑体量。一条中轴线串起京城众多地标性人文景观，堪称北京老城的灵魂与脊梁。对于初来北京的朋友来说，跟着中轴线南北走一遭，也算对这座城市有了不错的第一印象。而围绕着中轴线，除了代表性的景点外，还有众多美食美味。今天，凤凰网旅游赏味请来了“虔诚的肉食主义者、北京土著”Miss P，让她带着我们沿着北京中轴线，从北走（吃）到南，告诉你怎样逛吃北京城，成为一名合格的“驻京办”接待。

　　清晨，北京最好的时光，头顶有鸽群飞过，带着似有似无呼啦啦的哨声，和无数带着小朋友去上学的上班族擦肩而过，在炒肝店来一碗炒肝，二两包子，不要拿勺，转着碗慢慢喝，身边错身的人要说一句“您劳驾借个光……”听起来才舒服。中午在南城来一锅羊蝎子，这种充满了北京腔调的食物别的城市吃不到，不需要精品，吃光了骨头之后再煮上大白菜和冻豆腐，最后一份抻面，吃得额头冒汗酣畅淋漓……晚上来一只烤鸭，不沾蒜泥不沾跳跳糖，就是荷叶饼配面酱，一口下肚，细细体会着最著名的北京美味带来的口腔共鸣。

　　这是北京土著的一天？

　　当然不是的，这是北京土著Miss P为进京朋友定制的北京旅行之中轴线赏味篇。接下来，就让我们一同来看如何沿着北京中轴线，成为一名合格的“驻京办”招待处主任。

　　北京中轴线

　　作为一个土生土长的土著，每到大小长假，我的行程表里总少不了故宫、鼓楼、颐和园，身为“驻京办”招待处主任，如今我已经可以非常熟练地为远方来的朋友们介绍各个景点的历史背景，再穿插轶闻野史花边新闻，听得大家啧啧有味。然后再带大家去个充满北京风情的馆子吃上一顿，用四九城的北京口音做背景音，筷子下的醋溜苜蓿、干炸丸子每样都说出些门道，大家都说好。

北京

在烤肉季的三楼有一个长相普通的包间，包间里有一道暗门联通一个神秘的阁楼，楼阁视野良好，正对面就是鼓楼，房中间一个偌大的铁篦子，够十个人围坐。屋子里不见座椅，只有条凳，而且这条凳是用来踩的。一进屋一人一条白毛巾，毛巾搭在肩膀上，整盘的肉直接倒在巨大的炙子上翻滚，之所以叫“武吃”，就是为的这份豪气。如果和烤肉师傅聊得投契，说不定师傅会给你展示一道“怀中报月”，肉烤得微微焦香，中间窝着个鸡蛋，那味道金不换。

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对了，什刹海还有一处不可不尝但是可遇不可求的小吃——东兴顺爆肚张家的芸豆糕。历史上北京有冯、石、钱、王、张五大爆肚店，这东兴顺爆肚张如今传到了第四代，有130多年历史，活脱脱珍稀活化石。它家爆肚没得说，难得的是芸豆糕味道醇厚而质朴，到现在也是由第三代的李奶奶每天亲手制作，中午过后一般就售罄。早年间奶奶恪守方子从不接受采访，如今方子公开了，用优质大白芸豆先磨成面再蒸，不加其它添加剂，吃起来就是食材本味。如果想吃到，建议要趁早，越早越好。

　　老话讲“不时不食”，如果在最迷人的秋天来到北京，逛完什刹海，还可以去地安门路口的秋栗香排队买点栗子。它们家的栗子个头小油分大，吃起来格外香甜，也难怪会天天排大队。除了栗子，它家的雪红果也好吃，新鲜山楂现做现卖，专治各种不消化。

　　| 聚德华天烤肉季（什刹海总店）

　　地址：西城区地安门外大街前海东沿14号

　　电话：010-64042554；010-64069719

　　人均：120元

　　| 东兴顺爆肚张

　　地址：西城区什刹海前海东沿17号（银锭桥南）

　　电话：010-64057412

　　人均：57元

　　| 秋栗香（地安门店）

　　地址：西城区地安门西大街2号（地安门十字路口）

　　电话：010-64016838

　　人均：25元

　　故宫

　　终于，我们逛到了故宫。关于北京，故宫和烤鸭永远是两个绕不过的话题。如果你想一次把两件事儿都给办了，别说，还真可以。

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还有一家老外眼中的“网红”餐厅——河沿肉饼。有的人一看到它的英文翻译“Beijing Pie”就能会心一笑了。别看是开在旅游区，来吃饭的还有大批的北京土著。烤鸭肉饼是老板自创的脑洞作品；招牌牛肉馅饼皮薄馅足，饼皮筋道又微焦，肉馅新鲜油润……别说是老外了，现在回味着也想再吃一回，立刻麻溜的。

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　　| 故宫冰窖

　　地址：东城区景山前街4号故宫博物院慈宁宫旁

　　电话： 010-65214285

　　人均：70元

　　| 四季民福烤鸭店（故宫店）

　　地址：东城区南池子大街11号故宫东门旁

　　电话：010-65267369

　　人均：150元

　　| TRB Forbidden City

　　地址：东城区东华门大街95号

　　电话：010-64016676

　　人均：人均650元（工作日三道菜午餐280元/位、五道菜套餐680元/位）

　　| 河沿肉饼Beijing Pie

　　地址：东城区东安门大街43号7幢一层101（锡拉胡同14号）

　　电话：010-65283828

　　人均：60元

　　友情提示：千万不要相信故宫附近所谓的“老北京炸酱面”，凡是叫“老北京”都不是老北京。

　　前门

　　以前提起前门，想到的是“前门情思大碗茶”，悄无声息的它华丽变身，老树发新芽。老人家嘴里的前门，有小凤仙旖旎出没的八大胡同，有塞金花的传奇，现在的前门，多了些不一样的味道。

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煤市街继续走，走到95号有个圆形月亮门，拐进去有家特别接地气的涮羊肉馆——张记涮肉店。麻辣锅底？辣椒酱？这里都没有，要吃这些，张老板会非常硬气的说：“抱歉，我们这儿是老北京涮羊肉，那些都没有。”

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老板张学铭自带北京老炮儿气场，自小长在这里，这么多年来很多人邀请他离开前门，张老板都没答应，就喜欢这一份自在。在这里吃涮肉要“听话”，菜点多了，肉涮得火候不对，说不定老板都会过来念叨两句。您可千万别急，这是一份难得的来自老北京的真诚待客。

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前门一带可以去吃的地方很多，想吃卤煮可以去廊坊二条的陈记卤煮小肠；想尝尝炙子烤肉的可以去义聚成；想吃炸酱面的可以去新成炸酱面馆，浓郁的老国营风格有一种时空穿越的感觉；想吃地道京味私房菜的可以去秋林菜馆，老板二哥既是掌柜也是服务员还是厨师，溜肥肠干炸丸子做得地道极了；想吃老馆子可以去丰泽园，这是最老的那一家……但是鲜鱼口美食街建议还是不要去了，人太多太费劲。