一份本地人做的潮汕美食攻略！你对这里的美食真的一无所知

　　对于一枚真正的吃货，潮汕是个不能不去的地方。牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌海鲜、肠粉、五果汤、牛杂粿条、甘草水果……

潮汕

　　诶诶~先擦擦口水！最美味的食物只有在当地才能感受到，今天就跟着窝主一起来看看最地道的潮汕美食究竟有哪些值得吃的！

　　| 牛肉火锅

　　给我一个不爱的理由

　　去潮汕不吃顿牛肉火锅，都不好意思说自己去过潮汕。潮汕人把牛分的很精细，肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……

牛肉火锅

　　不同部位会有不同的口感，有的鲜嫩入口即化，有的润而不腻，“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。水开之后，肉大概涮10秒左右，配上特制的沙茶酱，鲜香甘甜，唇齿留香。

牛肉火锅

　　推荐店铺

　　|| 八合里海记牛肉店

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　潮汕火锅都属于清汤锅，汤底用碎牛骨和生姜，追求的是“浓而不浊、清而不寡”。牛肉是现切的，不肥不腻。

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　潮汕的牛肉丸弹力十足，特别有嚼劲，整个Q弹的非常有味道！

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　地址：金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面（近八合里）

　　人均消费：82元

　　营业时间：10:00-22:00

　　|| 福合埕牛肉丸

福合埕牛肉丸

　　这家店通常选用每天现杀的牛肉，有的部位的肉非常少，去得早才有机会吃到。

图：手打牛肉丸

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　汤底一般选择清水萝卜锅底，最大限度还原食材的味道，沙茶酱是标配酱料，不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。

福合埕牛肉丸

　　地址：金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼

　　人均消费：53元

　　营业时间：11:00-24:00

　　| 澄海狮头鹅

　　浑身是宝的全鹅宴

　　潮汕有句俗语“无鹅不成宴”，潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅（世界上最大的鹅品种），肉质肥美鲜嫩，以秘制卤水卤制。

澄海狮头鹅

　　一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘，蘸着蒜泥醋，浇上酱汁再搭配米饭下肚，一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。

图：澄海卤狮头鹅

　　推荐店铺

　　|| 汕特日日香鹅肉饭店

汕特日日香鹅肉饭店

　　日日香是去汕头必打卡的一家老字号，拥有13年的历史，老店名叫汕特日日香鹅肉饭，开来深圳后改名叫做“日日香鹅肉饭店”。

汕特日日香鹅肉饭店

　　地址：澄海老区泰安路中段创兴鹅肉美食城旁

　　人均消费：54元

　　|| 春梅鹅肉店

春梅鹅肉店

　　鹅头是卤鹅最精华的部分，肉质软滑，胶质丰富，蒜泥白醋是必备蘸料， 提味增鲜还能解腻助消化。

春梅鹅肉店

　　地址：金平区中山路71号(春梅里)

　　人均消费：41元

　　| 夜粥

　　真正的深夜食堂

　　夜粥基本是大排档形式，在潮汕又叫“打冷”，不同于潮菜筵席中的燕翅鲍参肚等高档菜肴，多数是本地风味菜式，卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来，只是看到就觉得震撼。

夜粥

　　点菜的时候有一名服务员跟着你走，看见喜欢的用手一指，服务员便会记录下来，上菜神速。一碗白粥配咸杂，足以抚慰深夜寂寞的味蕾。

来自马蜂窝用户八达通

夜粥

　　推荐店铺

　　|| 富苑饮食

来自马蜂窝用户一本大民

　　富苑饮食是典型的海鲜排档风格，几乎汇集了潮州打冷所有的食物品类，潮州人习惯把冷鱼叫做“鱼饭”，不要误以为是鱼配米饭。

富苑饮食

　　除了鱼饭，还有卤水类，腌制品，熟食类，的食物，在这样的大排档里面，吃的好坏都是可以掌握的，吃的好点就吃鱼，如果想控制预算，就可以点一碗粥，吃一些小菜，也很令人满足~

来自马蜂窝用户一本大民

　　地址：龙湖区金砂路朝阳庄北区12栋(商检局旁)

　　人均消费：100元

　　营业时间：17:30-02:00

　　|| 长平老姿娘夜粥

长平老姿娘夜粥

　　老姿娘夜粥是汕头一家24小时营业的大排档，生腌海鲜最受欢迎。

来自马蜂窝用户Janinexx

　　这家长平老姿娘夜粥的大排档，食物新鲜，重点是还很便宜，海鲜的肉质很好，非常鲜美~一锅白粥或者咸粥，搭配着卤味、小炒，人均七八十，能吃的很尽兴。

来自马蜂窝用户Janinexx

来自马蜂窝用户chanlin

　　地址：金平区长平路26号(近金新南路)

　　人均消费：55元

　　营业时间：24小时

　　| 特色小吃

　　好吃到合不拢嘴

　　潮汕小吃源于民间，它是全国点心的八大派之一，品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　走在潮汕的街头，不管是老字号的店铺，还是街角的流动食摊，总是有令人迈不开脚步的美味，一天下来吃十餐也是有可能的。

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称"粿"。在潮汕你会发现各种粿，甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……这是粿的freestyle么~

图片来源网络

　　有红桃粿，桃果造型，少女心的颜色，香软可口。红桃粿原用于本地人年节祭祀，桃果象征长寿安康，红色寓意吉祥如意，反映了潮汕人祈福祈寿的愿望。

图：红桃粿

　　咸水粿，形如小蝶子的粿皮，精致洁白，中间凹陷处恰好放上菜铺粒，浇上甜酱或者辣酱，一口一个，口感丰富，爽口不粘牙。

图：咸水粿。 by 春卷Xuxiang_

　　韭菜粿也叫“无米粿”，又一个体现潮汕人民精于持家的特色小吃。米粉做皮，韭菜做馅，蒸熟之后颜色诱人，晶亮透翠，吃起来筋道鲜香；煎烙着吃，口感更佳。

韭菜粿

　　草粿以仙人草为原料，混合淀粉熬煮，待冷凝成膏状即可食用，冷藏后拌些白糖粉，消暑解渴，还有清热解毒、退肠火的功效。

草粿

　　炒糕粿，潮汕地区一道特色糕类小吃，先将白米浆蒸熟，切成小块，加入芥蓝菜、肉蛋、海鲜等煎炒，吃起来外脆内软，色、香、味俱全。

图：炒糕粿。 by ┌.^儀

　　粿汁，这可不是果汁！而是米粉做成的粿片，加入糯米粉浆煮熟，浇上油煎炒过的菜脯粒或者卤汁，点些卤味和烫菜，丰俭由人，保证让你胃口大开！

粿汁

　　牛杂粿条，不同于广东其他地区的河粉，粿条更有弹性，浓郁的汤底，加入丰富入味的牛杂，爽脆的豆芽，除了埋头狂吃，还能怎么表达对它的喜爱~

图：牛杂粿条。 by 兔子的王

　　除了以上粿类食物，潮汕肠粉风味独特，早中晚三餐皆宜。食材也很多样，新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾均可做馅，搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味，来上一盘，人生圆满了。

图：肠粉。 by 大桔頭

　　潮汕蚝烙，福建也成海蛎煎，台湾叫蚵仔煎，由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。两面焦黄，酥而不硬，蚝肉鲜嫩，汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露，绝对是小吃界中的奢侈品。

图：蚝烙。 by 蜡笔

　　推荐店铺

　　|| 飘香小食店

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　飘香小食店就在小公园老城区里面，50多年的老店，是潮州小吃的集大成者，从各种粿到蚝烙牛肉丸，应有尽有，似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　地址：金平区国平路39号

　　人均消费：33元

　　营业时间：09:00-20:00

　　|| 老牌福合沟无米粿甜汤粿品店

来自马蜂窝用户枫行Maple

　　它家的甜品和粿品是两大招牌。甜品的话，推荐五果汤，甜而不腻。还有各种无米粿、水粿、菜头粿、芋头粿、笋粿都做得不错，分量大，味道怀旧，物美价廉。

来自马蜂窝用户枫行Maple

　　地址：金平区福平路20号之1店

　　人均消费：14元

　　营业时间：06:00-18:00

　　|| 老姿娘炒糕粿

来自马蜂窝用户枫行Maple

　　小公园附近的老姿娘炒糕粿，就在镇平粿汁店斜对面。面街的一口平底锅就是这里唯一的厨具。

老姿娘炒糕粿

　　炒糕粿是咸鲜口的食物，但是却要蘸糖吃，但是据说味道真的还不错！老板很热情，给的海鲜喝配菜很足，很大份！

来自马蜂窝用户枫行Maple

　　地址：金平区镇平路44号四顺药行对面(近群众电影院)

　　人均消费：13元

　　营业时间：09:00-20:00

　　|| 镇平粿汁店

来自马蜂窝用户枫行Maple

　　汕头粿汁是汕头美食中的一大特色。粿汁，是用米粉做成的粿条煮成的，粿条白白的，加上一勺子卤，上面再整齐得码上卤肉、肥肠、香肠、蛋、豆腐，浇头很多。

来自马蜂窝用户Newlybin

　　这家店是老字号了，只卖粿汁，虽然以粿条为主，但是熟食味道也很不错，大师傅刀工好，卤味在粿汁当中味道越吃越香！

来自马蜂窝用户枫行Maple

　　|| 金新肠粉

来自马蜂窝用户庄庄kaka

　　据说潮州的肠粉不同于方式肠粉，酱汁是特色，不同于广式肠粉，潮式肠粉更像是一块面皮，把一堆配料包裹在里面，拔开表层的肠粉，就可以看到里面丰富的内容。

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　地址：金平区金新路30号附近

　　人均消费：11元

　　|| 丘淑英蚝烙

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　这家店也是一家老字号了，主打的自然是蚝烙，主人就是店里照片上的邱奶奶，虽然年事已高，有家人帮忙，但每一份蚝烙都是由邱奶奶亲自烙的。

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　地址：金平区樱花园7栋110号铺面

　　人均消费：30元

　　营业时间：周一至周日11:00-22:00

　　除了以上粿类食物，潮汕的甜品和其他地方也有那么些不同，看看以下就知道了：

　　潮汕的豆花，和常见的豆腐花不同，膏体状，口感厚实，豆香味特足，撒上糖粉、芝麻碎，味道香甜浓郁。

图：广场豆花。 by 陈C飞行记

　　五果汤以桂圆、白果、莲子、薏米、百合等，合煮为甜汤。淡淡的甜，撒入冰晶，清凉消暑。

五果汤

　　糯米胀猪肠，将糯米与猪肉、香菇、莲子等辅料拌匀调味，填装入洗好的猪肠中，蒸后斜切成小片，肠皮与糯米融为一体，软糯有弹性，蘸甜酱食用，甜而不腻。

图：糯米胀猪肠。 by fifi

　　糖葱薄饼是潮汕地区特有的传统小吃，在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，饼皮柔韧，糖葱松脆，口感软脆有层次。

图：糖葱薄饼。 by 逃之夭夭12

　　粽球，一种口味独特的粽子，以糯米为主料，外形为六角球状，豆沙、香菇、虾米、腊肠、猪肉、莲子、栗子均可做馅，晶莹润滑、甘甜香咸。

粽球

　　潮式的干面，制作过程非常讲究，弹、韧，且滑润。汤由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝，再洒几片猪朥，只是看着图片就能闻到香味。

干面

　　甘草水果是一道街头常见小吃，新鲜水果切块，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制，颜色微黄，味道酸甜可口，可帮助消化，大快朵颐之后必备。

甘草水果

　　酷热的夏天，再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了，新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌，顺滑的果肉、细碎的冰渣，一口浓郁一口清爽。

甘草水果

　　推荐店铺

　　|| 广场老牌豆花甜汤

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　潮式豆花甜蜜扎实，比起豆花嫩软的特质，这里的豆花更像是布丁，还有甜汤相比于豆花的甜蜜，更为清爽可口~

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　地址：金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)

　　人均消费：6元

　　营业时间：周一至周日01:00-24:00

　　|| 老妈宫粽球

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　这家店是1920年创建的，至今已经将近百年，几乎每个来汕头旅行的人都不会错过这里，店中的牌匾“食定正知”正表明了他的精髓。

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　南北方因为咸甜粽子争吵不已，这家的招牌双烹粽球（￥10）就是一半甜、一半咸，里面包罗万象，将糯米、干贝、虾米、香菇、蛋黄、南乳肉、莲蓉、栗子、羔烧白果都浓缩在这一个小小的粽子里。

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　地址：金平区外马路(近二医院)

　　人均消费：13元

　　|| 爱西干面

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　爱西干面就大隐隐于小公园的骑楼中，来这里的人，多数人的标配就是干面和猪杂汤这对儿“黄金搭档”了。

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　传说这里已经维持八十年味道不变，从食材到制作工艺都得到了传承，据说很多游子返乡第一件事就是来常常这熟悉的配方，熟悉的味道。

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　地址：金平区外马路213号

　　人均消费：15元

　　营业时间：周一至周日08:00-20:00

　　|| 亚鸿甘草水果果汁冰

亚鸿甘草水果果汁冰

　　来汕头当然不能错过啦!挑选自己喜欢的水果拼在一起，加上这边特有的甘草汁，酸酸甜甜，挺好吃。不过价格略贵，窝主认为街边随便一家水果店估计也很不错！

亚鸿甘草水果果汁冰

　　地址：金平区金园路55号

　　人均消费：20元

　　|| 亚强果汁冰

来自蚂蜂窝用户建洲大魔王

　　亚强果汁冰店前头摆放各种蔬菜水果模型，卖家榨汁用的水果都是储存在后面冰箱里面的水果，看起来很新鲜，中杯果汁的价格从10元到30元不等，分量很足！

来自马蜂窝用户建洲大魔王

　　地址：金平区中山路52号春梅里公交车站旁

　　人均消费：18元

　　Tips：

　　①小吃在民间，很多不出名的小店和流动摊更美味；

　　②少食多餐，同朋友分享，这样就能多品尝几种美食；

　　③感觉撑了的时候，可以吃几块解腻促消化的甘草水果；

　　④很多小店没有明码标价，建议先问价格再购买。

　　吃货小贴士

　　1.注意防晒防蚊防中暑，随身携带雨具，有时候大雨说来就来，然后就是暴晒。。

　　2.交通略混乱，有些路口没有红绿灯，没有交警，有到处穿行的摩托车和电瓶车，切记注意安全！

　　3.大多餐厅卫生环境一般，人多嘈杂，想要品尝美食，总要付出点代价，容忍了吧~

　　4.城区不大，美食和景点偏集中，出行建议选择公交车、滴滴或者共享单车，漫步老城也是一种情调。

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