甜点新宠：cupcake店全球大搜索

微博火速蹿红，奢侈品牌青睐有加，好莱坞明星party必备……这都和一样东西有关，就是那个头顶美味糖霜的小东西——cupcake。去全球7大城市看看，到底哪一家的cupcake最能打动你的心呢？

柜台里陈列着家居风格的老式美式甜点

美国纽约 Magnolia 阿汤嫂的心水之选

在风靡全球的美剧《欲望都市》中，女主角Carrie 在纽约街头的一家甜品店一边吃着cupcake，一边向友人倾诉着自己的恋爱与失恋。接着，戏迷们都闻风而来。参加《欲望都市》热门外景地游览的旅客们从巴士上蜂拥而下，每个人都在问：“哪一款是萨拉-杰西卡-帕克吃的？”这家名为Magnolia 的小店从此名声大震。

开业于1996 年的Magnolia 是一家能让时光倒流的小店：柜台里陈列着家居风格的老式美式甜点，人们会偶尔漫步进来喝杯咖啡。在Magnolia，厨师们每天都会选用最新鲜最好的食材，他们的蛋糕以旋涡状的手工挤花最为有名，而且从来不使用防腐剂或者人造原料。因为顾客人数太多，它的店门口拦着一条“天鹅绒绳子”，一名高个子的“蛋糕保镖”会站在门前控制人流，每次只有几个人能同时在里面挑选蛋糕，每个客人也最多只能买一打。柠檬香草、焦糖苹果配着乳酪奶油、椰子夹心……全是老式的美国味儿。《欲望都市》给Magnolia 带来了更多的顾客，接着，它又出现在更多的电视节目中，就连在《穿PRADA 的女魔头》里，安迪也不忘对着艾米莉甩下一句：“我要赶着在Magnolia 关门之前买到给内特的生日蛋糕。”Magnolia 不缺明星，阿汤嫂凯蒂-霍尔姆斯和女儿苏瑞，还有安迪-萨姆伯格都是这里的常客。它也为时尚品牌或者名牌节目烤蛋糕，比如Coach、 Ralph Lauren、 HBO和 Conan O'Brien……

“天啊，你们这儿让我真高兴！”Magnolia 最爱听到的，就是顾客们推开门发出的那一声满意的叹息。

杯子蛋糕提供了关于味道、设计和大小的更多选择。

美国华盛顿 HELLOCUPCAKE全美最棒的25家杯子蛋糕店之一

“大部分蛋糕的味道都很不寻常，比如咖啡蛋糕配上马斯卡普尼干酪的提拉米苏，这是HELLOCUPCAKE 入选国家地理《旅行家》杂志“全美最棒的25家杯子蛋糕店之一”的原因。

姜饼味道，辣味姜饼配柠檬奶油芝士挤花，上面洒上小姜饼人糖霜；热奶油朗姆酒，用朗姆酒浸过的葡萄干蛋糕，旁边的注解是：“吃完以后不要在你老板面前呼吸”……这家味道古怪的杯子蛋糕店开业于2008 年8 月，位于华盛顿的杜邦环岛，“我们为那些饥饿的华盛顿市民、新人们，还有那些忙碌的白领们每天烤16 ～ 18 种蛋糕。”

潘妮-卡拉斯和她的建筑师丈夫威廉姆斯将他们的设计灵感和热情都投在了蛋糕之中，以老式的蛋糕为参考，他们使用本地最新鲜、最好的食材来制作蛋糕，从样式简单到美妙绝伦的，从季节特供到假日系列。在美国大选期间，你还可以买到“大选蛋糕”，“蓝色驴子”的民主党或者是“红色大象”的共和党，上面还插着一面小巧的美国国旗，或者，你还可以找到反抗家庭暴力的“紫飘带”蛋糕，新人们甚至可以选择一个杯子蛋糕塔，代替以往巨大的婚礼蛋糕。

“与其说是怀旧，不如说它是一个个性化的小东西，它是每个孩子成长中的甜蜜回忆，孩子们把小小的蛋糕捧在小手里，不用担心要与谁分享。”潘妮说：“最重要的是，它让每个人都有自己最喜爱的那个蛋糕，你喜欢吃香蕉？那就挑一个香蕉味道的，你爱吃水果，就拿那个有菠萝和草莓的，或者挑一个你最喜爱的卡通形象。”显然，在追求个性化的今天，对那些喜爱标新立异，还有那些因为害怕长胖而拒绝甜点的人们来说，杯子蛋糕提供了关于味道、设计和大小的更多选择。

店里专卖mini 和标准尺寸的cupcake

澳大利亚墨尔本 Little Cupcakes

墨尔本首屈一指的cupcake店，Little Cupcakes 发迹于墨尔本市中心的小巷，2007 年开店的时候仅在火车站可以免费领取的报纸上刊登广告，靠着口碑相传，现在已经是墨尔本首屈一指的cupcake 店。店里专卖mini 和标准尺寸的cupcake，目前有23 种口味可供选择，全手工制作并保证新鲜。

所有cupcake 都含有乳制品、糖和坚果，如杏仁、胡桃、开心果和花生，Little Cupcakes 的服务很贴心，会贴出明显的成分标示，店员也会在顾客购买的时候给予提醒，建议那些对以上成分过敏的顾客谨慎购买。不过店里也有特制的不含小麦成分的cupcake，且糖霜分量较少，属于比较低热量的一款cupcake。Little Cupcakes 的畅销产品有devil’s dark chocolate、red velvet 和strawberry，因其甜而不腻而且有迷你尺寸可以选择，所以一次可以尝试多种口味而没有太大负担。店内还销售卡布奇诺，拿铁咖啡，饮料等等，可以坐在店里或者店外的街边慢慢享用。

小店可以为客人量身设计定做各种cupcake

澳大利亚墨尔本Crabapple Cupcakes &Supplies 可以和创始人现场学习制作cupcake

Crabapple Cupcakes 从开店之初到现在已经快10 年了，不同于LittleCupcakes，这个店不仅出售现成的cupcake，还出售制作cupcake 所需的各种材料，从容器到食材都有。对于那些想自己尝试制作cupcake 的人来说，的确是个不错的去处，一边选购工具，顺便还能和店员聊上那么几句，讨教一下制作cupcake 的秘诀。

店里的畅销产品是raspberry white chocolate mud，基于选材和外观上的区别，所有产品都分为四种，从最简单的标准口味，到复合的口感与繁复的视觉效果。特别的是，店里有好几款无面粉cupcake，适合对小麦过敏或者追求轻食的客人，口味却不打折扣。

Crabapple Cupcakes 接受客人的预定，并且为客人量身设计定做各种cupcake，更特别的是，创始人Jennifer Graham还出版了制作cupcake 的书籍，名为《The Crabapple BakeryCupcake Cookbook》，并且开班授课，在现场教大家制作cupcake。

Carol 设计的cupcake 漂亮到让人舍不得下口

北京 CCSWEET 微博上最火的cupcake 用艺术家的眼光设计cupcake

CCSWEET，现在微博上火到爆的cupcake 店，在短短几天的时间内就拥有了上千粉丝，大家一起在上面讨论和cupcake相关或不相关的话题，不时地@ CCSWEET，告诉她自己吃了CCSWEET 的cupcake 是多么的幸福，甚至好吃到想哭，或者是表达一下那天没有买到cupcake 是多么地遗憾，又或者找来各种各样造型的cupcake 图片，提供给她。

如此火爆的CCSWEET，店面其实不大，去年9 月才在北京一个住宅小区的一楼底商开业，主人周理音(carol chow)从小在美国长大，学的是艺术，做过网站设计和珠宝设计等，反正和cupcake 一点也沾不上边。开始涉足烘焙还是因为怀孕时自己想吃好吃的甜点，于是从最简单的蛋糕开始钻研。后来到北京生活，为了让双胞胎女儿吃到好吃又健康的甜点，重新开始做起了cupcake。

也许是学艺术的缘故，Carol 设计的cupcake 漂亮到让人舍不得下口，那些可爱的卡通造型，让人仿佛置身童话王国。按照carol 的说法，cupcake 总是让人吃的，而且要让吃的人感受到甜蜜和幸福，不让身体有丝毫的负担。所以carol 用到的原材料，比如奶油、黄油、巧克力等几乎都选用国外最优质的原料，为了避免过多添加剂的加入，凡是果味的cupcake，都不用现成果酱，只用新鲜的有机水果。

CCSWEET 现在提供多达20 种口味的cupcake，每一种都是Carol亲手调制的，除了店里已经制作好的，你还可以根据自己的喜好和需要定制你想要的造型。即便没有现成的图案，只要你说出自己的想法，carol 都能设计出让你满意的蛋糕。

单个包装、取拿方便的“口袋蛋糕”

上海 C est Cupcake

因为是单个包装，取拿方便，“C est Cupcake”的店主君蕙给cupcake 起了一个更可爱的名字：口袋蛋糕。作为一家只做杯子蛋糕的实体店，她的店里除了各式各样的蛋糕之外，还有很多和cupcake 相关的商品，比如首饰、肥皂、餐具……都是君蕙费心从世界各地收集而来的。

“很多顾客在走进来的第一刻都摸不着头绪： 你们店到底是干嘛的？” 店面刚开张的时候，超过一半的客人都是对cupcake 比较熟悉的外国人，到后来80%的顾客都是中国人。 对于每一位进到店里的顾客， 又或者是网上咨询的网友们，君蕙都很有耐心的和他们分享cupcake 文化和一些她平时设计口袋蛋糕装饰的心情。为这美国来的甜点，争取到越来越高的接受度。

君蕙13 岁远赴加拿大留学，她的设计能力曾在纽约的时尚殿堂ParsonsSchool of Design 得到权威性的肯定，借助着天才般的设计能力，君蕙在美食领域里一路向前，在她的店中，不仅有着最受欢迎的三重香草、黑与白、黄昏以后和巧克猴子四种口味，还有金茂大厦或者东方明珠造型的蛋糕。最近，君蕙还受邀，为护肤品牌娇兰设计制作了一款以其明星产品“幻彩流星蜜粉”为原型的cupcake，几乎能以假乱真。

在君蕙店里面，就连年纪稍长的长辈或者需要注意胆固醇摄取的朋友，也能订制到完全不含乳制品和奶制品、没有鸡蛋，使用植物油的素食蛋糕。店里的巧克力酱完全使用法国进口黑巧克力熬煮，以取代口味偏甜的传统美式巧克力。

随心所欲定制你想要的图案

广州 Totocake 随心所欲定制你想要的图案

清一色的纯白主调，配着各处淘来的老缝纫机、煤油灯等等老广州物件，看起来似乎和cupcake 一点也不沾边，反而更像是一个私家小窝。

小店的主人被大家昵称为“陈扑头”，扑头的真名叫樽樽，在广州话里是和瓶子一个意思，翻译成英文就是“bottle”，然后Let them eat cake，非常有意思的一个名字，简简单单让大家一下子明白了，记住了。相对于英美“everydaycupcake”的蛋糕文化，香Sharon 的cupcake 款式设计有着设计专业的底子，不拘一格地从时装设计、建筑设计和面料图案设计中获得灵感。她认为“令事物更美”是自己的设计宗旨。Sharon 特别擅长在蛋糕上做糖霜设计，因此，她的cupcake 非常出众。由此也意外地吸引了海港城的目光，为她的作品专门做了一个cupcake 艺术展，让更多的人认识了Sharon 的蛋糕和Let them eat cake。“艺术展过后，确实多了很多高级订制的客户。” 她对于制作蛋糕的所有材料都是严格控制的。

所用的面粉、黄油等材料都从英美、澳洲进口最好的等级，鸡蛋也是用最新鲜的。而且不加入任何防腐剂，保障了蛋糕的最佳口感。“尽管我们的蛋糕能够保持7 天，但是我还是跟客户说，尽早品尝，才能吃出好蛋糕。”Sharon 现在的工作室订单多多，忙得团团转。可她始终如一地坚持人工制作，而且不考虑批量流水线生产。再翻回广州话的发音就是“扑头”，其实和樽樽开DIY蛋糕店的经历也很相似。她最开始做的工作是文员，不过对做蛋糕西饼十分有兴趣，常叫国外亲戚直接带当地的菜谱回来学着做，也居然似模似样，结果一来二去就渐渐在朋友圈中传开了，甚至有朋友的朋友托她做蛋糕庆生，还有说要拜她为师的。她干脆一狠心辞职在东山口开了个蛋糕咖啡店，可惜捧场客太多，她人手又不够，最后只能变成纯粹的蛋糕工作室，只做订单DIY和教学之用。

扑头家的cupcake 款式很多，从传统的奶油cupcake，到纪念日cupcake 都有，图案很多都是自家设计，甚至还有专门为小孩子制作的迷你版，甚为可爱。扑头做的cupcake，蛋糕底可说是经典的牛油蛋糕系列，什么添加剂都不放，纯粹的牛油、牛奶、鸡蛋和面粉，真材实料，还在烤箱里已经嗅到香喷喷的味道不断散发出来，至于表面的装饰也是天然材料裱饰而成，绝对健康。

Sharon 的cupcake 款式设计有着设计专业的底子

香港Let them eat cake 在海港城举办过cupcake艺术展

Let them eat cake，非常有意思的一个名字，简简单单让大家一下子明白了，记住了。相对于英美“everyday cupcake”的蛋糕文化，香港虽然是华洋混杂，但是每天吃蛋糕的文化还是没能普及。Let them eat cake 的创始人，cupcake达人兼超级粉丝的Sharon，其理想就是推广cupcake，让更多人知道并且喜欢上它。

Sharon 的cupcake 款式设计有着设计专业的底子，不拘一格地从时装设计、建筑设计和面料图案设计中获得灵感。她认为“令事物更美”是自己的设计宗旨。Sharon 特别擅长在蛋糕上做糖霜设计，因此，她的cupcake 非常出众。由此也意外地吸引了海港城的目光，为她的作品专门做了一个cupcake 艺术展，让更多的人认识了Sharon 的蛋糕和Let them eat cake。“艺术展过后，确实多了很多高级订制的客户。” 她对于制作蛋糕的所有材料都是严格控制的。所用的面粉、黄油等材料都从英美、澳洲进口最好的等级，鸡蛋也是用最新鲜的，而且不加入任何防腐剂，保障了蛋糕的最佳口感。“尽管我们的蛋糕能够保持7 天，但是我还是跟客户说，尽早品尝，才能吃出好蛋糕。”Sharon 现在的工作室订单多多，忙得团团转。可她始终如一地坚持人工制作，而且不考虑批量流水线生产。

文 黄珊 斯嘉丽 叶嘉 摄影 TEERY 林凯 时尚传媒集团