炉端烧 带你认识日本料理

掀开布幔，就能看见鸡肉串和海鲜们被插在沙盘上，撒上粗盐来烧烤，追寻食物的本味

油水滴落在火里，发出“滋滋”的声响

香味开始散发出来，那是混合着海洋的粗砺气息的香气

调味料只有海洋的咸咸滋味，可是细细咀嚼却能感觉到有着一丝甜蜜的滋味

没有任何的调味料，最多不过撒上几滴柠檬汁，好像那样才回到了遥远的时代

肉质紧凑鲜嫩，带着丝微的甜，令人满足

炉端烧

炉端烧是日本烧烤的一种，据说发源自日本的仙台地区，不过在北海道也非常盛行。其不同于其他烧烤的最重要的一点，应该就是特别注重食材的新鲜程度。几乎所有的炉端烧餐厅，都喜欢将各类蔬菜或是鲜活的鱼贝类等铺叠在四方形的烧烤台前。你可以随意选择你看中的海味或是蔬菜、肉串，伸手一指，在中间的掌烧者则开始为你烹饪美味。我们可以想象在过去仙台的某个小渔村中，从海中打捞出的最新鲜的鱼，人们在沙地上团起篝火烧烤，美味的鱼仅以海盐调味。而在炉端烧的餐厅中，这一幕仿佛重演，烤的食物被放在一个船桨上递送到你的面前，并伴随着大声的吆喝，恰到好处的火候让面前的这一条鱼显得外脆里嫩，吃着这样的美味再喝上一壶小酒是深夜最好的告慰，好炉端烧一定是连最基本的烤土豆、烤茄子或是烤洋葱都做得美味无比。