美食大学假日自烤教材(图)

趁着阳光和煦春暖花开，携三两好友跑到大自然中，将各种沙尘、噪音、尾气、霓虹灯屏蔽，整个身心扔给自然任其处置。阳光尽情的照，风任意的吹，各种植物的鲜艳色泽、沁人芳香更是随便袭击我们日渐麻木的感官。

挑个假日，奔向城外的春天，美眷也许难觅，但美食总是易得。身心放松的时候，也不能亏待咱的嘴。在家做好的饭团之类的食品对不喜欢冷食的人来说是不受待见的，面包、薯片、真空包装的肉肠等开袋就吃的食品，简单是简单，总觉得少了些乐趣，也于健康无益。而青山绿水间一个吊床、一张地席、一个烤炉，红红的碳火之上，食物滋滋作响，健康又有情调。去郊外烧烤，赏美景的同时品美食，还能体验到自己动手当大厨，自“烤”美食大学的乐趣！

烧烤时地的选择

首先要选好合适的地点，不能只顾交通便利、风景优美，还要考虑到最最重要的安全问题，事先考察清楚哪些地方允许烧烤，如上庄水库、十渡拒马河等地，然后选择一块较开阔，没有灌木丛的地方，洞穴等封闭空间火灾的隐患是排除了，但可能因为空气不流通而存在一氧化碳中毒的危险，也不适合烧烤。春天晴好无风的天气是最佳的时间。

工具食材的准备

时地选定后就要开始做工具和食材的准备了。炭火烧烤是野外烧烤比较适宜的方式，烧烤炉、碳、钎子、刀、盘子、筷子、牙签等工具是必备品，喜欢烤鱼的朋友还应该准备一个鱼夹。

野外烧烤适合的肉类品有鸡翅、羊肉串、牛肉串等，图省事的人们可以在超市购买已经腌制包装好的，喜欢DIY的朋友可以买好肉，用盐、味精等调料腌制，还可以根据个人喜好加入姜汁等调料，穿成串儿准备好。

主食类，馒头、面包等切成片儿就只等着上烤炉了！小包子烧烤后也别有一番滋味的！

蔬菜就全凭个人口味选择了，韭菜、土豆、茄子、黄瓜、各种菌类都各有风味，香蕉、苹果等水果，核桃、板栗等坚果也可以搬上烤炉！

除了调和油和盐是必备调料，孜然粉、胡椒粉、超市货架上各种口味的烧烤酱也随个人爱好而定。

郊外烧烤小提醒

简单的准备工作完成后，最重要的是准备好在荒郊野外饕餮一餐的好心情！为郊外烧烤心动的朋友，还有一些小Tips可供参考：

碳刚点燃的时候不要急于烧烤食物，等碳全烧红以后再烧烤，避免有害气体损害健康；

人站在上风口，能避开烟雾和飞溅的火星；

馒头片和蔬菜等食物应该先刷油再烤，而肉类食品则要等食品烤了一会儿，收紧后再刷调和油；

用长筷子翻动食物，不直接用手翻动；

烧烤时勤翻动食物，避免烤焦，如果不小心把食物烤焦了尽量不吃，口感不好，而且有的食物烤焦后对人体有害；

脱水会使人疲倦和焦躁不安，一定要多喝水，而且要及时，不能等到口干舌燥时才记得喝。

潘雷(实习)