林氏虱目魚粥 虱目魚族的最爱

台中市东区育英路口附近，一家招牌上写着无刺虱目鱼、虱目鱼肠等字而未写店名的美食小吃店，外表看起来并不起眼，却是喜爱吃鱼，特别是虱目鱼族的最爱。而老板夫妇每天清晨都要起个大早，使用夹子，慢慢的夹出鱼内的细刺；特别是鱼肠的清理，更是大费周章，合计四、五斤重的鱼肠、鱼腱，往往要耗费一个多小时将肠内的土挤出来，这样子顾客吃到的时候，才不会有土味。
 

对于老板来说，虱目鱼全身都是好材料。鱼头、鱼肚，乃至鱼肠都可以煮成可口的鲜汤，也可用卤的。品尝过这家虱目鱼粥的顾客，几乎都不会忘记称赞的说：汤头赞，鱼肉和汤头都是清爽可口，新鲜而无腥味。对于这些称许，不善于口才的老板说，他只是注重鲜鱼的质量，当然做汤时无论是作料、调味料，乃至姜丝的份量都要恰到好处，至于如何拿捏，他说完全是凭着多年来的经验。
 

对于有人质疑，鱼肠和鱼腱也能够上菜？老板则说，虽然有些人不敢吃，可是专挑这道菜的可多得很，晚到的甚至有钱也买不到。处理过的鱼肠，还得煮烫，再加上姜丝、作料，口味重些的再沾上店里提供的配料，清脆中又带点甘味，喜好此道的主顾客说，口感的确不错。 这家美食小吃店一碗虱目鱼肚汤只卖六十五元，虱目鱼粥七十五元，老板说，并没有太多的利润，因为以虱目鱼肚汤来说，每碗的成本大概就要五十元了。因此，这家店只是为了服务大家所开。