台中古早味传统红豆圆仔汤

今年六十多岁的老板娘，四十年来不停的搓洗红豆、做汤圆，虽然手的指尖早已磨平了，但为何满足老主顾的需要，和维护他公公传下来至今八十余年的「四季春」老摊的招牌，现在每天仍然在台中市光复路口附近自家门前摆摊，供应便宜、可口的红豆圆仔和甜四神汤。
 

作为主要材料的红豆，从选材起，他便注意选购上好的，由于担心留下异味和杂物，每天总是要花上数十分用力搓洗红豆，直到水清，日积月累，手指尖差不多磨平了，但不以为意；下锅煮熟，旺火加温火，往往需要一个多小时至两个小时，慢慢的熬，快不得，熟透的红豆却仍然是整粒好好的，漂亮美感之余，整口吃下，却又是那么的松口，没有任何的异味。至于圆仔，从米浆到脱水，他也不劳驾他人，自己来动手，再经搓揉，一块一块入锅，不同于一般的搓成圆状，品尝起来Q中带劲，和一般的汤圆的确是不一样。使用的糖水，他保证购买特选砂白糖，可以让来此的人们放心食用。
 

每天早上忙着准备红豆、圆仔、花生，以及四神汤的绿豆、百合和彭大海，下午三点以后开始上市；客人一到，猫仔立即笑脸打招呼；由红豆、圆仔、花生三样混合而成的红豆圆一碗只要二十五元；甜的四神汤大碗三十五元，热的、冷的各凭所好，只要看一眼，就让人垂涎欲滴。老板娘说，他摊位的招牌老旧了，但长久以来打下的基础，可不能砸破，这样的期许，也是对顾客的一项保证。