威廉王子婚宴菜单大猜想

2018-07-04　来源: 　热度: 举报

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“中午吃什么?”这个问题几乎让我们每个人每天都在发愁。可是如果要在举行一场皇室婚礼时，决定用什么食品去招待出席酒会的那些来宾，那这个问题对我们来说几乎就是“Mission impossible”了。毫无疑问，作为今年最受瞩目的一对新人，威廉王子(Prince William)和凯特-米德尔顿(Kate Middleton)现在正面临这样的一个难题。

1923，在未来的英国国王乔治六世和王后伊丽莎白(后来的王太后)的婚礼上，婚宴早餐由下列菜品组成：“温莎清炖肉汤，玛丽女王鲑鱼片，埃尔伯特亲王羔羊排，斯特拉斯莫尔风味阉鸡和伊丽莎白公爵夫人草莓”(“早餐”一词用在婚礼中是指结婚典礼举办过后的婚宴，这是一个标准用语，不管婚宴是在何时开始，之后的演习统统由“早餐”表示。)

1947年7月10日，伊丽莎白女王(当时称为伊丽莎白公主)与菲利普亲王成婚时，婚宴菜单再次使用了法语。菜品包括：蒙巴顿独家肉片，砂锅鹧鸪，青豆，土豆泥和皇家沙拉;伊丽莎白公主冰淇淋等。

有关4月29日皇家婚礼的菜品单和主厨的具体信息至今尚未公布——不知是否还会继续遵循法文菜单的传统，或者使用皇室成员的名字来给菜品命名。据报道，“他们到达白金汉宫后，英国女王将为这对新婚夫妇和来宾们举行一场招待会，这些来宾是由男女双方工作和生活中的朋友组成的。晚上，威尔士亲王将在白金汉宫为这对新婚夫妇及他们的亲密家人及朋友们举办一场私人晚宴，晚宴过后是一场舞会。”

毫无疑问，皇家婚宴的序幕将由香槟酒来开启。英国的起泡酒酿造厂家是购买香槟的最佳去处，如苏塞克斯郡的山景酒庄(Ridgeview)，它最近刚刚击败了一些世界著名的香槟酒厂，赢得了《品醇客》(Decanter)杂志授予的“世界最佳起泡酒大奖”。也或许，新郎的父亲——康沃尔公爵和威尔士亲王殿下——会更青睐康沃尔郡出产的香槟酒，如骆驼谷(Camel Valley)等品牌。

有人预计婚宴上会提供英国当地产的苏打水——也许是女王最喜欢的玛雯牌矿泉水(Malvern);或者苏格兰圣安德鲁斯大学附近的奥克尔山(Ochil Hills)中出产的苏打水。圣安德鲁斯大学就是当年这对幸福的恋人求学的地方。

鲑鱼曾出现在1923年的婚宴菜单上，熏制的鲑鱼与起泡酒堪称完美的搭配。因此，回顾这对幸福的恋人在苏格兰上学时的美妙时光，他们可能会经常品尝夹鲑鱼的烤面包——因为苏格兰的鲑鱼十分有名。但实际上，皇家厨房倒无需远涉苏格兰去寻觅鲑鱼——位于东伦敦的Formans,制作熏制鲑鱼已经有100多年的历史。

伊顿麦斯(Eton Mess)是一道由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜点(如果您想亲自品尝一下它的味道，请登陆著名英国美食作家德利卡-史密斯(Delia Smith’s)的在线版本)，它或许会触发威廉王子对母校的一丝怀旧之情。

如果菜品种包含一道奶酪，那么，究竟选择哪种奶酪将是一个棘手的难题。根据英国奶酪委员会(British Cheese Board)的统计，目前英国生产的奶酪已超过700多种，其中不乏受欧盟“保护”的众多品牌，如斯提尔顿干酪(Stilton)、西郡农家切达奶酪(West Country Farmhouse Cheddar)等(但毫无疑问，他们会尽量避免选择名为“臭主教”( Stinking Bishop)的奶酪，因为在最近的一项调查中，这种奶酪当选了味道最臭的奶酪!)

我们相信婚宴一定会顺利进行，宾主皆欢——但是万一出现最后时刻某种产品短缺的情况，他们可以随时派人前往巴腊鲜货市场(Borough Market)采购。巴腊鲜货市场每周四都开放，目前已经成为伦敦最受欢迎的景点之一，当然，这里同样也深受厨师们的喜爱。

英国全国各地都不乏购买一流农产品的好去处，“贵族”商店更是不胜枚举，如位于卡文迪什勋爵和夫人在坎伯里亚府邸中的霍克尔食品大厅(Holker Food Hall)，这家商店已营业达10年之久，供应当地最新鲜的应季食品，同时，尽量保持最低的碳足迹是这家商店的一大特色;查茨沃斯农场商店(Chatsworth Farm Shop)坐落在德文郡公爵和公爵夫人在德比郡的庄园之中;温莎农场商店(the Windsor Farm Shop)位于温莎城堡家庭公园(Windsor Castle Home Park)边缘地带，这里的出售的农产品包括“传统的英国牛肉、羊肉、猪肉、家禽肉和来自各地的皇家出产的应季野味。”

霍克尔食品大厅

菜单中英对照表：

Consommé à la Windsor – 温莎清炖肉汤 (consommé 是一种汤品)

Suprèmes de Saumon Reine Mary – 玛丽女王鲑鱼片

C?telettes d’Agneau Prince Albert – 埃尔伯特亲王羔羊排

Chapons à la Strathmore – 斯特拉斯莫尔风味阉鸡(一种鸡)

Fraises Duchesse Elizabeth – 伊丽莎白公爵夫人草莓

Filet de Sole Mountbatten – 蒙巴顿独家肉片

Perdreau en Casserole – 砂锅鹧鸪

Haricots Verts – 青豆

Pommes Noisette – 一种土豆泥

Salade Royale – 皇家沙拉