阿曼人的快乐烹饪

阿曼曾是个香料贸易非常繁盛的国家，也曾是最富有的苏丹国家，然而昨天已成为过去，而明天还太遥远，只有通过细品舌尖上的美食，才能领略到今日阿曼的独特魅力。

阿曼普通人家的快乐烹饪

经过了两个小时的跋涉，我们的车子停了下来。车外温度：39摄氏度，空气湿度达到90%。一层轻雾再一次笼罩在茫茫的大海上。我们伫立在高高的悬崖上眺望 海平线，悬崖下，穆珊丹海湾的一家豪华宾馆坐落于此。穆珊丹海湾是阿曼的一部分，两者在地理位置上被阿联酋隔开，这是一片布满悬崖的土地，海风的侵蚀和岁 月的雕琢使之变得光怪陆离。悬崖之下，一片蔚蓝的、鱼类丰富的大海向远方无穷尽地伸展开去。“你们想玩悬崖跳伞吗？”我们的司机问。位于希格希湾的Six Senses Hideaway酒店为游客提供了悬崖跳伞的服务。我们对海湾国家这些荒诞怪异的构思早已见怪不怪，所以当司机问我们这个问题时，我们并没有感到非常惊 奇。但是在这里，真正让人感到荒诞怪异的，并不是这些新奇的游乐项目，而是广袤的原始风光和未受现代文明污染的淳朴文化。

香料的气息

在阿曼首都马斯喀特，我们导游的同事汉莎 哈亚特的家人邀请我们去她家做客，让我们尝几道地道的当地菜。阿曼饮食拥有自己的本民族特点，同时从其他海湾国 家的餐饮文化中汲取灵感，或是吸纳了像伊朗、巴基斯坦、印度等近邻的饮食风格，或是效仿了举世闻名的黎巴嫩菜系。阿曼人日常生活中吃两种面包，一种是发源 于印度的查巴蒂面包，一种是来自其他阿拉伯国家的利可汗面包。后者是一种扁平、圆盘状、中空的面包，但并不是用炉子烤制的，要是在沙漠里，只要把它埋在土 里就可以烘烤，要是居住在城市里的话，一个简单的铁盘即可成为其烘烤的工具。萨尔瓦 汉莎和她的姐妹们在自家宽敞的厨房里向我们展示了面包的烘制过程。在 自己家里，女人们不再穿着黑色的衣服，取而代之的是花布长裙。在家里，她们调皮地笑着，闹着，好不快活。准备好菜肴之后，她们把餐桌摆在了覆盖着塑料膜的 地毯上。先是一道马格布烤鸡，接着是一道烤羊肩。在准备这道菜时，先将羊腿放在混合香料中浸泡一段时间（香料包括丁香、小豆蔻、黑胡椒、肉豆蔻、姜黄、桂 皮、芫荽、枯茗），然后再放入炉中长时间烘烤。随后是一道道或生或熟的肉食，椰枣，最后还会端上一份名叫哈尔瓦的甜点。这道甜点是混合了糖、奶油、玫瑰露 和藏红花粉制作而成的。整个厨房让我们回忆起了这个国家的历史：这曾是个香料贸易非常繁盛的国家，也正因此，它曾是最富有的苏丹国家，在19世纪，整个非 洲东海岸、巴林、巴基斯坦、以及以丁香著称的桑巴吉岛都隶属于阿曼。在马斯喀特的穆塔集市，我们能找到一切让我们忆起东方的产品：香料，供香，散沫花、玫 瑰露、椰枣等等。

徘徊于传统与现代之间

这个吸引着无数捕鱼者和游客的国家，将发展的重点放在了沙漠上，因为后者占到了本国国土面积的百分之八十。从上世纪60年代起，石油和天然气开采先后成为 国家经济收入的主要来源。牧民在瓦稀柏沙漠的沙丘上养殖一些牛、山羊、骆驼，并以此过活。在悍马越野车上经历了一天漫长的旅途之后，我们到达了目的地—— 一对夫妇经营的沙漠帐篷。他们为我们端上了咖啡、椰枣和无法用语言形容的“哈尔瓦”甜点。夜色降临，年轻人把骆驼赶到一起，准备进行一场骑骆驼赛跑。这对 于他们来说可以算得上是小菜一碟。远远望去，沙丘的后面是遍布岩石的山峦，在夕阳余晖的照射下金光闪闪。我们沿着河谷继续前行——在这个季节河谷处于枯水 期，蜿蜒的河谷把我们引向沙漠中的绿洲，在那里，人们种植水果，制作羊毛地毯。