炸弹酒：精彩刺激一瞬间

“炸弹酒”的一种

“在中国，有一件事能让两个陌生人很快成为朋友，那就是喝酒。”听到美国朋友这番感叹时，本人有一点意外———一个“老外”竟如此明白中国“人情世故”里的门道。英国著名音乐经纪人西蒙-纳贝尔曾将英国摇滚乐队“威猛”引入中国，他回忆起30多年前的那段历史时说，第一次到北京，他不知道该跟哪个部门讨论演出问题，于是就给每个部门打电话，约官员吃饭。最后他联系到了一位分管煤炭的部长助理，两人把酒寒暄后，这位“不对口”的官员把他介绍给相关部门负责人，终于促成了改革开放后第一支西方乐队来华演出。纳贝尔说：“在中国，酒是非常有效的沟通方式。”如今，越来越多的外国人了解了中国从北到南，从商场到官场的“酒桌社交”，甚至明白了汉语语境下“关系”一词的含义。英国《金融时报》形容说，在中国，“关系”是一个迷宫般的网络，外人很难窥得其中的奥秘，维护这个“迷宫”需要昂贵的成本，酒就是其中一项。

日本小城伊丹是中国广东某市的友好城市，双方人员往来密切。市长藤原提起中国的酒桌文化时又赞叹，又苦恼，“中国真是文明古国，喝酒居然有那么多名堂。”第一次访华，藤原出发前特意把中国的祝酒辞研究了一遍，不料在酒桌上却一句话也没用上。中方没说任何祝酒辞，只是客气地端上一个大盘子，上面有几十个小酒盅，里面的酒五颜六色。主人解释说，这叫“航空母舰”，每个酒盅里都是当地一种名酒———“请随意”。这位日本市长盛情难却，结果没喝到一半就壮烈退场了。第二次访华，他又接到一大杯啤酒，里面扣着一个小酒盅。主人把小酒盅拿开，啤酒里就出现了一个奇怪的液体球———原来小酒盅里扣的是白酒，主人说，这叫“潜水艇”———“请随意”。藤原一饮而尽，然后便人事不知。藤原说，他一直无法适应中国人的劝酒方式，因此一到中国赴宴就两股战战。

炸弹酒在杯中“爆炸”的瞬间

众所周知，中国人从古至今都喜欢豪饮，酒必大杯，否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说。到了近代，德国啤酒盛行，啤酒肚、啤酒杯、啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋……莫不与中国“大”有关。天津一商务Party酒吧里，啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可装一升！而之前提到的“潜水艇”正是目前韩国最流行的“炸弹酒”其中的一个系列。

据统计，韩国的“炸弹酒”有36种，例如，一小杯本地烧酒放入一大杯啤酒中称“手榴弹”；小杯威士忌放入大杯啤酒中称“原子弹”；小杯啤酒放进大杯威士忌中称“中子弹”；小杯烧酒放入大杯威士忌中称“氢弹”等等。另外，根据制作中动作的不同，还有不同的名称，如做好后用手摇动使酒旋转叫“旋风酒”；将小杯中的威士忌点燃称为“火酒”等。

上世纪80年代后，韩国人的生活富裕起来了，“炸弹酒”也因此得到迅速普及。但何时到的中国，还真不知道确切时间，惟一能确认的就是“韩流”不仅把电视剧、明星、服装传到中国，喝酒的方式也没放过。前段时间《海云台》热映，“海啸酒”异常流行。它的制法是，在啤酒杯内倒入五分之三的啤酒，把装有白酒的酒盅放进去，白酒量以酒盅不沉入啤酒杯底为准，然后用铁筷子敲啤酒杯，待啤酒沫涌上来，并且酒盅下沉即大功告成。这一幕很容易让人联想起海啸，所以就叫作“海啸酒”。

关于炸弹酒的起源，说法也很多，但比较普遍的是说起源于美军军营。美军没有下酒菜，喝威士忌时便以啤酒为“辅菜”。韩国军人将之传出军营，出于便利，将威士忌干脆放到啤酒中一起喝。军人们出于职业习惯，加之制作和喝这种酒的形象联想，就起了“炸弹酒”这么一个名儿。实际上“炸弹酒”已从当时便宜和方便的享受，演变成了社交的重要手段，成了相互较劲的方式。虽然外国人喝的“锅炉厂鸡尾酒”也是把伏特加、郎姆酒等混入啤酒中喝，但当他们看到制法千奇百怪的韩国“炸弹酒”出现在中国酒桌上时，还是会吓一跳。