顶级美食家的桌上怎能没有松露

从前有一种蘑菇，因为颜色太深而在中世纪被认为是邪恶之物，然而在4000多年前的美索不达米亚(Msopotamie)地区，它却已经是人们熟知喜爱的美食，而古罗马人也在剧院看戏时像品尝糖果那样大快朵颐这种蘑菇。它就是松露，沃克吕兹省(Vaucluse)的瑰宝之一。

松露是一种菌类。世界上，与意大利北部法国南部纬度类似的国家和地区都有松露生长，比如我国的云南和美国。松露分为黑松露和白松露，黑松露生长范围相对广泛。在黑松露这个大范围中，也有各种不同的产地和分级，产地不同价格会相差很多。

和白松露比起来，黑松露更适合一般消费者享用。这种看着不起眼的菌类在菜式上会显现出它惊人的芳香，特别是在和鸡蛋等清淡的食材相搭配的时候。不管你如何烹调松露，保持它的原味比什么都重要。

不过，我们必须负责任地说，并非所有人都喜欢松露的味道。在我们的介绍中，你也未必能感受到我们一直所强调的松露的“芳香”到底是什么样的。从文化学的角度上说，对于一个事物没有形容词的描绘才是最客观的描述。同时出于诚实，我们无法通过个人的感知来向你传达，所谓松露的味道到底是不是就是大家都说的那样“充满了泥土的芳香，有着男性类固醇荷尔蒙的复合物味道的气味”，因为每个人对于泥土芳香和性刺激的定义都不一样。一切都要等你抓紧时间，与时间赛跑，先尝了再说。

曾屡获殊荣的Osia餐厅是位于英国伦敦的一家现代澳大利亚餐厅，OSIA 的澳大利亚名厨 —斯科特韦伯斯特 (Scott Webster) 与经验丰富的总厨郑吉辉 (Douglas Tay) 所联手炮制的澳大利亚松露盛宴，肯定让您对当代餐饮刮目相看。6月到8月的时候总是能收获最令人向往的松露。他们还特地为松露菜系设计了一个精美的菜单，其中包括一种澳大利亚黑松露鹅肝三明治，（48美元）和其他芳香的菜肴。