重拾美味　鸳鸯煲仔饭

十几年前刚来广州时，我对煲仔饭情有独钟，每次都会叫服务员煮焦些，那口齿留香的饭焦还被我铲得干干净净，且每天必吃，一天不吃惦念得发慌。后来辗转于羊城各大美食酒肆后，逐渐忘却了煲仔饭的味道。

前几天，老公领着女儿穿街过巷在旧城区吃了煲仔饭，回家后，女儿叽叽喳喳跟我说滑鸡煲仔饭真好味。我有点为难：“妈妈不会做煲仔饭啊。”她嘴巴跟抹了蜜似的说：“妈妈那么聪明，上网百度一下，不就会了吗。”

于是，我的记忆又重操旧业，上周末在家捣鼓了半天，终于整出了一煲香喷喷的煲仔饭，女儿兑现承诺真的吃了两碗，还喝了两碗汤，一盘韭菜炒鲜豌豆也被清扫一空，让我这懒妈太有成就感了。

材料：牛肉200克、猪肉200克，丝苗米约300克。

做法：

1、丝苗米用水浸泡至少一小时；

2、牛肉、猪肉分别切薄片，用盐、糖、酱油、生粉腌制备用；

3、煲底刷一层花生油，放入浸好的米，加水至刚好盖过米面，大火煮；

4、热油锅爆炒豆豉，待有香味后放入腌好的肉，炒至八成熟待用；

5、饭煲煮开后，关小火，待煲至水干后，倒炒好的肉在饭面上，再小火煲至有饭香味便可。要守着炉火，不停转动着煲仔，才能烘出饭焦且不会糊。