黄瓜 还是要老的降火

姜还是老的辣，黄瓜还是老的效用大！黄瓜成熟后，不摘，任其继续生长，直到整个皮完全黄为止，它便晋升为名副其实的老黄瓜啦。这瓜，除了清热解暑，还能利尿解毒，消暑力特别强，并且滋润补益，广东人家最爱用它来煲老火靓汤。这个酷热难耐的夏天，拿它做“令牌”，令湿气暑气退到一边，最是有效！

文/记者 曾繁莹　　

老黄瓜陈皮眉豆煲猪脊骨

功效：陈皮纯香，眉豆是广东地道特产，入汤后特别糯香绵化，最能健脾养胃，猪脊骨就是养阴补髓。这道汤可除湿气，还能去除脚气。

材料：老黄瓜600克、陈皮1/3个、眉豆100克、猪脊骨500克、生姜3片。

做法：各物分别洗净，老黄瓜连皮切成块，眉豆浸至软。猪脊骨切片一起与生姜放入2500毫升的水中，武火滚沸改文火煲约2个小时，调入适量的盐便可。

分量：3~4人用。

老黄瓜煲大鱼尾猪尾骨

功效：老黄瓜养阴消暑、健脾益气；鲩鱼的尾巴活动力强，所以肉滑嫩；猪尾骨尤其滋阴补益。合起来的汤就有养阴健脾益气的作用。特别适合老人、女人和小孩子食用。

材料：老黄瓜600克、鲩鱼尾1条、猪尾骨1条、薏米500克，生姜3片，红枣5个，有滋补作用。

做法：各物洗净，黄瓜切厚块，红枣去核，薏米稍微浸泡，鲩鱼尾稍煎黄色，溅入少许水。放入2500毫升水的瓦煲中，武火滚沸之后改文火煲2个钟头，加入适量食盐即可。

分量：3~4人用。