合肥香格里拉大酒店春宴上市 邀您一起“寻味”茶时芬芳

　　4月9日，“寻味茶时芬芳”春季茶韵美馔活动——合肥站，正式拉开帷幕！合肥香格里拉大酒店春季上鲜，带您一同开启寻茶之旅。

　　春风一起，山上的笋尖儿破土而出，吃春笋的季节终于到来。所谓不时不食，这是自然的力量、时令的赏赐，吃过这口笋的人都感叹，这才是春天的味道。

炒炖焖煨，皆成美味

　　茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，可饮可食。茶膳中，又以春茶入馔最为常见。由于春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过整个冬天的蛰伏，春季茶芽肥硕，香气最为鲜明，口感则尤为清新。

　　一面是春的鲜爽，一面是春的浓郁。在这春意盎然的季节，由香格里拉酒店集团管理的近30家酒店共同呈现的“寻味茶时芬芳”春季茶韵美馔活动，再度特邀美食泰斗沈宏非先生，共同寻味经典流传下来的茶膳。结合当地特色的餐饮文化，呈现春日里不可不尝的独特美味。

　　春·冷盘

　　菜名看似简到极致，实则取自“春暖花开”之意，主材选了新鲜的春笋尖，沁入了泡椒味的笋清新开胃，配上吸取了高汤的新鲜口蘑，口感清新可人，十分爽口。

　　咸肉春笋炖老鸭汤

　　采用上等的黄油老鸭，加入切面色泽鲜红肥膘稍有黄色的咸肉和新鲜的春笋，文火熬制2个小时以上，才能出来这么一道汤。因本身食材滋味鲜美，加之笋本身就会吸收油脂，所以这道汤入口鲜美，但是绝不油腻。

　　茶汁金丝凤尾虾配炸马蹄花肉卷

　　凤尾虾在腌制过程中加入黄山毛峰茶汁，一来去其腥味，二来茶叶的清香渗透至虾肉中，吃起来别有一番风味。而马蹄花肉卷金黄的外表，五花肉肥瘦相间，春笋鲜美无比，马蹄酥脆爽口，三者相互交融，一同在舌尖绽放。

　　水芹牙炒腊肉拼糍粑香肠酿笋

　　水芹牙非常鲜嫩，配上腊肉一起炒出来，美味又健康。糍粑选用的是雷笋，与香肠一起包入糍粑中。糍粑沁入了香肠的油脂与笋的清香，两者相得益彰。

　　黄山毛峰臭鳜鱼

　　臭鳜鱼是一道徽州传统名菜。“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香。而这道菜特别的地方在于，在烹饪过程中加入黄山毛峰的茶汁，使鱼肉保留其特殊的气味的同时，还有一丝茶叶的清香。洒在最上层的茶叶用油炸过，亦可直接食用。

　　荠菜炒春笋

　　立春后的笋，笋体洁白如玉，笋质鲜嫩，本身不论是清炒还是炖煮，都是极好的美味。看似一道平凡的菜肴，却包含了整个春天的味道。

　　绿茶蒸笋粿

　　用澄面和沾米粉，加入绿茶粉手工制作而成的外皮，口感Q软有韧性;融合了笋丁、肉末和胡萝卜丁的内馅，鲜嫩而香醇。