在南京的早上喝碗馄饨 阿要辣油啊

鸭油烧饼

　　好的烧饼，芝麻多、饼脆而酥、馅料足、鸭油香，咬上一口就会欲罢不能。馅料种类从葱油、芝麻、白糖、到肉馅等不一而足，一炉接着一炉地烤，复合的香气层层叠叠飘出来。为了第一时刻吃到刚出炉的烧饼，食客多是耐心的。要是撞上前排有人一口气包下一炉烧饼，排在队伍里必然是心急如焚的。

鸭血粉丝汤

　　地道的鸭血粉丝汤定要用带骨整鸭熬制，秘制香料让鸭汤透出浓郁的鲜香，鸭骚味是绝不会有的；鸭肝、鸭胗、鸭肠提前卤制入味，煮熟后切块放盆里，鸭血和豆腐果则始终在汤里煮着。食客下了单，当即用笊篱把粉丝在鸭汤大锅里沸几沸，扣进大碗里，舀上鸭汤、鸭血、豆腐果，再挨个在盆子里取鸭肝、鸭胗、鸭肠，最后添上香菜、葱花和榨菜末。一碗全套的鸭血粉丝汤绝对能用豪华来形容，粉丝鲜美，柔软顺滑；豆腐果吸饱了汤汁，入嘴会爆浆；鸭血、鸭胗、鸭肠等，则让平凡早餐变得华丽非凡，呼啦一碗下去，浑身都被暖意唤醒了。

鸭血粉丝汤

　　| 成诚酥烧饼

　　地址：水西门大街127号

　　| 鸭得堡鸭血粉丝

　　地址：丰富路134号

　　| 韩复兴

　　地址：箍桶巷102号

　　四、锅贴

　　由于历史上南北融合，加上南京人对食物的包容和好奇心，这座城市的饮食汇集了五湖四海的味道，要真想找一道自成体系的风味，居然是清真菜系。而其中，最具代表性的便是清真牛肉锅贴。

　　若要问本地人，最地道的锅贴定是藏在南京七家湾地区，这里曾经是回民社区，诸如李记、草桥这类远近闻名的传统清真饭店都在这里。许多食客爱将牛肉锅贴与牛肉饺子做比，不过锅贴身形更为狭长，收口不严。锅贴一律放在巨大的平底圆锅里，热气上来，师傅娴熟地转起大锅让其受热均匀。金黄的菜籽油在锅贴间跳跃着，滋滋作响，画面甚是壮丽。

锅贴

　　煎好的锅贴通体金黄，底壳酥脆，咬一口即有牛肉混着滚烫的汁液涌出。点一份锅贴坐定，往往还要再来一份清真牛肉馄饨、牛肉汤或牛杂面，慢慢享用一顿可以吃到中午。

　　| 李记清真馆

　　地址：评事街打钉巷1号

　　| 草桥清真牛肉锅贴

　　地址：七家湾11号

　　| 蒋有记

　　地址：老门东内三条营49号

　　五、蒸饭

　　南京的蒸饭，本质上与上海早餐四大金刚之一的粢饭类同，传统制法是将糯米煮熟，包入油条、小菜，喜甜的便单独包糖。原料听来平淡无奇，反而考验包饭团的技巧。蒸饭窗口后的阿姨总是可以借着巧劲儿，把一枚蒸饭捏得紧实柔韧，糯米在牙间撑出力度，上班路上边走边吃，吃完了正好开工。

蒸饭

　　早些时候，南京还流行用南烛叶染黑的黑糯米做蒸饭，饭团多了些清香，甜蜜软糯。近年，蒸饭开始玩出百般花样，比如糯米里掺些杂粮，馅料加入里脊、脆饼、卤蛋等，甚是华丽。但是多数老南京依旧守着传统的简单搭配，只需一根油条或一勺糖，满口全是小时候的味道。

蒸饭

　　| 芳婆糕团店

　　地址：王府大街50号

　　六、甜食

　　对于外来客说，来到南京不吃一次糖芋苗、蜜汁藕，就不算到过金陵城。这条规则在老南京的心中同样适用，在早点清单里，总有一席位置留给甜蜜的小吃。比起上述像模像样吃一整顿的“大餐”，这类甜点吃来轻松随意，是不少南京潘西（漂亮女孩）的心头好。