九江有酒店在使用烤鸭油？

　　6月19日，网民“玫瑰之吻”发帖称，他曾在九江当了17年厨师，近两年来，九江有些餐饮店在违规使用烤鸭油。昨日，市食品稽查局据此兵分两路，突击抽查城区部分餐饮店，暂未发现违规使用烤鸭油现象。

　　6月19日，网民“玫瑰之吻”发帖称，他曾在九江当了17年厨师，近两年来，九江有些餐饮店在违规使用烤鸭油。昨日，市食品稽查局据此兵分两路，突击抽查城区部分餐饮店，暂未发现违规使用烤鸭油现象。

　　网民发帖：九江很多餐饮店都在使用烤鸭油

　　网民“玫瑰之吻”自称是从业17年的老厨师。贴文大致内容如下：九江也有比地沟油更毒的“地沟油”。至少一两年来，除街边烤鸭店，很多香辣餐馆和烧烤店，甚至大型酒店也都在销售或使用有毒的烤鸭油。我工作过的菜馆就使用过烤鸭油，至于哪家菜馆，我不能告诉你店名。

　　因为烤鸭油可以增香、提色，而且价格便宜，加上烤鸭出油量大，两三只烤鸭就能出半斤的油，所以吸引了不少餐饮店。不过，一般小的餐馆不会想到用烤鸭油，因为利润空间不大，倒是那些稍微有些规模的火锅店、香辣馆会使用。我原来所在的餐馆一般都是整桶从烤鸭店进购烤鸭油(一桶约五六十斤)。

　　烤鸭油一般用来熬制香辣油，但因烤鸭油颜色挺黑，而且有烤鸭的气味，所以餐饮店会将烤鸭油与其他油以1比1的比例配着用。餐馆每买五六十斤烤鸭油就能熬炼大约100斤香辣油。有些烤羊肉串的摊子专门买烤鸭油做烧烤，再后来就有人想到了用烤鸭油兑进普通的油里用于餐饮业。火锅店和香辣馆的口味都重，尤其是辛辣的菜式里还会有孜然粉等材料，一般人想要用舌头尝出烤鸭油不大可能……

　　突击检查：受检餐饮店废弃油脂去向明确

　　昨日，市食品稽查局稽查人员分成两组，合力抽查城区餐饮店。记者跟随其中一组执法队伍目睹了抽检过程，只见受检餐饮店使用的食用油符合国标，有的餐饮店虽配有烧腊间，专门加工烤鸭，但烤鸭油去向登记明晰。

　　如南湖路一大型餐饮店现时没制作烤鸭，也未从外购进烤鸭，稽查人员考虑到该酒店全部使用九江本地产的大豆油，当即使用食品安全快速检测设施设备，用专用仪器现场抽检了80毫升食用油，通过稀释，观察到不含黄曲霉素B1，其过氧化值、酸价等含量也符合国家标准范围。根据相关人员要求下，稽查人员还现场快检了空心菜、白菜，发现未见农药残留成分。

　　在庐山南路一酒店，稽查人员首先查看了其烧腊间，只见数只剖好的鸭子被挂在不锈钢架上晾干，旁边摆放了几个大烤炉，烤炉下面有用于接油的钢盘。那么，所接的烤鸭油去了哪里呢?根据酒店负责人提供的“废弃油脂回收处理记录”，稽查人员看到该酒店烤鸭油被送到九江某油脂加工厂了，而且该加工厂还盖了章。

　　温馨提示

　　网上发帖举报请不要泛泛而谈

　　“针对网民发帖和公众关心的热点问题，我们周密部署了突击检查活动，虽然我们对餐饮店进行全面抽查，但‘无的放矢’地全城抽查，很难逮到真正的违规使用烤鸭油窝点!”昨日，在抽查结束后，市食品稽查局负责人坦言，“另外，网民举报不说具体使用烤鸭油的餐饮店，我们也很难确认举报内容的真实性!我们希望市民有针对性地、尽可能详细地举报烤鸭油使用乱象，以利于我们第一时间有效查处，避免行政资源不必要的浪费。”

　　该负责人建议市民：如果你发现有餐饮店使用烤鸭油，请拨12331及时举报;如网上发帖举报，也请不要泛泛而谈。